Бізнес-план бара. складнікі поспеху

Калі ў вас у вольным распараджэнні маецца 100-150 тыс. $ І велізарнае жаданне паспрабаваць сябе ў рэстаранным бізнэсе, можна пачаць з паба або сушы-установы. Незалежна ад абранага кірунку, спатрэбіцца скласці бізнес-план піўнога бара або невялікага кафэ. У якасці прыкладу можна разгледзець адкрыццё сушы-бара. Для пачатку трэба вызначыцца з першараднымі і другараднымі момантамі бізнесу. Усё гэта выдатна будзе адлюстроўваць бізнес-план бара.

стартуем

Для пачатку варта правесці аналіз дзеючых устаноў не толькі ў раёне, але і ў горадзе. Калі маецца вялікая колькасць канкурэнтаў, то ў сваю працу варта ўвесці нейкую разыначку, якая адрознівае новы бар ад агульнай масы. Вывучыце нацыянальныя святы Японіі. Новы год па Усходнім календары або Свята цвіцення сакуры можна зрабіць тэматычнымі днямі ў рэстаране. Бо кліент прыходзіць не толькі паспрабаваць кухню Японіі, але і дакрануцца да яе традыцый і культуры. У бізнэс-план сушы бара спатрэбіцца ўнесці выдаткі на арэнду плошчы. Пажадана, каб будучыня ўстанова знаходзілася ў прахадным месцы. Нядрэнным варыянтам яго размяшчэння можа стаць раён офісных і гандлёвых цэнтраў

памяшканне

Свой бізнэс-план бара лепш першапачаткова разлічваць на невялікую залу, памер якога не будзе перавышаць 100 кв. метраў. Такая плошча дазволіць размясціць каля 30-40 пасадачных месцаў. Плюс спатрэбіцца адвесці трохі месцы пад кухню, каля 50 кв.м.

інтэр'ер

Аздабленне памяшкання лепш аддаць у рукі прафесійных дызайнераў. Зала павінен быць прасторным, светлым, з каляровай гамай, якая падвышае настрой. Перавага лепш аддаць мяккім пастэльных тонам з элементамі кантрасных кветак. Японскі стыль не трывае занадта пампезнай абстаноўкі, ды і не кожнага кліента такое можа спадабацца. Арыгінальнай аздабленнем інтэр'еру будзе выкарыстанне простых прамых ліній прадметаў дэкору з шоўкам і рысавай паперай. Не варта бар нагрувашчваць вялікай колькасцю мэблі, лепш абысціся яе мінімумам.

абсталяванне

Для падрыхтоўкі сушы не спатрэбіцца шмат кухоннага абсталявання. Таму ў бізнес-план бара варта ўнесці выдаткі на куплю некалькіх асноўных відаў прыбораў:

- прафесійнай рисоварки;

- тэрмаса, прызначанага для захоўвання гатовага рысу;

- халадзільнага абсталявання ;

- рознага кухоннага інвентару і спецыяльнай посуду.

Што тычыцца халадзільніка, то не спяшаецеся яго ўносіць у свой бізнэс-план бара. Магчыма, купляць яго не прыйдзецца. Пастаянным заказчыкам пастаўшчыкі могуць ласкава даць сваё абсталяванне для захоўвання прадуктаў.

кухня

Каб заваяваць папулярнасць у гэтым сегменце рэстараннага бізнесу, спатрэбяцца хвацкай якасці стравы. У японскай кухні ўсё інгрэдыенты прывазныя. Таму не варта эканоміць на прадуктах, бо адзін невялікі промах можа вельмі моцна адбіцца на рэпутацыі ўстановы. Купляць правільны рыс і патрэбную рыбу лепш у правераных і добра сябе зарэкамендавалі пастаўшчыкоў.

персанал

Высокі ўзровень сэрвісу спатрэбіцца для ўзняцця рэйтынгу рэстарана. У штат установы сушы-бара ўваходзяць наступныя супрацоўнікі:

- шэф повар;

- некалькі сушистов;

- афіцыянты;

- адміністратар.

Для рэстарана ўсходняй кухні ў афіцыянты лепш падбіраць людзей з усходняй знешнасцю. Менавіта яны змогуць стварыць непаўторную атмасферу і дадаць трохі шарму вашаму установе.