Карчму - гэта што? Першыя карчмы і іх прылада

Сёння карчму - гэта нізкагатунковае ўстанова, отжившее сваё. Прынамсі, так лічыць добрая палова чалавецтва. Але так было не заўсёды. У былыя часы карчму быў лепшым месцам для таго, каб развеяцца ад будзённай нуды, і "накаціць" кружку сівухі. Не кажучы ўжо пра тое, што гэтыя ўстановы былі родным домам для стомленых вандроўнікаў.

Што ж памянялася за такі кароткі перыяд? Чаму сёння карчму - гэта толькі перажытак часу? І што наогул ўяўлялі сабой карчмы мінулых гадоў?

Што такое карчму?

Цяжка сказаць, калі менавіта з'явіліся першыя заезныя двары, гатовыя не толькі прытуліць падарожнікаў, але і накарміць іх. Аднак дакладна вядома, што ў антычныя часы яны ўжо актыўна будаваліся на ўсёй тэрыторыі Грэцыі і Рыма.

Што тычыцца яго прызначэньня, то карчму - гэта, перш за ўсё, харчоўня, разлічаная на простых жыхароў і заезджых гасцей. Варта заўважыць, што якасць ежы ў такіх месцах было вельмі сумнеўнай, але яе кошт дазваляла пастаяльцам ігнараваць гэты факт.

З гадамі карчму пачаў перабудоўвацца з звычайнай сталовай у гасцініцу з шырокім спектрам паслуг. Так, тут можна было не толькі замовіць пакой на ноч, але і даведацца ўсю неабходную інфармацыю пра горад ці яго ваколіцах.

Карчмы ў Расіі

Што тычыцца нашай краіны, то першыя карчмы ў Маскве з'явіліся ў сярэдзіне XVI стагоддзя. А заснаваў іх будаўніцтва сам Іван Грозны, палічыўшы, што народу падобнае ўстанова вельмі трэба. Але першыя ўстановы былі даволі дарагім задавальненнем, а таму іх пастаяльцамі былі толькі заможныя людзі. Што да самога слова «карчму», то сярод рускага народа яно разышлося толькі ў XVII стагоддзі.

Зніжэнне папулярнасці шынкоў

Сённяшні карчму - гэта толькі малая цень таго, якім ён быў раней. А віной усяму рэстараны, якія ў пачатку XIX стагоддзя практычна цалкам выцеснілі танныя сталоўкі. І тут няма нічога дзіўнага, бо якасць ежы стала вырашальным фактарам у гэтай барацьбе.

Менавіта таму сёння рэстараны ёсць ва ўсіх гарадах, а вось карчмы - гэта ўжо вялікая рэдкасць. Хоць у расійскай сталіцы ў апошняе дзесяцігоддзе адрадзілася мода на гэтыя агульнадаступныя месцы. Шырока вядомая сетка шынкоў "Ёлкі-палкі", набірае папулярнасць карчму з усходнім каларытам - "Казка Усходу 1001 ночь". А вось рускі дух спрабуюць захаваць у карчмах "Боршч & Сало". Адным словам, традыцыі працягваюць жыць.