"Заячыя вуха": грыб, які нікому не знаёмы

Аматараў «ціхага палявання» не так ужо мала сярод жыхароў вёсак і гарадоў, акружаных лясамі. Многія з іх з часам становяцца сапраўднымі прафесіяналамі ў гэтай справе, прадбачачы месцазнаходжанне здабычы, як бы яна ні хавалася. Аднак мала хто чуў пра грыб «заячыя вушы»: людзям уласціва запамінаць знешні выгляд таго, што яны шукаюць, і ігнараваць малацікавым і непатрэбнае. Можа быць, хтосьці і звярнуў увагу на незвычайнае стварэнне, але толькі мелькам адзначыў дзіўную форму і абыякава прайшоў міма.

Як ён выглядае

«Заячая вуха» - грыб, які мае навуковае назву «отидея заячая». Вонкава ён сапраўды падобная на падоўжанае вуха. Калі побач вырасла пара асобнікаў, сапраўды складваецца ўражанне, што ў зямлю па самую макаўку закапаўся заяц. Грыбоў такога «ухоподобного» выгляду тры: акрамя заячых ёсць яшчэ Юдавыя (круглявыя) і асліныя (вельмі падобныя на апісваныя) вушы.

«Заячая вуха» - грыб невялікі, вышынёй да чатырох сантыметраў, а ў дыяметры не перавышае трох. Краю плоскага тонкага і мяккага цела загорнуты ўнутр; колер - ад цёмна-мядовага да карычневага.

Дзе і як расце

Выявіць грыб «заячыя вушы» можна ў далёкаўсходніх і сібірскіх хвойниках, на Каўказе, ды і расейская сярэдняя паласа з'яўляецца месцам яго пражывання. Змешаныя лясы таксама па ўмовах падыходзяць для вырастання адышоў. Вялікія групы яна не ўтварае, так што мэтанакіравана збіраць яе было б даволі цяжка. Зрэшты, попытам сярод грыбнікоў отидея не карыстаецца: «заечае вуха» - грыб ўмоўна ядомы, густ у яго практычна адсутнічае, пах таксама, а мякаці настолькі мала, што нават «на адзін зуб» не хопіць. Прычым ядомая частка даволі пругкая, скурыстая. Аднак пры жаданні (ці з цікаўнасці) збіраць яго можна з ліпеня і да сярэдзіны верасня.

Як яго ўжываць

Тыя рэдкія грыбнікі, якія ведаюць пра адышоў, запэўніваюць, што елі сырое «заечае вуха». Грыб, кажуць, хоць і безгустоўны, але даволі сытны. Іншыя ж «ціхія паляўнічыя» лічаць, што, як і любы ўмоўна ядомы падвід, адышоў павінна адварваюць. Дадатковым аргументам апрацоўкі з'яўляецца змякчэнне цела грыба, якое ў сырам выглядзе нагадвае па цягучасці гуму. Да таго ж у працэсе падрыхтоўкі можна надаць прадукту хоць нейкі густ пры дапамозе спецый.

Зрэшты, наўрад ці хто-небудзь з грыбнікоў адправіцца ў лясы для збору «заячага вуха». Усё ж асаблівай каштоўнасці яно не ўяўляе: на зіму яго ня засоле, пры сушцы высыхае да тонкай пласцінкі і рассыпаецца, ды і ў свежым выглядзе адмысловага задавальнення не дастаўляе. Хіба што палюбавацца ...