Гатунак вінаграду Кабернэ Совиньон: апісанне, сыход, вырошчванне і водгукі

Вінаград культурны (Vitis vinifera) з'яўляецца прадстаўніком шматгадовых хмызняковых ліян. Тэхнічныя яго разнавіднасці вырошчваюцца спецыяльна для вырабу моцных, сталовых і дэсертных вінаў. У свежым выглядзе ягады такога вінаграду з-за своеасаблівага густу ў ежу звычайна не ўжываюцца. Тэхнічных гатункаў гэтага культурнага расліны селекцыянерамі было выведзена нямала. І адным з самых лепшых з'яўляецца Кабернэ Совиньон.

трохі гісторыі

Выведзены папулярны гатунак вінаграду Кабернэ Совиньон быў у Францыі ў XVII ст. метадам народнай селекцыі. У гэтай дзяржаве ён да гэтага часу з'яўляецца адным з самых распаўсюджаных з усіх тэхнічных, гадуюцца прамысловым спосабам. Па папулярнасці на дадзены момант ён саступае толькі вінаграда Мерла. Селекцыянерамі было высветлена, што бацькоўскімі для яго калі то сталі гатункі Совиньон Блан і Кабернэ Фран.

У цяперашні час гэты выдатны вінаград вырошчваецца не толькі ў Францыі, але і ў многіх іншых краінах. Да прыкладу, займаюцца яго вырошчваннем фермеры ЗША, Японіі, Паўднёвай Амерыкі і краін Міжземнамор'я. Вырошчваюць гэты вінаград і на Украіне, а таксама ў Расеі.

Тэхнічны вінаград Кабернэ Совиньон: апісанне гатунку

Зубчыкі у лісця вінаграду гэтай разнавіднасці вельмі буйныя. З-за моцнага рассячэння і круглявых краёў пласцінкі выглядаюць «карункавымі». Кветкі ў Кабернэ Совиньон обоеполые, а гронкі даволі-такі друзлыя, але акуратныя. Ягады ў гэтага гатунку невялікія - у дыяметры дасягаюць каля 1,5 гл. Самі гронкі могуць вырастаць у даўжыню да 15 см, а ў шырыню - да 8 см. Форму яны маюць звычайна цыліндрычную (часам канічную). У некаторых выпадках на гронкамі можа ўтварацца крыло.

Кабернэ Совиньон - гатунак вінаграду, які, апроч усяго іншага, адрозніваюць наступныя характэрныя прыкметы:

• светла-зялёны з чырвоным адценнем колер лісця;

• не надта буйныя цёмныя сінія ягады з грубай скуркай;

• моцныя разгалістыя ўцёкі.

Крыху пра смакавых якасцях

Кабернэ Совиньон - гатунак вінаграду, ягады якога ў ежу ў свежым выглядзе не ўжываюць. Уся справа ў адмысловым травяністым даўкі іх гусце. Пах ягады маюць характэрны пасленовых. Густ іх злёгку нагадвае парэчку. Прыкладна такімі ж якасцямі адрозніваецца і якое вырабляецца з ягад Совиньон віно. Гатовы напой атрымліваецца даўкім з ледзь улоўным пахам лісніка.

Вартасці і недахопы

Да пераваг Кабернэ Совиньон, апроч усяго іншага, адносяць:

• непераборлівасць у сыходзе;

• адносную марозаўстойлівасць;

• неўспрымальнасць да милдью і филлоксере.

Таксама цэніцца гэты вінаград і за тое, што практычна не гніе (нават пры зацяжных дажджах восенню). Да недахопаў Кабернэ Совиньон адносяць схільнасць да абсыпання завязяў і горошению.

біялагічныя асаблівасці

Адносіцца гатунак вінаграду Кабернэ Совиньон да групы позднеспелые. У паўднёвых раёнах Расіі і Украіны яго ўраджай звычайна збіраюць у пачатку-сярэдзіне кастрычніка. Тэрмін даспявання ягад для вырабу сталовых вінаў складае каля 140 дзён, дэсертных - 160 сутак.

Ўкараняюцца тронкі гэтага гатунку хутка і без праблем. Уцёкі яго вельмі нядрэнна выспяваюць. Ураджайнасць у Кабернэ Совиньон сярэдняя - каля 60-70 ц / га.

характарыстыкі ягад

Густ вінаград Кабернэ Совиньон, як ужо згадвалася, мае даўкі, парэчкавы. Цукрыстасць соку яго ягад звычайна складае 20 г / 100 см ^3, а кіслотнасць - 9 г / дм ^3. У асабліва спрыяльныя, не занадта дажджлівыя гады з цёплай вясной значэнне першага паказчыка можа павялічвацца да 24 г / 100 см ^3.

разнавіднасці Кабернэ

Вядома ж, у розныя часы праводзілася з такой культурай, як вінаград Кабернэ Совиньон, селекцыя. Апісанне гатунку, дадзенае вышэй, дазваляе судзіць пра яго, як пра аднаго з самых лепшых на сённяшні дзень з усіх тэхнічных. У цяперашні час у розных месцах планеты вырошчваюцца наступныя формы гэтага папулярнага вінаграда:

• Кабернэ Кортис. Гэты гатунак быў выведзены шляхам скрыжавання Совиньон і Мёрцлинг. Спее гэты вінаград на 138-140 дзень пасля цвіцення. Адметнай яго асаблівасцю з'яўляецца высокая ўраджайнасць.

• Кабернэ Паўночны. Ягады гэтага гатунку спеюць раней Совиньон - у сярэдзіне верасня. Адметнай яго асаблівасцю з'яўляецца марозаўстойлівасць (да -27 С). Гронкі ў гэтага вінаграду вельмі маленькія (100 грам), а кусты слаборослые.

• Кабернэ Кароль. Перавагай гэтай разнавіднасці з'яўляецца тое, што кветкі ў яе распускаюцца пазней чым у Совиньон. А такім чынам, яна і менш пад уплыў негатыўнага ўздзеяння вясновых замаразкаў.

• Кабернэ Мічурынск. Гэта раннеспелый вінаград, ураджай якога можна збіраць ужо праз 115-125 дзён пасля цвіцення. Да пераваг гэтай разнавіднасці адносяць высокую марозаўстойлівасць (да -29 С).

• Кабернэ Юра. З гэтага гатунку атрымліваюцца вельмі смачныя віна з незвычайным букетам. Перавагай яго з'яўляецца тое, што ён вельмі ўстойлівы да рознага роду інфекцыйных захворванняў.

Выбар месца для пасадкі

Да глебы і ўмоў вырошчвання гатунку Кабернэ абсалютна непатрабавальныя. Аднак лепш за ўсё яны сябе адчуваюць на паўднёвых схілах на пажыўных грунтах. Калі натуральнай ўзвышша на ўчастку няма, можна зрабіць штучную. Высаджваць вінаград Кабернэ Совиньон лепш радком з поўначы на поўдзень на добра асветленым, якое ветрыцца участку.

У якасці прышчэпы для гэтага гатунку звычайна выкарыстоўваюцца:

• "Рипариа 3309";
• "Рипариа 101-14";
• "Кобер 5ББ";
• "Бер-ландиери Тэлекам 8Б".

як даглядаць

Высаджваць вінаград гэтага гатунку можна як восенню, так і вясной. Шырыня паміж радком павінна складаць парадку 3-4 м. За цёплы сезон гэты вінаград трэба некалькі разоў падкарміць. У якасці ўгнаенні лепш за ўсё выкарыстоўваць арганіку. Апошнюю падкормку вінаграду праводзяць у сярэдзіне ліпеня. Ўнясенне угнаенняў у больш позні час можа стымуляваць непатрэбную вегетацыю, што прывядзе да затрымкі далейшага развіцця гронак.

У перыяд паспявання ягад гатунак вінаграду Кабернэ Совиньон мае патрэбу ў частых палівах. Перыядычнасць ўвільгатненне глебы пад ім залежыць ад кліматычных асаблівасцяў дадзенага канкрэтнага рэгіёну. Перашчыраваць з паліваннямі нельга. Інакш ягады могуць страціць свае асаблівыя смакавыя якасці. У апошні раз глебу пад вінаградам ўвільгатняюць восенню.

фарміраванне куста

Спецыялісты раяць абавязкова ажыццяўляць кароткую абразанне аднагадовых парасткаў вінаграда гэтага гатунку. У гэтым выпадку значна падвысіцца плоданашэння лоз у выніку актывацыі ніжніх глазков. Хоць пры вялікай ураджайнасці гэты вінаград практычна не губляе сваіх смакавых якасцяў, рэкамендуецца трохі памяншаць даўжыню яго пладовых стрэлак. Гэта дазволіць знізіць нагрузку на куст.

Вырошчваюць Кабернэ Совиньон звычайна на высокіх штамбах. Пры гэтым некалькі маладых прыростаў пакідаюць свабодна звісаць. Абразаюць аднагадовыя ўцёкі ў гэтым выпадку прыкладна на 5-6 глазков.

Водгукі аб вінаградзе

Гатунак вінаграду Кабернэ Совиньон, характарыстыка якога была дадзена вышэй, якасці, мае проста выдатныя. Таму і водгукі аб ім у сетцы маюцца выключна станоўчыя. З ягад гэтага вінаграду выходзіць проста выдатнае віно - рэзкая, даўкія, прыемнае на смак.

Уласна сам гэты гатунак атрымаў прызнанне не толькі з-за таго, што з яго можна падрыхтоўваць такі вытанчаны напой. Адклікаюцца вінаградары пра яго і як пра вельмі непераборлівыя і ураджайным. Пры вырошчванні гэтая культура не дастаўляе практычна ніякіх клопатаў. Адзінае, гатунак вінаграду Кабернэ Совиньон пажадана перыядычна апрацоўваць ад павуціннем кляшча і ад зудня. Пры гэтым рэкамендуецца выкарыстоўваць стандартныя інсектыцыды.

Вядома ж, апрацоўваюць гэты вінаград не толькі прамысловым спосабам. Вырошчваюць яго і дачнікі на сваіх загарадных участках. Пры жаданні віно з яго можна рыхтаваць у тым ліку і самастойна.

замест заключэння

Такім чынам, мы з вамі высветлілі, якімі якасцямі адрозніваецца вінаград Кабернэ (з разнавіднасцямі). Апісанне формы Совиньон і іншых, дадзенае вышэй, дазваляе судзіць аб гэтай культуры, як пра адну з самых падыходных для вытворчасці марачных вінаў. Вырошчванне гэтых гатункаў нароўні з Мерла дазваляе атрымліваць напоі з выдатнымі смакавымі якасцямі, вытанчаныя і дарагія. А такім чынам, іх вырошчванне як у прамысловых умовах, так і на прыватных загарадных участках - справа мэтазгоднае і выгаднае.