Шпрыц для каўбас ручной: апісанне, інструкцыя, прымяненне і водгукі

Для падрыхтоўкі каўбасы на вытворчасці выкарыстоўваецца самае рознае абсталяванне. Гэта і мясасечкі, і дыфузарам фаршу, і многае іншае. Адным з самых важных прыстасаванняў, прызначаных для вырабу сасісак, каўбасак і сардэлек з'яўляецца, вядома ж, набивочный шпрыц. Асноўных відаў падобнага абсталявання існуе ўсяго два: электрычнае і ручное. Першы тып звычайна выкарыстоўваецца на буйных фабрыках. Шпрыц для каўбас ручной ўжываюць у маленькіх цэхах. Часам такое абсталяванне выкарыстоўваюць нават і ў хатніх умовах.

Віды ручных шпрыцаў

Адрознівацца набивочные канструкцыі могуць перш за ўсё па габарытах, а такім чынам, аб'ёму камеры пад фарш. Таксама на рынку існуе вертыкальнае і гарызантальнае абсталяванне гэтага тыпу. І тая і іншая разнавіднасць досыць надзейныя і прадукцыйныя. Аднак вертыкальныя мадэлі займаюць менш месцы. Затое гарызантальны шпрыц для каўбас ручной каштуе танней (праўда, вельмі ненашмат). У вертыкальным абсталяванні фарш праціскаецца ў цыліндры па кірунку зверху ўніз. У гарызантальным - справа налева.

асаблівасці канструкцыі

Камера пад фарш у ручных шпрыцах звычайна выканана ў выглядзе цыліндру. Для яе вырабу выкарыстоўваецца нержавеючая сталь. Пракручаных мясная маса забіваецца ў цыліндр ўручную. Продавліваніем фаршу ў абалонку ў каўбасных шпрыцах можа вырабляцца рознымі працоўнымі органамі: шрубавымі, лопасцевымі, шнековымі. Аднак часцей за ўсё ў ручных мадэлях ціск забяспечваецца простым поршнем на тонкім металічным стрыжні.

Функцыянаваць шпрыцы-напаўняльнікі каўбас могуць на двух розных хуткасцях. Набіванне фаршу, а ў асаблівасці буйнога, звычайна вырабляецца ў павольным рэжыме. Калі хуткасць поршня будзе невысокай, абалонка запоўніцца сечаным мясам максімальна раўнамерна, без пустэч. Хуткі рэжым у такіх мадэлях прызначаны па большай меры не для працы, а для выцягвання шпрыца з цыліндру або апускання яго ў камеру пры закладцы фаршу.

Уласна, само перасоўванне працоўнага органа адбываецца дзякуючы простаму механічнаму кручэнню аператарам ручкі. І ў вертыкальных, і ў гарызантальных мадэлях яна размяшчаецца на бакавіне металічнай станіны.

дадатковыя элементы

У камплекце з такім абсталяваннем, як шпрыц для каўбас ручной, звычайна ідзе некалькі доўгіх полых металічных асадак рознага дыяметра. Менавіта на іх і апранаецца штучная, натуральная або біооболочкі пад набіванне фаршу. У залежнасці ад дыяметра гэтыя элементы могуць прызначацца для вырабу тоўстай або тонкай каўбасы. Да раструб камеры яны прыкручваюцца спецыяльнай вялікі металічнай гайкай. Вырабляюцца асадкі, як і камера, з нержавеючай сталі. Паколькі ўнутраная паверхня ў іх вельмі гладкая, нават буйна нарэзаны фарш выходзіць у абалонку вельмі лёгка.

Шпрыц для дома

У хатніх умовах для прыгатавання каўбасы звычайна выкарыстоўваюцца простыя пластыкавыя асадкі, фіксаваныя да раструб мясасечкі. Аднак у апошні час вытворцы пачалі выпускаць невялікія (3-5 літраў) шпрыцы каўбасныя. Выбраць такую мадэль можна ў тым ліку і для выкарыстання дома. Купля ручнога шпрыца будзе нядрэнным рашэннем, да прыкладу, для тых, хто выкормлівае свіней, авечак або бычкоў. Бо кішак пасля забою звычайна шмат, а таму частка мяса пры наяўнасці такога абсталявання можна адразу пусціць на прыгатаванне натуральнай і смачнай хатняй каўбасы.

як карыстацца

Працаваць з такой канструкцыяй, як шпрыц для каўбас ручной, нескладана. Кавалкі ялавічыны, бараніны ці свініны проста перакручваецца на мясасечцы і забіваюцца ў камеру (поплотнее). Далей на раструб цыліндру мацуецца падыходная насадка. Для ялавічнай і свіны каўбасы звычайна выкарыстоўваецца тоўстая, для барановай - тонкая. Пасля гэтага на асадку апранаецца старанна прамытая кішка. Нацягнуць яе трэба адразу па ўсёй даўжыні, склаўшы «гармонікам».

Пасля гэтага варта трохі пракруціць ручку на станіне для таго, каб фарш прайшоў у асадку. Затым край кішкі выцягваецца трохі наперад і перавязвалі ў вузел. Можна таксама выкарыстоўваць шнурок або тоўстую нітку. Далей вырабляецца ўласна набіванне. Як толькі ўся кішка будзе запоўненая, яе здымаюць з асадкі і завязваюць з іншага боку. Пасля гэтага атрыманую доўгую каўбасу можна падзяліць на сектары, перакруціць абалонку ў некалькіх месцах.

Колькі каштуе шпрыц

Цана на каўбасныя абсталяванне гэтага тыпу залежыць у асноўным ад яго габарытаў. Мадэлі з аб'ёмнай камерай, разлічаныя на вялікую колькасць фаршу, каштуюць даражэй. Шпрыц для каўбас ручной 3 літры або 5 - танней. У агульным і цэлым цана на такія мадэлі вагаецца ў межах 9-12 тыс. Рублёў. У параўнанні з электрычнымі мадэлямі такая кошт можа лічыцца не асабліва высокай. Нават не занадта вялікія канструкцыі, якія працуюць ад сеткі, каштуюць ад 150 тыс. Р.

маленькія мадэлі

Калі камусьці сапраўдны ручной шпрыц для набівання каўбас на станіне падасца занадта дарагім, замест яго можна набыць маленькі напаўняльнік просты канструкцыі. Такое абсталяванне каштуе ўсяго каля 2000-2500 рублёў. Цыліндр у міні-мадэлях усталяваны ў гарызантальным становішчы на невялікай металічнай падстаўцы, а ручка размяшчаецца на вечку камеры. Асадкі для міні-шпрыцаў звычайна выконваюцца не з нержавейкі, а з харчовай пластыка. Вядома, занадта ўжо вялікі прадукцыйнасцю падобная мадэль адрознівацца не будзе. Камера ў міні-шпрыцаў разлічана часцей за ўсё не больш чым на 1.5 кг. Аднак для хатняга выкарыстання мадэль гэтага тыпу ўсё ж можа стаць вельмі нават нядрэнным варыянтам.

Водгукі аб шпрыцах

Нягледзячы на тое што абсталяванне гэтага віду на расійскім рынку з'явілася не занадта даўно, меркаванне пра яго ў расійскіх спажыўцоў ужо паспела скласціся даволі-такі неблагі. Добра адгукаюцца пра простых ручных шпрыцах для каўбас як уладальнікі спецыялізаваных цэхаў, так і звычайныя хатнія гаспадыні. Набіваць абалонку фаршам з іх выкарыстаннем, вядома ж, значна зручней, чым на мясасечцы. Многія лічаць, што працэс падрыхтоўкі каўбасы пры наяўнасці такога абсталявання ператвараецца ў сапраўднае задавальненне. У адрозненне ад мясасечкі з асадкамі шпрыцы, мяркуючы па водгуках, ня забіваюцца ніколі. Працуюць жа яны значна хутчэй, а самі каўбаскі, прыгатаваныя з іх ужываннем, атрымліваюцца вельмі якаснымі - шчыльнымі, апетытнымі і без пустэч.

Такім чынам, шпрыцы, прызначаныя для вырабу каўбас, могуць лічыцца абсталяваннем вельмі зручным і карысным. Карыстацца імі вельмі проста. Вядома, цана на грунтоўныя мадэлі адносна высокая. Аднак тым, хто хоча падрыхтоўваць дома каўбаскі, сасіскі і сардэлькі часцей і з камфортам, падумаць аб набыцці шпрыца ўсё ж варта.