Як выбраць фризер для мяккага марожанага. Рэцэпт мяккага марожанага для фризера

Каб прыгатаваць разнастайныя дэсерты, дастаткова набыць сучасны аўтамат - фризер для мяккага марожанага. Ён адначасова вымешваюць, ўзбагачае кіслародам і замарожвае гатовую сумесь для прысмакі. Для прафесіяналаў на кухні ён з'яўляецца незаменнай рэччу, без якой некамфортная праца кандытараў.

Прынцып працы

Аўтамат змяшчае цыліндр для астуджэння, усярэдзіне якога размешчана прылада для ўзбівання прадуктаў. Пры трапленні ў аддзел астуджэння сумесь набывае тэмпературу -7 градусаў. У гэты час на паверхні намерзает лёд, які пры дапамозе адмысловай прылады зразаецца і здрабняецца, пасля чаго сумесь атрымлівае ў два разы большы аб'ём.

У канцы ўсіх працэдур кактэйль або джелато можна ўжываць. Пры неабходнасці гатовыя дэсерты могуць знаходзіцца ў аўтамаце да 48 гадзін. Фризеры вырабляюць мяккі дэсерт або вагавой, пры выгрузцы прадукцыя мае выгляд конусападобны ці пірамідальны.

характарыстыкі аўтаматаў

Фризеры аснашчаны аддзеламі для захоўвання сумесі, канструкцыяй для замарожвання, ахладжэння прадуктаў - іх прадукцыйнасць высокая. Прастакутная машына мае дастатковыя габарыты. Апараты могуць быць абсталяваны помпай і функцыяй пастэрызацыі.

Віды прадукцыйнасці аўтаматаў для джелато

Фризер для мяккага марожанага звычайна выкарыстоўваецца ў месцах продажу гатовых дэсертаў. Фризеры для падрыхтоўкі кактэйляў прымяняюцца ў месцах продажу малочных напояў. Праца аўтамата і яго функцыі залежаць ад вытворцы, некаторыя апараты уладкаваны міксерам і ёмістасцямі для сіропаў, якія аўтаматычна падмешваюць у кактэйль. Некаторыя агрэгаты маюць ручную падачу гатовай сумесі, а сіроп дадае непасрэдна прадавец. Такая прылада дазваляе выкарыстоўваць сіропы самых розных густаў.

Фризер для вытворчасці мяккага марожанага мае функцыю стварэння простага джелато і выдачы дэсерту з двума густамі (да прыкладу, бананавай і клубнічны адначасова). Таксама можна зрабіць джелато са змяшаным густам, якое прадугледжвае склад з двух частак розных кветак.

Фризеры для вытворчасці цвёрдага джелато

Такі аўтамат вырабляе звыклае цвёрдае марозіва. Гатовую сумесь прадуктаў выкладваюць у спецыяльную ёмістасць, якую затым вызначаюць у вітрыну або халадзільнік з нізкай тэмпературай і астуджаюць яшчэ. Пасля гэтага аматары марожанага купляюць шарыкі прама з ёмістасцяў, якія фарміруюць прадаўцы.

Комба-машына - гэта фризер для мяккага марожанага і кактэйляў. Такі аўтамат мае вялікую прадукцыйнасць, а многія мадэлі абсталяваныя пастеризатором. Пры вырабе кактэйлю спецыяльнай машынай ён атрымліваецца паветраным і густым, пры гэтым мае незабыўны густ.

Рэкамендацыі пры выбары агрэгата

На якасць працы фризера ўплываюць магутнасць убудаванага халадзільніка, аб'ём цыліндру і аснашчанасць помпай. Пры нізкай прадукцыйнасці могуць паўстаць непаладкі і збоі ў працоўным працэсе, да прыкладу, ваша марозіва будзе перемерзшим або, наадварот, не застылым.

Помпа - неад'емная частка апарата, дзякуючы якой джелато атрымліваецца паветраным і кремообразная. Пры наяўнасці гэтай прылады марозіва атрымлівае взбитость ад васьмідзесяці да ста адсоткаў, пры адсутнасці помпы гэты паказчык будзе ўсяго шэсцьдзесят працэнтаў.

Для якаснай працы аўтамата важная сістэма астуджэння, так як убудаваны халадзільнік вылучае вялікая колькасць цяпла. Астуджацца фризер можа паветраным шляхам або вадзяным. Першы варыянт звычайна ўжываецца ў агрэгатах з мінімальнай прадукцыйнасцю, другі спосаб выкарыстоўваецца пры астуджэнні магутных аўтаматаў.

Шматлікія мадэлі фризеров абсталяваны цыліндрамі. Пры наяўнасці двух цыліндраў можна вырабляць малочны дэсерт некалькіх відаў. Існуюць мадэлі машын, якія выконваюць пастэрызацыю. Гэтая функцыя дазваляе вырабляць награванне сумесі да ста градусаў, што не руйнуе склад бялковых малекул. Пасля гэтага адбываецца працэс хуткага астуджэння да чатырох градусаў. Такая функцыя паляпшае біялагічны склад дэсерту, пастэрызацыя станоўча адбіваецца на яго гусце дзякуючы поўнаму растварэнню прадуктаў. Галоўнай асаблівасцю такога аўтамата з'яўляецца тое, што мыць апарат варта не часцей, чым раз у два тыдні.

Starfood

Навінкай на рынку машын для вытворчасці джелато з'яўляецца фризер для мяккага марожанага Starfood. Такі выгляд дэсерту рыхтуюць з сухой сумесі, разведзенай у халодным малацэ, затым пры дапамозе фризера ўзбіваюць, насычаюць кіслародам і праз пятнаццаць хвілін атрымліваюць непаўторны дэсерт.

Взбитость джелато складае ад трыццаці да сарака адсоткаў. Гэтая мадэль аўтамата абсталявана адным цыліндрам для замарожвання, ёмістасцю аб'ёмам 1,2 літра, камерай для захоўвання сумесі на пяць з паловай літраў, электронным кіраваннем. Апарат валодае функцыяй начнога захоўвання прадуктаў і астуджэннем сумесі ў камеры.

Фризер для падрыхтоўкі мяккага марожанага абсталяваны двума цыліндрамі, не мае помпы. Такі аўтамат можа вырабляць малочныя дэсерты двух відаў.

Прадукцыйнасць машыны складае каля шаснаццаці кілаграмаў у гадзіну. Гэты выгляд апарата таксама валодае функцыяй начнога захоўвання. Што застаўся джелато зьберагаецца ноччу, а на наступны дзень можа быць спакойна рэалізавана без страты якасці.

хатняе марозіва

Гадовым сонечным днём любімае ласунак хлопцаў - марозіва. Любяць халодны дэсерт і дарослыя. Асабліва шануюць прахалоднае джелато ў душных гарадах, калі хочацца атрымаць асалоду ад свежасцю. У любым кафэ або рэстаране ў меню можна знайсці астуджальныя малочныя напоі, марозіва на любы густ, сарбенты і многае іншае.

Кампаніі па арганізацыі грамадскага харчавання пры вырабе дэсертаў выкарыстоўваюць вытворчы фризер для мяккага марожанага. Прафесійнае абсталяванне Nemox ажыццяўляе хуткую, якасную працу на прадпрыемствах - гэта надзейныя і лёгкія ў выкарыстанні аўтаматы. Пры выкарыстанні фризера можна прыгатаваць розныя малочныя дэсерты за зусім кароткі час.

На рынку бытавой тэхнікі ўжо даўно карыстаюцца попытам аўтаматы для хатняй вытворчасці джелато. Рэцэпты прыгатавання марожанага ў фризерах Nemox самыя разнастайныя, на любы густ і змогуць дагадзіць нават капрызным гурманам.

Марозіва з фісташак

Для падрыхтоўкі дэсерту вазьміце чатыры яечных жаўтка, семдзесят пяць грамаў цукровага пяску, дзьвесьце пяцьдзясят грамаў малака, столькі ж вяршкоў, сто грамаў фісташак і адну чайную лыжку міндальнага экстракта. Сабекошт мяккага марожанага з фризера мінімальная. У рондалі закіпяціце ваду, усыпце туды фісташкавага арэхі і пакіньце на пару хвілін. Яйкі неабходна ўзбіць з цукрам, паставіць на агонь, пасля чаго павольна ўліць малако і ўзбіць сумесь, давесці яе да кіпення. Калі заварной крэм астыне, змяшайце яго з вяршкамі, арэхамі і міндальным экстрактам. Атрыманую сумесь выліце ў мороженицу Nemox і пакіньце астуджацца на працягу дваццаці хвілін.

Рэцэпт мяккага марожанага для фризера мяркуе выкарыстанне толькі натуральных і якасных прадуктаў - гэта дапаможа стварыць непаўторныя малочныя дэсерты.

праліне

Вазьміце сто грамаў цукру, столькі ж халоднай вады і сто пяцьдзесят грамаў мяккага міндаля ці арэхаў. У рондаль з падвойным дном насыпце цукар і дадайце ваду, стала памешваючы, давядзіце да кіпення, каб цукар ператварыўся ў сіроп. Затым уключыце падагрэў рондалі мацней. Не замінаючы, чакайце, пакуль сіроп стане карычневым, дадайце міндаль і атрыманую карамель выліце на папярэдне нарыхтаваную, змазаную тлушчам фальгу.

Калі сумесь астыне, заліце яе ў блендер і старанна здрабніце. Адкладзеце адну сталовую лыжку карамелі, або так званага праліне, астатняе змяшайце з марозівам за пяць хвілін да заканчэння яго падрыхтоўкі. Пасля заканчэння астуджэння гатовы дэсерт ўпрыгожце вашым праліне.

Джелато з разынкамі

Для падрыхтоўкі гэтага дэсерту вам неабходна ўзяць сто грамаў цукру, чатыры яечных жаўтка, дзьвесьце пяцьдзясят грамаў малака і столькі ж вяршкоў, пяцьдзесят грамаў разынак і пяцьдзясят грамаў рому.

Перад пачаткам падрыхтоўкі марозіва разынкі варта замачыць у роме (лепш за ўсё, калі ён пастаіць ўсю ноч). У місцы зрабіце заварной крэм: змяшайце жаўткі і цукар, пастаўце на агонь, добра вымешваюць і патроху дадавайце малако, давядзіце усё да кіпення. Пасля таго як крэм астыне, змяшайце яго з разынкамі і ўлівайце ў мороженицу, пастаўце астуджаць на дваццаць хвілін.

Фризеры для мяккага марожанага цэны маюць розныя ў залежнасці ад фірмы-вытворцы, камплектацыі аўтамата і яго функцый. Таксама коштавая палітыка залежыць ад прызначэння абсталявання. Для прамысловай вытворчасці фризеры для мяккага марожанага цэны маюць больш высокія, чым мороженицы хатняга выкарыстання. Так, кошт апаратаў, якія выкарыстоўваюцца ва ўмовах дома, пачынаецца ад 25 тысяч рублёў, прамысловыя агрэгаты каштуюць ад 90 тысяч і вышэй.