Што такое кардон? Значэнне слова "кардон"

Ці даводзілася вам сутыкацца ў жыцці са словам "кардон"? Многія скажуць, што азначае гэтае слова "мяжа" ці "ваенная застава". Такі адказ будзе няслушным. Словы, так падобныя па гучанні, адрозніваюцца ўсяго адной літарай, але маюць зусім рознае значэнне.

Значэнне слова "кардон"

На самай справе гэта дзіўнае слова мае зусім іншае значэнне і звязана з раслінамі. Што такое "кардон"? Вызначэнне значэння можа выклікаць некаторыя цяжкасці. Гэтае слова паходзіць з лацінскай мовы. Яго назва - Cynara cardunculus на латыні, Cynara scolymus з грэцкага. Кардон, або іспанскі артышок, - гэта расліна сямейства Астровые.

У перакладзе з грэцкага Cynara scolymus азначае "сабачыя зубы". Атрымаў такую назву кардон таму, што яго плады і лісце маюць вострую форму, падобную з ікламі гэтых жывёл.

Навукоўцы лічаць, што радзімай артышока з'яўляюцца краіны Міжземнамор'я. Яшчэ ў часы Старажытнай Грэцыі было напісана нямала навуковых прац, звязаных з гэтай раслінай. Яно вандравалі скрозь стагоддзі праз Рымскую імперыю ў краіны Еўропы, дзе асела і стала часткай паўсядзённага жыцця не аднаго пакалення.

А ўжо адтуль кардон рассяліўся па ўсім зямным шары. Іспанскі артышок можна знайсці ў Азіі, Афрыцы, Індыі. Яго ўжываюць у ежу, выкарыстоўваюць у медыцынскіх мэтах, а таксама вырошчваюць як дэкаратыўнае расліна.

трохі гісторыі

Існуе міф, у якім гаворыцца, што артышок з'явіўся на свет дзякуючы шчадралюбных бога-грамабоя Зеўса. Смяротнае дзяўчына па імі Цинара жыла на адным з астравоў у Эгейскім моры. Заўважыўшы яе, спазнаўшы з ёй каханне, Зеўс захацеў зрабіць яе несмяротнай.

Цинара не спалохалася і ўзышла на Алімп, хаваючыся ад зоркага вока Геры. Але аднойчы маладая багіня вырашыла наведацца ў свет людзей і не спытала дазволу вярхоўнага бога. За такое нахабства і непаслухмянасьць Зеўс ператварыў яе ў калючы непрыкметны куст. З тых часоў ён і носіць яе імя.

У Маўрытаніі, Неаполитании і на Сіцыліі артышок прыжыўся ў кляштарах, стаўшы адным з асноўных крыніц харчавання. Дзякуючы шматвяковай селекцыі, якая праводзіцца манахамі, чалавецтва знаёма з гатункамі, якія былі выведзеныя адмыслова для атрымання высокіх ураджаяў.

Так што такое кардон для людзей, якія жылі шмат тысяч гадоў таму? У першую чаргу гэта адзін з крыніц харчавання. Па-другое - лекавы прэпарат, гаючыя ўласцівасці якога апісаў у сваіх працах Тэафраст.

медыцына

Што азначаў кардон для медыкаў і лекараў старажытнасці? Расліна мае мноства карысных уласцівасцяў і шырока выкарыстоўваецца ў медыцыне і касметалогіі не адну тысячу гадоў. Пра яго цудадзейных уласцівасцях ведалі яшчэ ў Старажытным Кітаі, Грэцыі і Рыме.

Рымляне ім лячылі ацёкі, цынгу, жаўтуху. Дзякуючы сваім желчегонным, мочегонным уласцівасцях артышок быў даволі папулярны і ў Сярэднія стагоддзі. Галоўная хвароба таго часу - падагра - лячылася з выкарыстаннем менавіта гэтага прадукта.

Пры каралеўскіх дварах Еўропы іспанскі артышок выкарыстоўвалі як афродізіак. Ім не грэбавалі прадстаўнікі абодвух полаў. Лічылася, што, з'ядаючы порцыю Кардона, можна павысіць сваё лібіда на працяглы час.

Кацярына Медычы, якая стала жонкай французскага караля ў чатырнаццацігадовым узросце, забараняла ўжываць гэты прадукт сваім фрэйлінаў, баючыся здрад венценосный мужа.

У нашы дні фармацэўтычная індустрыя можа прапанаваць мноства прэпаратаў на аснове Кардона. Дзякуючы желчегонным уласцівасцях яго рэкамендуюць людзям, якія пакутуюць застоем жоўці, пагаршэннем работы печані, а таксама маюць хранічнае запаленне нырак, нырачную недастатковасць.

кулінарыя

Магчыма, варта нагадаць, што кардон - такая расліна, якое ўжо не адну тысячу гадоў застаецца фаварытам аматараў гастранамічных вынаходстваў. У ежу выкарыстоўваюць недаспелыя суквецці і мясістыя сцеблы прыкаранёвай часткі.

Каб мякаць не давала горычы, яе папярэдне адварваюць і чысцяць ад скуркі. Кожная гаспадыня мае свой рэцэпт апрацоўкі неадбеленага Кардона. Хтосьці дадае сок цытрыны, хтосьці - малако. Але самым простым спосабам з'яўляецца варэнне ў ледзь падсоленай вадзе. Мясістая частка становіцца незвычайна мяккай і саладкавай (пры апрацоўцы малаком).

У Італіі і Партугаліі сыравары навучыліся выкарыстоўваць кардон як сычужнага выцяжку для вырабу сыроў з казінага і каровінага малака. Кулінары аддаюць перавагу і сёння выкарыстоўваць яго недаспелыя суквецці для падрыхтоўкі розных страў. Для гурманаў ён не толькі цікавы як асаблівы дыетычны прадукт, але і прывабны сваім спецыфічным рэзкім густам.

Дык што ж такое кардон для жыхароў паўднёвай часткі Еўропы? Гэта доўгая гісторыя, якая бярэ свой пачатак яшчэ ў старажытныя часы. Гэта дыетычны прадукт, які валодае неймаверным колькасцю карысных уласцівасцяў. Гэта неверагоднае расліна, якая мае масу разнавіднасцяў. Можна з упэўненасцю казаць пра тое, што кардон - такая расліна, якое стала неад'емнай часткай паўсядзённым жыцці многіх людзей.