Лук рэпчаты - незаменны гародніна

Няма такой гаспадыні, якая магла б цалкам абысціся на кухні без цыбулі. І ў супах, і ў салатах лук рэпчаты заўсёды да месца, надае асаблівы смак страў. Гэты гародніна нават можа нас прымусіць злёгку паплакаць. Лекары раяць ужываць яго ў лячэбных мэтах, а яго кветкі заўсёды захапляюць батанікаў і аматараў прыроды.

Гэта дзіўнае расліна людзі выкарыстоўваюць з старажытных часоў. Нават у Бібліі згадваецца лук рэпчаты, які ізраільцяне елі, знаходзячыся ў егіпецкім рабстве. І гэта апавяданне было напісана амаль 35 стагоддзяў таму.

Што робіць лук такім смачным? Асаблівыя спецыфічныя смакавыя адчуванні і вастрыня гэтага прадукта тлумачацца наяўнасцю ў яго складзе злучэнняў серы. А слёзы ў тых, хто рэжа лук рэпчаты, выклікае сульфеновая кіслата.

Калі казаць пра карысць для здароўя, то лук займае адно з вядучых месцаў сярод усіх гародніны. Акрамя таго, што ён багаты кальцыем, фосфарам і вітамінам С (аскарбінавая кіслата), гэта расліна - сапраўдная аптэка і дапамагае ў барацьбе з такімі захворваннямі, як прастуда, ларынгіт, атэрасклероз, каранарная хвароба сэрца, дыябет і нават астма. Пра яго антысептычных і супрацьзапаленчых уласцівасцях ходзяць легенды. У апошнія гады навукай устаноўлена, што лук рэпчаты дапамагае знізіць узровень халестэрыну ў крыві, перашкаджае развіццю рака, памяншае рызыку адукацыі тромбаў. Не дарма кажуць: «Лук - лекі ад 100 хвароба».

віды лука

У залежнасці ад гатунку лука рэпчатай можна сустрэць цыбуліны розных колераў: карычневы, жоўты, чырвоны, фіялетавы і зялёны. Гэты дзіўны гародніна добры ва ўсіх відах - яго смажаць, сушаць, марынуюць, кансервуюць, робяць з яго шматкі і парашок. Ёсць аматары, якія штодня ядуць яго ў сырам выглядзе. Многія любяць зялёны або салатны цыбулька - гэта недаспелы лук рэпчаты з неуспевшей развіцца цыбулінай.

Фітанцыдным ўласцівасці гэтага унікальнага расліны дапамагаюць нават абараняць іншыя расліны.

Але ў групу цыбулявых раслін ўваходзіць не толькі лук рэпчаты. Гатункі гэтай гародніны вельмі шматлікія:

• Лук-шалот (або кущевка, або сямейны) хоць мае не такія буйныя цыбуліны, але спее раней і вельмі добра захоўваецца.

• Ліставы лук - батун, порей, шнит-лук, лук слизун, духмяны лук. Самай вялікай папулярнасцю ў свеце карыстаецца лук-порей.

Вырошчванне лука за год з насення

Гэты спосаб вырасціць лук рэпчаты з насення на працягу толькі аднаго года стаў папулярным у многіх агароднікаў. Паспрабуйце і вы навучыцца гэтаму.

Што для гэтага патрабуецца? Неабходна правесці самы ранні пасеў цыбулявых насення, пры гэтым пасеў павінен быць загушчаным.

• Падрыхтуйце градку восенню. Для гэтага занясіце мінеральныя і арганічныя ўгнаенні. На 1 квадратны метр градкі спатрэбіцца: суперфосфат - 1 сталовая лыжка, мел - 2 сталовых лыжкі, перагной - ад 3 да 6 кг.

• Прыкладна ў канцы красавіка насенне замочыце ў цёплай вадзе для паскарэння з'яўлення ўсходаў. На працягу 48 гадзін трымаеце пасяўной матэрыял у вадзе пры тэмпературы ад 20 да 23 градусаў.

• Прасушыце насенне, каб яны добра рассыпаліся.

• У разоры (глыбіня 1,5 см) высейваюць насенне, накрыйце глебай і ушчыльніце.

• Паліце градку цёплай вадой і зачыніце градку плёнкай.

• Як толькі прадзяўбуцца ўсходы, плёнку трэба будзе прыбраць.

• Будзе патрэбна прарэджванне ўсходаў. Адлегласць паміж усходамі не павінна быць меншай за 5 см.

• Праводзіце падкормку, рыхленне і паліў, як для вырошчвання цыбулі-сеянкі.

• У ліпені прыкладна ў сярэдзіне месяца паліў трэба спыніць.

• Пасля таго, як бацвінне «ляжа», лук выдзіраюць. Затым варта прасушванне да таго часу, пакуль карані і лісце цалкам не высахнуць.

• Буйныя цыбуліны (не менш за 4 см у дыяметры) не трэба захоўваць, іх варта адразу выкарыстоўваць у ежу.

• Дробныя цыбулькі трэба захаваць да вясны, каб выкарыстоўваць у якасці пасадкавага матэрыялу на лук-репку.