Грыбы Крыма. Грыбы Крыма ядомыя: апісанне, фота

Грыбы - гэта эукарыятычнай арганізмы, пазбаўленыя хларафіла. Адрозніваюцца ад ніжэйшых раслінных і жывёл відаў анатамічна, біялагічна і марфалагічна. У артыкуле прадстаўлены грыбы Крыма ядомыя і атрутныя. Прапанаваны чытачу азнаёміцца з іх апісаннем і паглядзець фатаграфіі. Грыбоў на гэтым паўвостраве шмат, і растуць яны ў самых розных месцах: ад стэпе да лясоў і пласкагор'яў.

Грыбная гісторыя Крыма

Сезон звычайна пачынаецца пасля наступлення бабінага лета, але наогул, збіраць іх можна ўвесь год, у любы час. Хоць грыбоў на паўвостраве вельмі шмат, асноўнай ежай яны ніколі не лічыліся. Таму збіралі іх толькі аматары. Такое стаўленне захоўвалася да 20 стагоддзя. Пасля ўвайшла ў моду міжземнаморская кухня, якая ўключае ў сябе розныя грыбныя соусы. Людзі перагледзелі сваё стаўленне да ежы. Такім чынам, грыбы Крыма сталі карыстацца вялікім поспехам у насельніцтва паўвострава.

Якія віды растуць на паўвостраве

У Крыму шмат розных грыбоў, і самыя распаўсюджаныя з іх, якія так любяць збіраць «ціхія паляўнічыя», - гэта рыжыкі, апенькі, белыя, дажджавікі, масляты і радоўкі шэрая. Яны даволі непрадказальныя. Так як пэўнага календара збору для іх распрацаваць не ўдаецца.

Грыбы Крыму: фота, апісанне, месца вырастання

Штогод сезон для канкрэтных відаў пачынаецца і заканчваецца па-рознаму. "Дзе збіраць грыбы?" - на гэтае пытанне няма адназначнага адказу, бо іх на паўвостраве велізарная колькасць. Многія з іх лічацца ядомымі. Не абыйшлося і без атрутных відаў. Але ў асноўным попытам карыстаюцца звыклыя і знаёмыя ўсім грыбы, якія растуць і ў іншых рэгіёнах.

Сезон рыжакоў - гэта бабіна лета

Рыжыкі растуць амаль да канца кастрычніка. Любяць яны цяністыя месца пад елкамі і соснамі, яры, падоўжныя баразёнкі і ямкі. Капялюшык у сярэднім складае да 15 см, практычна заўсёды плоская, але часам мае трохі ўціснутым пасярэдзіне форму. Краю яе загорнуты ўніз. Пасля вырастання капялюшык распростваецца, становячыся варонкападобных. Па колеры гэтыя грыбы Крыма светла-аранжавыя, рудыя або сінявата-зялёныя.

апенькі

Іх можна збіраць на паўвостраве вёдрамі, і не толькі ў лясах, але і ў агародах і садах. Сезон - вільготная і цёплая восень. Дыяметр капялюшыкі - ад 3 да 10 см. Ножка доўгая і можа дасягаць нават 20 см. Шляпка шаравата-жоўтая зверху і белая, пласціністая знізу. Гэтыя грыбы растуць групамі, прама на пнях, адкуль і пайшла іх назва. Любяць яны і паваленыя дрэвы.

белыя горныя

Растуць Ці гэтыя грыбы ў Крыме, дзе збіраць іх? Знайсці іх можна ў горнай частцы паўвострава, сярод кустоў і на палянах. Капялюшык мае выпуклую форму, яна маршчыністая або гладкая. Пры сухім надвор'і трохі трэскаецца, а пры вільготнай становіцца аслізлыя. Мякаць ў гэтых грыбоў белая і шчыльная, мае прыемны пах і пры разломе колеру не мяняе.

дажджавікі

Гэтыя грыбы Крыма падобна шампіньёнаў. Знаходзяцца ў лісцяных лясах і бываюць трох відаў: грушападобныя, шыпаватай і волаты. Апошнія нярэдка дасягаюць у вышыню 34 см.

маслята

Іх аддаюць перавагу збіраць на плато Ай-Петры. Для знатакоў маслят гэта сапраўдная Мека. Капялюшык грыбоў у дыяметры складае да 14 см. Полушаровидная першапачаткова, пасля яна здабывае круглявую форму. Колер карычневы, але можа быць розных адценняў. Ножка часам дасягае 11 см. Гэтыя грыбы любяць светлыя месцы, паляны і ўзлескі. У асноўным растуць у лясах, але магчыма пабачыць іх і пад дрэвам на лузе. У Крыму іх часта знаходзяць нават каля камянёў.

радоўкі шэрая

Гэта найбольш карыстаюцца попытам грыбы Крыма. Інакш яны клічуцца мышатамі. Капялюшыкі ў іх - да 12 см, шэрыя, круглява-канічныя. Ножкі даволі доўгія - дасягаюць 12 см. Але ў асноўным яны пагружаныя ў мох. Грыбы, як правіла, невялікія, хоць і сярод іх можна знайсці проста волатаў. Збіраюць іх пачынаючы з верасня і заканчваючы лістападам. Растуць яны ў змешаных і іглічных лясах. Мышаняты трапляюцца ў асноўным у старых соснаў, у моху, пад ігліцай і апала лісцем і на пяшчанай глебе.

Стэпавыя грыбы Крыму: однобочка

Гэта яшчэ адзін цікавы прадстаўнік грыбнага свету, якога часта называюць Журавушка. Вельмі любіць расці сярод травы ў стэпавай мясцовасці. Толькі знайсці однобочку даволі складана. Мясцовыя жыхары (пад Сімферопалем) прывыклі называць яе па-рознаму, кожны па сваіх асацыяцыям. Напрыклад, часцяком можна пачуць слова «капытных». Гэтая назва далі ёй з-за дравяністыя ножкі. Многія называюць яе качкай з-за асаблівасцяў росту. Яна стаіць як бы «вразвалочку», нібы стомленая птушка. Часам можна натрапіць на цэлы «агарод» гэтых грыбоў.

Однобочка вельмі падобная на касую варонку, у якой загорнутыя краю капялюшыкі. Пласцінкі шырокія, белыя і рэдкія. Але галоўная асаблівасць гэтага грыба ў тым, што расце ён менавіта ў траве, на калючым Татарнікаў ці синеголовнике палявым. Звычайна сезон пачынаецца ў траўні і сканчаецца ў лістападзе. Але былі выпадкі, калі яе знаходзілі і ў студзені. Для ежы выкарыстоўваецца ў Свежэпрыготаўленный выглядзе, многія аддаюць перавагу марынаваць.

Так як стэпавая зона паўвострава займае больш за палову тэрыторыі, то да грыбоў такой мясцовасці ставяцца апенькі, баравікі, чырвонагаловікі, падбярозавікі і рыжакі. Гэтыя віды нічым не адрозніваюцца ад сваіх субратаў, акрамя таго, што растуць у траве, а не пад дрэвамі. Самыя папулярныя стэпавыя грыбы Крыма - вешанка, однобочка. Яны ставяцца да аднаго сямейства. Але маюць свае асаблівасці. Хаця многія людзі іх прымаюць за адзін выгляд. Однобочка расце ў голай стэпе, якая зусім пазбаўленая дрэў. А вось вешанка жыве на раскладаюцца ствалах.

іншыя разнавіднасці

Якія яшчэ існуюць грыбы Крыма ядомыя? Гэта шампіньёны, грузды, трутавік, Дубовік, чырвонагаловікі, дрэўнавушка, сыраежкі. Разам з дажджавікамі пасля багатых ападкаў з'яўляюцца і Галавачы. Шматлікія грыбы Крыма, фота якіх можна ўбачыць у гэтым артыкуле, карыстаюцца вялікай папулярнасцю. Напрыклад, смаржкі, якія аддаюць перавагу сталасць. Яны сустракаюцца на звыклых месцах: пустках, узлесках і высечках. Несамавітыя, але за асаблівы водар іх цэняць кухары.

Атрутныя крымскія грыбы

Такіх налічваюць прыблізна 45 відаў. Атрутныя грыбы Крыма дзеляцца на 5 груп па сваёй таксічнасці.

• 5-я група: шэрая энтолома, тыгровая радоўкі, плоскошляпочный шампіньёны. Сімптомы лёгкага атручвання пачынаюцца ў перыяд ад 30 хвілін да 5 гадзін пасля ўжывання. Недамаганне доўжыцца да тыдня.
• 4-я група: чарнільны і кудлаты гнаявікі. Атручэнне надыходзіць пры ўжыванні адначасова з імі алкаголю. Таму яго трэба не піць на працягу трох дзён, пасля таго як грыбы былі з'едзены.
• 3я група: говорушки (бледная, чырвоная, аранжавай-чырвоная і васковая). Усе сімптомы атручвання пачынаюцца праз 15 хвілін пасля паглынання грыбоў. Часам яны прыводзяць да смерці чалавека.
• 2-я група: чырвоны і пантерный мухаморы. Пры атручванні нярэдка магчымы смяротны зыход.
• 1-я група - самыя атрутныя грыбы, смяротныя для чалавека. Да іх адносяцца: бледная паганка, вясновыя белыя і зялёныя мухаморы і вішнёва-карычневая чешуйница. Сімптомы пачынаюць выяўляцца практычна адразу пасля іх ужывання.

Гэтыя ўсе грыбы хоць і з'яўляюцца атрутнымі, але таксама могуць быць карысныя для чалавека. Некаторыя з іх выкарыстоўваюцца фармацэўтамі для падрыхтоўкі розных лекаў і часам уваходзяць у склад травяных збораў для заварвання. Зразумела, дазавання самая мінімальная.

Дзе збіраць грыбы

Шматлікія аддаюць перавагу крымскія горы, там часцей за ўсё сустракаецца знакаміты белы грыб. Карыстаецца вялікім поспехам Ай-Петринская яйла. Таксама іх шмат на плоскіх верхавінах горных град. І выдатнымі месцамі для «ціхага палявання» лічаць лесу ў гары Демерджи - у прамяністай.

Шмат добрых месцаў пад Севастопалем - там, дзе лес цягнецца да Бахчысараю. На ўсходзе паўвострава грыбы збіраюць, пачынаючы ад Феадосіі і заканчваючы Старым Крымам. Багатая на іх і стэпавая зона - у лімане Донузлав і Сасык. Найбольшая колькасць мышанятаў можна знайсці ў раёне Кольчугино і Крымскай абсерваторыі. Рыжыкі - каля рыбачыць, а лісічкі збіраюць у Мармуровай. Маслята часцей за ўсё трапляюцца ў Строгановке і Зеленогорск раёне.

грыбная этыка

Ёсць свая этыка ў аматараў «ціхага палявання». Нельга штурхаць грыбы нагамі, калі нават яны не ўяўляюць ніякай цікавасці. Яны могуць спатрэбіцца іншаму. У ідэале збор адбываецца ў кашы, сплеценыя з дубцоў. Гэта абумоўлена тым, што поліэтыленавыя вядра і мяшкі не прапускаюць паветра, і сабраныя грыбы могуць «не дажыць» да дома. Іх трэба зразаць нажом, ля самай зямлі, каб не пашкодзіць карані.

Нельга выдзіраць іх з грыбніцы і разрываць мох. Гэта пашкоджвае і разбурае карані. Пад яркім сонцам грыбніца высыхае і гіне. Найбольш спрыяльны час для збору - пасля які прайшоў цёплага дажджу, асабліва калі ён быў ноччу. Для таго каб захаваць грыбніцы, які трапіў на шляху гнілы асобнік разломліваюць на дробныя часткі і раскідваюць вакол.

Як пазбегнуць атручвання грыбамі

Асноўныя прычыны атручвання выкліканыя няправільным зборам і захоўваннем. Грыбы, што растуць у Крыме, таксама маюць ілжывых субратаў. Іх складана адрозніць ад ядомых відаў. На рынку нават ёсць спецыяльная экспертыза, якая даступная любому, каб праверыць свае трафеі.

Для прадухілення атручвання пры куплі грыбы трэба ўважліва агледзець - не атрутныя яны. Сумніўныя лепш проста выкінуць. Важны і іх ўзроставыя адрозненні. Старыя і млявыя грыбы дрэнна паддаюцца распазнанню на прадмет таго, ядомыя яны ці атрутныя. Калі ёсць хоць нейкае сумненне - лепш ад іх проста адмовіцца.

Апрацоўваць і рыхтаваць грыбы неабходна менавіта ў дзень збору. У адваротным выпадку ў іх могуць ўтварыцца атрутныя рэчывы. Для пачатку іх трэба пракіпяціць на вадзе на працягу дзесяці хвілін і толькі пасля гэтага смажыць і варыць паўторна. Некаторыя грыбы ў сырам выглядзе, калі проста лізнуць мовай, пакідаюць на ім горыч. Такія адразу можна выкідаць - гэта атрутныя. Нават калі яны і выглядаюць як ядомыя.