Як выконваецца ферментацыя тытуню ў хатніх умовах?

З улікам неверагодных цэн на тытунёвыя вырабы ў нашай краіне насельніцтва ўсё шчыльней пачынае цікавіцца тытуняводства. Прычым вабіць не столькі магчымасць скараціць выдаткі на сваё прыхільнасць, колькі атрыманне сапраўды якаснай прадукцыі, а не той салетры, якую пакуюць у цыгарэты.

Вырасціць тытунь не так ужо складана. Куды цяжэй выкананне некаторых тэхналагічных працэсаў. У іх лік уваходзіць ферментацыя тытуню ў хатніх умовах. Дарэчы, а што гэта наогул такое?

Гэта даволі складаны біяхімічны працэс, які выконваецца на працягу двух-трох тыдняў ва ўмовах пастаяннай тэмпературы (50 градусаў па Цэльсіі) і вільготнасці.

Ферментацыя дазваляе атрымаць духмяны і якасны тытунь нават з махоркі. Зразумела, пах будзе слабаваты, але ўсё роўна лепш, чым у зыходнага сыравіны. Словам, ферментацыя тытуню ў хатніх умовах - працэс не толькі карысны, але і цалкам неабходны.

Пасля збору лісце трэба развесіць ў сушыльным памяшканні, прычым пры гэтым не забыцца пра ёмістасць з вадой. Апошняя служыць для выраўноўвання вільготнасці паветра. Адзначым, што ў памяшканні павінна быць добрая вентыляцыя, інакш лісце проста заплеснеюць.

Сохнуць яны павінны ад трох тыдняў да паўтары месяцаў, у залежнасці ад гатунку. Потым іх трэба замочваць вадой, у якую папярэдне быў дададзены мёд, з распыляльніка (прычым лепш выкарыстоўваць крынічную). Мёд кладуць з разліку гарбатная лыжка на кружку вады.

Пасля гэтага ферментацыя тытуню ў хатніх умовах пераходзіць у новую стадыю. Лісце укладваюць у шчыльны поліэтыленавы пакет, як мага надзейней закрываюць і вытрымліваюць 12 гадзін пры пакаёвай тэмпературы. На іх ні ў якім разе не павінна быць зялёных участкаў, так як такая сыравіна проста згніе! Ўсю зеляніну лепш выразаць загадзя.

Пасля таго як лісце стануць мяккімі, згортваюць іх у рулончики (або складаюць у пачкі), змяшчаюць у шкляны слоічак з шчыльна прыцёртымі вечкамі і ставяць яе ў ферментационный шафу. Вельмі важна ведаць, што тэмпература ўнутры яго павінна быць строга 50 градусаў Цэльсія. Вільготнасць лісця на ўсім працягу працэсу трэба падтрымліваць на ўзроўні 50%.

Роўна праз два тыдні вільготнасць павялічваем да 75%, пасля чаго ферментацыя тытуню ў хатніх умовах працягваецца яшчэ 7 дзён. На працягу гэтага тыдня трэба павысіць тэмпературу ўжо да 70 градусаў. Пасля гэтага можна адкрыць вечка і панюхаць тытунь: калі маецца прыемны і насычаны водар, то ўсё атрымалася пышна.

Самы просты спосаб ферментацыі тытуню прадугледжвае выкарыстанне звычайнага духавога шафы (электрычнага), тэмпература ў якім можа быць ўстаноўлена ў межах 50 градусаў.

Адзначым, што калі ў банку з'яўляецца кандэнсат, то лісце трэба тэрмінова выняць і падсушыць. Вада на сценках ёмістасці - дакладная прыкмета таго, што ферментацыя ідзе няправільна. Калі гэты момант прапусціць, то ваша прадукцыя папросту згніе.

Існуюць розныя спосабы ферментацыі тытуню, але практычна ўсе яны разлічаны на прамысловыя ўмовы. Апісаны ж намі прыём дае магчымасць атрымання выдатнага сыравіны ў хатніх умовах. Затраты пры гэтым мінімальныя.