Цукровы трыснёг, яго вытворчасць і прымяненне

Цукровы трыснёг - гэта шматгадовая, досыць высокае травяністая расліна сямейства злакаў. Вырошчваецца ў субтрапічных і трапічных рэгіёнах для атрымання цукрозы і іншых пабочных прадуктаў цукровай вытворчасці.

апісанне культуры

Цукровы трыснёг вонкава нагадвае бамбук. Яго сцеблы растуць невялікімі пучкамі, маюць цыліндрычную форму і дасягаюць вышыні да сямі метраў пры таўшчыні ад аднаго да васьмі сантыметраў. Менавіта з соку сцеблаў і атрымліваюць цукар. У вузлах кожнага сцябла знаходзяцца ныркі (вочкі), якія пасля развіваюцца ў невялікія бакавыя ўцёкі. Іх выкарыстоўваюць для размнажэння цукровага трыснёга метадам чаранкавання. Насенне фармуюцца ў верхняй частцы суквеццяў (у метелках). Іх у асноўным ужываюць для вывядзення новых відаў трыснёга і толькі ў рэдкіх выпадках - у выглядзе пасяўнога матэрыялу.

Цукровы трыснёг патрабуе урадлівай глебы, шмат сонца і вады. Менавіта таму яго апрацоўваюць толькі ў раёнах з вільготным і гарачым кліматам. Каб атрымаць максімальную колькасць цукрозы з сцеблаў (17 працэнтаў ад масы), ўраджай збіраюць адразу ж пасля спынення росту расліны ў вышыню.

Вытворчасць цукру з трыснёга

Цукровы трыснёг з'яўляецца найстаражытнейшай з возделываемых культур і адзінай, з якой вырабляюць цукар у Афрыцы, Акіяніі, Лацінскай Амерыцы і Азіі. У Еўропе ж цукар з цукровага трыснёга атрымліваюць толькі ў Партугаліі і Іспаніі.

Вытворчасць цукру ў Расеі бярэ свой пачатак у першай палове Х VII стагоддзя, калі ў Пецярбургу быў збудаваны першы завод па вытворчасці цукру. Яго атрымлівалі з прывазнога трысняговага цукру-сырца.

Па традыцыі і сёння практычна ва ўсіх краінах, дзе расце цукровы трыснёг, перапрацоўваюць і вырабляюць менавіта цукар-сырэц, а не гатовы прадукт у выглядзе цукру-пяску. У асноўным чысціня цукру-сырца дасягае 98 працэнтаў. Яго экспартуюць у Расію і іншыя краіны ў выглядзе сыравіны, з якога ўжо і атрымліваюць цукар-пясок.

З прычыны істотнага адрозненні ў хімічным складзе і ў структуры раслінных тканін тэхналагічных працэс перапрацоўкі цукровага трыснёга значна адрозніваецца ад вытворчасці цукровых буракоў.

Для атрымання цукру з трыснёга яго сцеблы зразаюць да пачатку цвіцення. У іх у гэты момант знаходзіцца да 12 адсоткаў абалоніны, да 21 адсотка цукру і да 73 працэнтаў вады, а таксама бялковыя рэчывы і солі.

Далей зрэзаныя сцеблы адціскаюць і пры дапамозе жалезных вілаў выціскаюць з іх сок. У ім утрымліваецца каля 0,03 адсотка бялку, 0,1 працэнт крухмалу, 0,22 адсотка азотазмяшчальных рэчываў, 0,29 адсотка соляў (у асноўным арганічных кіслот), 18,36 адсотка цукрозы, 81 працэнт вады і невялікі адсотак араматычных кампанентаў, якія і надаюць соку асаблівы пах. Для аддзялення бялкоў да сырога соку дадаюць свежегашеной вапна і награваюць яго да 70 градусаў. Дадзеную масу фільтруюць, а затым метадам выпарвання даводзяць да крышталізацыі цукру.

Цукроза: прымяненне

Цукроза (цукар звычайны) уяўляе сабой моноклинные бясколерныя крышталі, добра раствараюцца ў вадзе. У вялікіх колькасцях яна сустракаецца ў бураках і ў трысьнягу, з якіх яе атрымліваюць шляхам тэхнічнай перапрацоўкі.

Цукроза выкарыстоўваецца непасрэдна як харчовы прадукт ці ж у складзе розных кандытарскіх вырабаў. У вялікай канцэнтрацыі яе ўжываюць у выглядзе кансервантаў. Акрамя гэтага, цукрозу выкарыстоўваюць у хімічнай прамысловасці для атрымання бутанол, гліцэрыны, декстрана, этанолу і цытрынавай кіслаты.

Таксама цукроза з'яўляецца досыць каштоўным сыравінай у фармацэўтычнай прамысловасці пры вырабе лекавых прэпаратаў.

У заключэнне хацелася б адзначыць, што менавіта цукровы трыснёг з'яўляецца галоўным сыравінай ў вытворчасці цукрозы. На яго долю прыпадае дзве траціны выраблянага ва ўсім свеце цукру.