Дзе знаходзіцца радзіма кавы

Дзе знаходзіцца радзіма кавы? Ўжо сапраўды не ў Еўропе. Яна - у Афрыцы. На самай справе кавы свеце падарыла Эфіопія. Менавіта ў гэтай дзяржаве ўпершыню навучыліся вырошчваць знакамітую Арабіка. Гэтая краіна да цяперашняга часу з'яўляецца асноўным вытворцам напою ў свеце. Штогод тут збіраюць прыкладна 200-240 тыс.тон сырых зерня. Па статыстыцы, вырошчваннем гэтай культуры займаецца чацвёра насельніцтва краіны. Пры гэтым даволі істотная частка дзікарослых кававых зараснікаў да гэтага часу не апрацоўваецца. Гэтая краіна сапраўдная радзіма кавы, паколькі яго ёй падарыла сама прырода.

Гістарычна склалася так, што паняцці "кава" - "Эфіопія" сталі амаль сінонімамі. Менавіта ў гэтай краіне, у гарыстай мясцовасці Кэфа (ад якой паходзіць і назва напою) расце гатунак «Арабіка». У старажытнасці кава не выкарыстоўваўся для заварвання напою. Берберы і эфіопы ласаваліся скруціць з раздробненых зерняў шарыкамі. Таксама на іх настойвалі віно.

Хоць радзіма кавы - Эфіопія, але рыхтаваць напой першымі навучыліся арабы. Менавіта яны пачалі замочваць збожжа ў вадзе і чакаць, калі яна настаіцца. Так атрымліваўся падбадзёрлівы напой, які быў проста неабходны нястомным качэўнікамі, вечна якія знаходзяцца ў дарозе. Пазней кававыя збожжа навучыліся падсмажваць на вогнішчы і заварваць кіпенем. У 13 стагоддзі збожжа папярэдне сталі прасушваць на сонца, а затым яшчэ і прокаливать на вуглях.

Сёння каву ў Эфіопіі расце як на невялікіх плантацыях сялян, так і на буйных - у прамысловых маштабах. Як і тысячагоддзі таму, большую частку прадукцыі атрымліваюць дзякуючы дзікарослым кававым дрэвах.

Натуральныя зараснікі гэтых дрэў вельмі шчыльныя. Культурныя расліны займае каля траціны ўсіх плошчаў. Растуць дрэвы на вышынях у 1100- 2100 метраў пры тэмпературы да 25С Цэльсія. Збіраюцца збожжа са жніўня па студзень.

У Эфіопіі вырабляецца кавы аднаго выгляду - гэта Арабіка сухі апрацоўкі. Знакамітымі эфіёпскі гатункамі являюстя Харарэ і Джымі, якія валодаюць пышным букетам і часта выкарыстоўваюцца ў сумесі з яванскі і калумбійскімі зернем.

Існуе таксама меркаванне, што радзіма кавы - Бразілія. У прынцыпе, гэта няправільна, бо збожжа сюды былі прывезены пілігрымамі, якія змаглі вырасціць з іх дрэвы. Адбылося гэта ў васемнаццатым стагоддзі. Тым не менш, другой радзімай кавы Бразілію можна назваць з поўным правам.

Пятая частка тэрыторыі краіны занятая кававымі дрэвамі. Тут вырошчваюць арабскія гатунку - марагоджип, бурбон і мунданов і іншыя. У адрозненне ад Эфіопіі, вытворчасць кавы тут грунтуецца на навуковым падыходзе. Шматлікія гатункі (да прыкладу, Сантас) не з'яўляюцца батанічнай разнавіднасцю кававага дрэва, а ўяўляюць сабой аранжаваць падбор розных водараў і адценняў густу.

Акрамя "чыстых" гатункаў, тут змешваюць і прадаюць розныя "букеты" - вельмі цікавыя на густ і па паху міксы, якія падтрымліваюць стабільна высокі стандарт кавы.

Бразілію цяпер нават называюць «кававай дзяржавай», а на плошчы Сан-Паўлу ў гонар гэтай культуры быў усталяваны сапраўдны помнік - бронзавае дрэва Coffea.