Жывёла Лювака - незвычайны вытворца элітнага кавы

Невялікі звярок Лювака, таксама вядомы як мусанг або пальмавая циветта, адносіцца да сямейства виверровых. Трапічныя лясы з'яўляюцца асноўным месцам пражывання мусангов, але арэал іх рассялення досыць разнастайны. Асноўнай вобласцю распаўсюджвання Лювака з'яўляецца Афрыка, Паўднёвая і Паўднёва-Усходняя Азія, у тым ліку Філіпіны і Інданезія. Жывёла Лювака з масай цела ад 1 да 15 кг нагадвае знешне куніцу або тхара, даўжыня яго цела вар'іруецца ад 30 см да 1 метра. Лювака праяўляюць актыўнасць пераважна ў начны час. Нярэдка жывёла Лювака з'яўляецца мэтай паляўнічых, якія жадаюць займець не толькі каштоўны мех циветты, але і ядомае мяса.

харчаванне

Жывёла Лювака жыве на дрэвах і з'яўляецца дробным драпежнікам, аднак асновай яго харчавання служыць не толькі мяса, але і розныя казуркі, а таксама садавіна, арэхі і іншыя раслінныя кампаненты, у тым ліку збожжа кававых дрэў. Мусанги старанна выбіраюць найбольш саспелыя і непашкоджаныя кававыя плён дзякуючы свайму нюху, які дазваляе ім знайсці духмяныя і смачныя кававыя бабы.

Вытворчасць элітнага кавы

Жывёла Лювака з'ядае кававыя збожжа ў такой колькасці, што не можа іх пераварваць. Пры трапленні кававых бабоў ў арганізм Лювака адбываецца іх ферментацыя, што пасля адлюстроўваецца на гусце зерня. У страўніку жывёлы адбываецца працэс пераварвання мякаці кававых пладоў, а кававыя костачкі выводзяцца натуральным шляхам, набываючы трохі зменены выгляд. Іх збіраюць, праводзяць дбайную чыстку і прамыванне ад кодлы Лювака. Пасля гэтага работнікі кававай плантацыі высушваюць кававыя збожжа на сонца - дык яны злёгку абсмажваюцца. Пасля такіх дзеянняў пачынаецца продаж кавы, на якім часта малюецца Лювака - жывёла, якое "вырабляе" элітны прадукт.

Як паказваюць вынікі даследаванняў, такі кава бяспечны для спажыўцоў, паколькі пасля дбайнай апрацоўкі бабоў ў іх практычна адсутнічаюць патагенныя бактэрыі, а наступная обжарка зерняў забівае пакінутыя.

Вытворчасць такога кавы патрабуе шмат ручной працы, займае шмат часу і сіл, таму яго атрымліваецца мала. Рэдкасць і дарагоўля кава з'яўляецца следствам знішчэння натуральнай асяроддзя пражывання Лювака, што выклікае памяншэнне іх колькасці.

Да некаторых часоў пальмавыя циветты лічыліся небяспечнымі шкоднікамі, якія з'ядалі ўсё саспелыя плады, таму яны нішчыліся інданезійскімі фермерамі. Аднак, як высветлілася, дарма, паколькі з дапамогай гэтых невялікіх жывёл можна зарабіць нямала сродкаў на вытворчасці элітнага кавы пад назвай "Копі Лювака", які стаў самым дарагім на сённяшні дзень.

трохі гісторыі

Калі Інданезія з'яўлялася каланіяльным валоданнем Галандыі, з мясцовых фермераў патрабавалі ўсё больш падаткаў у выглядзе кававых зерняў, якія вельмі шанаваліся мясцовым насельніцтвам. Тады інданэзійскія фермеры заўважылі, што кававыя збожжа з экскрыментаў мусангов практычна не пераварваюцца, таму іх сталі старанна чысціць і пастаўляць у Нідэрланды. Зрэшты, кава з гэтых бабоў апынуўся такім духмяным і смачным, што стаў набіраць папулярнасць за межамі Інданезіі. Так і зарадзілася арыгінальная тэхналогія вытворчасці кавы "Копі Лювака", які сёння лічыцца самым рэдкім і незвычайным. Шматлікія аматары кавы адклікаюцца пра яго як пра духмяным напоі, які мае карамельны густ з шакаладным адценнем. Спрабаваць такой кавы ці не - вырашаць вам!