Дегидратор для гародніны і садавіны. Рэцэпты для дегидратора

Сярод бясконцага асартыменту сучасных кухонных электрапрыбораў асаблівае месца займаюць дегидраторы. Гэтыя прылады з'явіліся на рынку не так даўно, аднак маментальна заваявалі велізарную папулярнасць у аматараў здаровай ежы. Паводле апытанняў, сёння кожная пятая хатняя гаспадыня мае ў сваім распараджэнні падобны прыбор і актыўна выкарыстоўвае яго для нарыхтовак.

У чым жа сакрэт такой папулярнасці звычайнай на першы погляд электрасушылка? У гэтым-то мы і паспрабуем разабрацца ў артыкуле.

Што такое дегидратор

Дегидратор для гародніны і садавіны - гэта электрычны кухонны прыбор, прызначаны для раўнамернага здабывання вільгаці з прадуктаў шляхам іх сушкі. Падобныя апараты ўжо даўно ўжываюцца ў харчовай прамысловасці для вырабу розных сухафруктаў і чыпсаў.

Бытавыя аналагі больш сціплых памераў і спажываюць нашмат менш электраэнергіі. Кухонны дегидратор для гародніны і садавіны зойме на вашай кухні месца не больш, чым звычайная кастрюля сярэдніх памераў, а яго максімальная спажываная магутнасць не перавысіць 1000 Вт.

Якая розніца паміж сушылкі і дегидратором

Да нядаўняга часу ў хатняй гаспадарцы выкарыстоўвалі электрасушылка, прызначаныя для тых жа мэтаў. Многія і сёння сцвярджаюць, што ніякай розніцы паміж імі і дегидраторами не існуе, бо на выхадзе атрымліваецца адзін і той жа прадукт. Але на самай справе розніца ёсць. І істотная.

Стандартная электрасушылка мае награвальны элемент і вентылятар з верхнім або ніжнім размяшчэннем. Нагнятаць нагрэтае паветра ў такіх прыборах ніяк не кантралюецца і мае розную тэмпературу ў розных частках сушылкі. Акрамя гэтага, паветраны паток рухаецца ў адной плоскасці, што істотна абмяжоўвае магчымасць раўнамернага сушэння.

Для прыкладу: электрычная канвекцыйным сушылка для яблыкаў, груш, сліў, іншай садавіны высушвае іх такім чынам, што зверху ўтворыцца цвёрдая скарынка, а ўнутры застаецца яшчэ значная частка вільгаці. Такія сухафрукты, зразумелая справа, доўга захоўвацца не змогуць.

Дегидратор для гародніны і садавіны уладкованы інакш, што дазваляе атрымаць на выхадзе раўнамерна высушаныя і карысныя прадукты. Галоўным яго перавагай з'яўляецца магчымасць налады і падтрымання пастаяннай тэмпературы ўнутры прыбора, што дасягаецца шляхам нагнятання цёплага паветра праз сістэму спецыяльных каналаў.

Але акрамя гэтага, дегидратор для гародніны і садавіны захоўвае ў іх энзімы - адмысловыя ферменты, якія спрыяюць хуткаму засваенню ежы. Звычайная сушылка такімі ўласцівасцямі не валодае. З-за гэтага прадукты з яе не такія якасныя і карысныя.

Прадукты, якія можна сушыць ў дегидраторе

Дегидратор выкарыстоўваюць для сушкі:

• гародніны;
• садавіны;
• грыбоў;
• арэхаў

Але гэтым яго функцыі не абмяжоўваюцца. Сучасны дегидратор для садавіны і агародніны, які мае ўбудаваны тэрмастат з шырокім дыяпазонам налад, таксама дазваляе сушыць лекавыя травы. Акрамя гэтага, дадзены прыбор можна выкарыстоўваць для падрыхтоўкі:

• піцы;
• коржей для пірага;
• хлебцаў;
• бліноў;
• пасцілу;
• печыва;
• фруктовых і агароднінных чыпсаў;
• цукерак.

Папулярныя кулінарныя рэцэпты для дегидратора, а таксама рэкамендацыі па сушцы гародніны, садавіны, грыбоў, арэхаў і іншых прадуктаў звычайна прадстаўлены ў пашпарце прыбора.

Канвекцыйны або інфрачырвоны

Па прынцыпе працы вылучаюць два віды дегидраторов: канвекцыйныя і інфрачырвоныя. Апошнія забяспечваюць больш беражліва і якасную сушку. Яны маюць у сваёй канструкцыі лямпу, якая выпраменьвае інфрачырвонае выпраменьванне, і вентылятар, які стварае паветраны струмень.

Мадэлі канвекцыйнага тыпу абаграваюць паветра з дапамогай звычайнай нагреваемая спіралі. Якасць сушкі ў такіх прыбораў трохі горш, таму для бытавога выкарыстання спецыялісты рэкамендуюць набываць менавіта інфрачырвоны дегидратор. Цана на яго ў сярэднім у паўтара раза вышэй, чым на канвекцыйны, аднак розніца хутка акупіцца за кошт меншага спажывання электраэнергіі. Да таго ж прадукты, высушаныя інфрачырвонымі промнямі, можна захоўваць некалькі гадоў, не баючыся цвілі і гнілі.

Класіфікацыя дегидраторов па кірунку паветранага патоку

Таксама дегидраторы можна падзяліць па спосабе напрамкі паветранага патоку на гарызантальныя і вертыкальныя. У першым выпадку паветра нагнятаецца вентылятарам, размешчаным на задняй панэлі корпуса прыбора. Дзякуючы такому рашэнню, канструкцыя гарызантальнага дегидратора максімальна простая і не патрабуе ніякага дадатковага абслугоўвання.

У прыборах з вертыкальным абдзіманнем вентылятар размешчаны ў ніжняй часткі, а цёплае паветра размяркоўваецца раўнамерна па ўсёй сушыльнай камеры дзякуючы адмысловым паветраным каналах, якія часам прыйдзецца чысціць ад пылу.

кіраванне дегидратором

Усе сучасныя дегидраторы маюць панэль кіравання з магчымасцю налады такіх функцый, як:

• тэмпературны рэжым;
• сіла паветранага патоку;
• рэжым халоднага сушэння;
• таймер;
• аўтаадключэння;
• тэрмастат.

Прыборы з такім наборам магчымасцяў дазваляюць рыхтаваць не толькі паўфабрыкаты, але і паўнавартасную ежу, у прыватнасці гэта ставіцца да дэсертаў. Прысмакі рыхтуюцца на спецыяльных латках «нон-стік», наяўных у камплекце.

Рэцэпты дэсертаў для падрыхтоўкі ў дегидраторе

Клубнічныя цукеркі з ёгурта

У гатовы ёгурт дадаем пюрэ з трускаўкі, а таксама па гусце імбір, карыцу і экстракт мяты. Атрыманую масу сушым ў дегидраторе, пакуль яна не згусне. Пасля гэтага астуджаем яе, скочвацца ў «каўбаску» і рэжам кавалачкамі таўшчынёй 1-3 гл. Абвальваюць іх у какосавай стружкі і паўторна прасушваюць.

«Рыжыкі»

У блендере змешваем 1 частка морквы, 1 частка грэцкага арэха і 0,5 частак вяленых фінікаў. З атрыманай масы фарміруем пірамідкі, пасыпаем іх цёртым кунжутам і адпраўляем у деридратор для сушкі.

бананавыя чыпсы

Бананы наразаем кавалачкамі таўшчынёй 5-7 мм. Выкладваем іх на латкі і падсушваюць да напалову. Астуджаем іх і абвальвацца ў цукровай пудры, пасля чаго зноў сушым да гатоўнасці.

Рэцэпты для дегидратора не патрабуюць ад гаспадыні выразнага захавання названых прапорцый тых ці іншых складнікаў. Тут важна зразумець сутнасць працэсу, а далей можна эксперыментаваць з любымі прадуктамі бясконца.

Як выбраць дегидратор

Выбіраючы дегидрационный прыбор, варта зыходзіць з наступных крытэрыяў:

• вытворца;
• кошт;
• магутнасць;
• функцыянальныя магчымасці.

Кожны чалавек, які хоча набыць любы бытавой прыбор, перш за ўсё зважае на яго вытворцы. Тут справа ідзе гэтак жа. Улічваючы, што дегидратор прызначаны для вытворчасці патэнцыйных прадуктаў харчавання, набываць танныя вырабы катэгарычна не рэкамендуецца. Лепш аддаць перавагу вядомым сусветным вытворцам бытавой тэхнікі.

Кошт на прыбор вызначае не толькі брэнд, але і яго магутнасць, і функцыянал. Таму тут ужо прыйдзецца хоць бы прыкладна разлічыць будучую прадукцыйнасць і прыкінуць, для якіх дадатковых мэтаў будзе выкарыстаны дегидратор. Калі ён будзе ўжывацца як звычайная сушылка для яблыкаў і сліў, то цалкам дастаткова будзе прыбора магутнасцю 350 Вт за 10-15 тысяч рублёў.

У выпадку актыўнага прымянення дегидратора для нарыхтоўкі сухафруктаў, падрыхтоўкі розных дэсертаў, прыйдзецца выбраць мадэль магутнасцю ад 500 да 1000 Вт, якая мае пашыраныя функцыянальныя магчымасці. Цэны на такія прыборы стартуюць з 18 тысяч рублёў.

Папулярныя бытавыя дегидраторы: водгукі і рэйтынг

Сёння рынак бытавых прыбораў для кухні перапоўнены рознымі мадэлямі электросушилок і дегидраторов. На выбар пакупніка прадстаўлены прыборы розных вытворцаў з Азіі, Заходняй Еўропы і Амерыкі, якія маюць самыя неверагодныя дадатковыя магчымасці.

Але чаму-то ўсяго толькі некалькі мадэляў карыстаюцца найбольшай папулярнасцю. Іх якасць і магчымасці актыўна абмяркоўваюць карыстальнікі. Мы прадставім самыя папулярныя дегидраторы ў рэйтынгавым парадку.

1. Excalibur ( "Экскалібур") - мае надзейную канструкцыю і заслужаную рэпутацыю. Абсалютна ўсе мадэлі валодаюць наборам дадатковых функцый і маюць электронную панэль кіравання. Паводле апытанняў, «Экскалібур» - самыя раскупляецца дегидраторы. Водгукі аб усіх без выключэння мадэлях у большасці выпадкаў станоўчыя.

2. Ezidri ( "Изидри") Ultra FD 1000 - папулярны цыліндрычны вертыкальны дегидратор. Мае электроннае кіраванне і рэгуляваную магутнасць. Адклікаюцца пра такія прыборах таксама станоўча, аднак у іх ёсць адзін недахоп - пластыкавыя латкі.

3. Sedona ( "Седона") SD-9000 - не менш за папулярная, але дарагая мадэль, адрозная магчымасцю рэгулявання аб'ёму сушыльнай камеры.

Сюды ж можна аднесці і расійскі інфрачырвоны дегидратор для гародніны і садавіны «Корвет». Дзякуючы простай канструкцыі і параўнальна невысокай цане, ён паспяхова канкуруе з замежнымі «калегамі» за некалькі сотняў даляраў.

Просты дегидратор сваімі рукамі

Калі няма магчымасці або жадання набываць дарагі прыбор, яго заўсёды можна зрабіць ўласнаручна. Вядома, ён не будзе мець ніякіх дадатковых звышмагчымасцяў па падрыхтоўцы ежы, аднак для сушэння гародніны, садавіны і грыбоў цалкам спатрэбіцца.

Для вырабу простага самаробнага дегидратора нам спатрэбяцца:

• кардонная скрынка з-пад пыласоса, тэлевізара, манітора або падобная;
• фальга;
• металічная будаўнічая сетка;
• адрэзкі стальной дроту перасекам 5-8 мм;
• электрычны патрон з мацаваннем;
• саморезы;
• адвёртка, шыла;
• інфрачырвоная лямпа (такія выкарыстоўваюцца для абагрэву маладняку птушкі);
• градуснік.

Скрынку знутры абляпляюцца фальгой. З металічнай сеткі выразаем стэлажы па памеры скрынкі. У адной з сценак бліжэй да дна робім адтуліну для электрычнага провада і мацуем патрон з дапамогай саморезов.

Далей з стальной дроту трэба зрабіць ўпоры, якія будуць трымаць стэлажы, і замацаваць іх на сценках скрынкі зручным спосабам. Засталося пакласці паліцы, укруціць лямпу і падключыць яе да электрасеткі.

Для кантролю над тэмпературай ўнутры сушыльнай камеры трэба таксама на адной з сценак змясціць тэрмометр. Лічыцца, што садавіна, гародніна і грыбы лепш за ўсё сушацца пры тэмпературы 40-45 ^аб С. Рэгуляваць яе можна з дапамогай ўключэння-выключэння лямпы або прыадчыняючы крышку.

Гадовы вулічны дегидратор

Калі ў вас ёсць прыватны дом, дача або нават невялікі зямельны ўчастак, можна ўладкаваць вулічны дегидратор, які не будзе спажываць электрычнай энергіі, а яго прадукцыйнасці пазайздросціць самы магутны бытавой прыбор. Прынцып яго працы заснаваны на фізічных уласцівасцях паветра, вядомых усім са школы.

Уладкаваць гадовы дегидратор сваімі рукамі нескладана. Асноўны матэрыял для яго вырабу - дрэва (дошкі, рэйкі, фанера). Апісваць дэталёвую інструкцыю няма неабходнасці, так як нейкіх выразных чарцяжоў і алгарытмаў па распілаваць дошак проста не існуе.

Спачатку ствараецца каркас сушыльнай камеры патрэбнага памеру ў выглядзе чатырохграннай «трубы». Усярэдзіне яго робяцца ўпоры для будучых стэлажоў, якія вырабляюцца з металічнай або пластыкавай сеткі. Верх «трубы» пакрываецца бляшаны спусцістым дахам. У выпадку дажджу яна абароніць прадукты ад траплення вільгаці.

Цяпер, калі сама камера сабрана, яе трэба прыпадняць над зямлёй прыкладна на метр і ўсталяваць на палях. "Але адкуль жа возьмецца цёплае паветра?" - спытаеце вы.

Для гэтага спатрэбіцца адна або некалькі пластыкавых (а лепш металічных) труб, устаноўленых пад нахілам ад ніжняга краю дегидратора да зямлі. Паветра, які знаходзіцца ў іх, пад дзеяннем сонечных прамянёў будзе награвацца і падымацца ўверх, трапляючы ў сушыльную камеру, ідучы з ніжняй яе часткі да даху. Для таго каб нагрэў адбываўся хутчэй, пажадана пафарбаваць трубы ў чорны колер.