Олеіновая кіслата

Многія тоўстыя (карбонавыя) кіслаты ўключаны ў склад тлушчаў раслінных і жывёл. Гэтыя кампаненты надзелены функцыяй энергетычнай (пры іх расшчапленні фармуецца энергія) і пластычнай (удзельнічаюць у адукацыі біялагічных мембран у шкілеце раслінных і жывёл клетак).

Сінтэз (злучэнне) тоўстых кіслот ажыццяўляецца ў кішачнай сценкі, печані, касцяным мозгу, лёгачнай, тлушчавы і іншых тканінах. Усе яны (тоўстыя кіслоты) падпадзяляюцца на ненасычаныя і насычаныя.

Самай каштоўнай лічыцца олеіновая кіслата. Хімічныя ўласцівасці гэтага злучэння забяспечваюць стабільнасць пранікальнасці мембран, ўстойлівасць да акіслення дэпанаваных ліпідаў пры ўмераным змесце антыаксідантаў.

Сінтэз названага злучэння адбываецца ў прыватнасці ў цытаплазме пячоначных клетак чалавека. Разам з гэтым олеіновая кіслата знаходзіцца ў складзе харчовых тлушчаў, што мае вялікае значэнне ў харчаванні чалавека. Самая вялікая колькасць гэтага злучэння ўтрымліваецца ў аліўкавым алеі (64-85%) і арахісавае (37-47%). Пры гэтым неабходна адзначыць, што пры тэрмічнай апрацоўцы (у працэсе падрыхтоўкі) гэтых прадуктаў олеіновая кіслата ў меншай ступені падвяргаецца разбурэння.

Аліўкавы алей досыць распаўсюджана ў падрыхтоўцы розных страў, кансерваванні.

Неабходную колькасць олеіновая кіслаты, якая паступае з ежай, забяспечваецца пры захаванні збалансаванага харчавання. Пры гэтым рацыён чалавека павінен ўключаць тлушчы, траціна з якіх пакідаюць раслінныя, а дзве траціны - жывёлы злучэння. Пры такім спажыванні доля олеіновая кіслаты павінна складаць прыкладна 40%. У такім выпадку забяспечваецца нармальная жыццядзейнасць арганізма.

Найбольш спрыяльным у рацыёне лічыцца ўтрыманне олеіновая кіслаты, блізкае да яе зместу ў тлушчавым дэпо. Такім чынам, выключаецца неабходнасць значных змяненняў у тоўста-кіслотным складзе ліпідаў, якія паступаюць з ежай. Гэта, у сваю чаргу, перашкаджае лішняй страты рэсурсаў у арганізме, у тым ліку, энергіі.

Олеіновая кіслата спрыяльна ўплывае на падтрыманне імунітэту. Гэта злучэнне, таксама як і іншыя, з'яўляецца крыніцай энергіі. Яна (энергія) вызваляецца ў працэсе акіслення олеіновая кіслаты пасля адшчапленнем яе ад ліпіднай малекулы пад уздзеяннем соку з падстраўнікавай залозы.

У прамысловых умовах злучэнне атрымліваюць пры дапамозе шматразовай крышталізацыі пры расшчапленні ліпідаў аліўкавага алею.

Пры вырабе тлушчавай асновы для маргарынаў ўжываецца метад гидрогенизации. У выніку ўтворыцца ізамер олеіновая кіслаты - трансолеиновая кіслата. Гэта злучэнне цудоўна засвойваецца ў чалавечым арганізме, але практычна не адкладаецца пра запас (не ўваходзіць у тлушчавае дэпо).

Олеіновая кіслата. прымяненне

Выкарыстоўваецца гэта злучэнне досыць шырока пры вырабе разнастайных касметычных сродкаў. Сярод іх крэмы, прызначаныя для сыходу за скурай ног, цела, асобы, рук. Акрамя таго, олеіновая кіслата ўваходзіць у склад касметычнага мыла. Сродкі для праблемнай скуры, якія ўключаюць у сябе гэта злучэнне, дабратворна ўздзейнічаюць на працэс рэгенерацыі мембраны клетак, дапамагаюць захоўваць вільгаць. Праблемныя ўчасткі неўзабаве набываюць прывабны знешні выгляд. У касметалогіі выкарыстанне аліўкавага алею - прадукту з найбольшай колькасцю олеіновая кіслаты - мае вялікае значэнне і досыць распаўсюджана. Солі, якія атрымліваюцца з злучэння, уваходзяць у склад велізарнай колькасці досыць распаўсюджаных мыйных сродкаў.

Вельмі распаўсюджана прымяненне ў прамысловасці. Олеіновая кіслату выкарыстоўваюць у якасці падставы для вытворчасці пакостаў, фарбаў, лакафарбавых пакрыццяў.