Рысавая папера і рэцэпты страў, якія можна з яе прыгатаваць

Рысавая папера - гэта незвычайна тонкае, празрыстае і ядомае рысавае цеста, якое складаецца з вады і рысавай мукі. Яна шырока выкарыстоўваецца ў кітайскай, японскай, в'етнамскай кухні для падрыхтоўкі розных страў. Ніжэй мы прапануем вам азнаёміцца з некалькімі самымі папулярнымі рэцэптамі, якія зусім не складана прыгатаваць дома. Здзівіце сваіх сяброў смачненькім!

Роллы з рысавай паперы

Роллы сёння - гэта упадабанае страва на любым вяселлі або фуршэце. І ў гэтым няма нічога дзіўнага. Рыхтуюцца яны вельмі проста, хутка, інгрэдыенты да іх даступныя пакупнікам. Да таго ж, роллы настолькі смачна і сытна, што госці абавязкова не забудуць падзякаваць гаспадара-кулінара.

У якасці «абалонкі» ролаў выкарыстоўваюцца водарасці і рысавая папера, пры гэтым апошні прадукт абыйдзецца вам значна танней. Таму сёння рыхтаваць страва будзем менавіта з ёй.

Такім чынам, вось што вам спатрэбіцца для таго, каб накарміць вялікую кампанію галодных сяброў:

рысавая папера - 10 лістоў;

мал адварной (падыдзе круглы рыс «Кубань») - 300 г;

крэветкі звараныя - 8 шт .;

вэнджаны ласось - 4 кавалачка;

агурок - 1 штучка;

авакада - 1 плод;

моркву - 1 штучка;

салатныя лісце - 5 шт .;

палова пучка зялёнага лука.

А цяпер пачынаем да гатаванні. Раскладзеце перад сабой усе інгрэдыенты. Пры гэтым гародніна (агурок, моркву, авакада, салата) папярэдне ачысціце ад лупіны і нарэжце соломкой. Вэнджаны ласось таксама разрабіць на лустачкі, а салата парвіце рукамі на тонкія палоскі. Нарэзаную моркву яшчэ варта апырскаць сталовым воцатам (можна лімонным сокам).

У шырокую глыбокую пасудзіну наліце халодную кіпячоную ваду, акуніце адзін ліст рысавай паперы на пару хвілін. Пры гэтым вада павінна пакрываць яго з абодвух бакоў. Выкладзеце ліст на бамбукавы дыванок, пальцамі акуратна яго распрастаеце і пакладзеце пласт рысу.

Цяпер настаў час начыння. Яе тонкай палоскай ўкладваем на мал у верхняй частцы рысавай паперы. Паколькі ў вас сёння чакаецца шмат гасцей і ў кожнага свае гастранамічныя перавагі і табу, трэба пастарацца дагадзіць усім.

Так, для ролаў вегетарыянскіх начынне будзе складацца з морквы, салаты, агурка і авакада. Наступны лісток «нафаршируйте» авакада, морквай, агурком і зялёным лукам.

Вось яшчэ варыянты начынняў, якія можна прыгатаваць з зададзеных намі інгрэдыентаў:

1. Морква + крэветкі + агурок + зялёны лук.

2. Ласось + авакада.

3. Салата + ласось + агурок + авакада.

А наогул, вы можаце выкарыстоўваць любыя прадукты для ролаў з рысавай паперы: і крабавыя палачкі, і слабасалёнай сёмгу, і радыска. Асаблівы каларыт вашаму святу надасць стол, сервіраваны на Японскай: талеркамі квадратнай формы і кітайскімі палачкамі. Ну а да прыгатаванага стравы падайце традыцыйныя ў гэтым выпадку соевы соус, марынаваны імбір і васабі.

Іншыя стравы з рысавай паперы

Блінцы па-в'етнамскіх

Вам спатрэбіцца:

піва - шклянку;

раслінны алей - 750 мл;

парасткі соі - 250 г;

в'етнамская локшына - 200 г;

пучок кінзы;

моркву, нарэзаная тоненькімі дзелькамі - 3-4 шт .;

грыб драўняны - 150 г;

два вараных яйкі;

невялікі пучок зялёнага цыбулькі;

глутамат натрыю (можна ў складзе прыправы «вегето») - ½ чайнай лыжачкі;

свініна - 500-600 г;

рысавая папера ў колькасці 20 лістоў.

Спачатку прыгатуйце соус, змяшаўшы гарачую ваду (100 г), дробна пасечаныя дзельку часныку, цукровы пясок (сталовую лыжку), чырвоны перчык востры (здробнены), пол чайнай лыжкі глутамата натрыю. Па гусце пасоліце. Пераліце ў соусник і астудзіце пры пакаёвай тэмпературы.

Локшыну і сухія грыбы ошпарьте. Мяса пасячэце ў фарш ўручную пры дапамозе двух вострых нажоў. Складзеце ў міску з іншымі інгрэдыентамі. Усё старанна змяшайце. Пакіньце пры пакаёвай тэмпературы на паўгадзінкі.

Піва выліце на вялікую плоскае страва. Ліст рысавай паперы вымачыць ў напоі, змесціце на апрацоўчую дошку і пакладзеце трохі начыння. Згарніце ў выглядзе маленькага блiнчыкi. У рондалі, глыбокай патэльні або фрыцюры разагрэйце да 160 градусаў алей. Пячыце кожны блінец хвілін 5-7, каб яго пакрыла залацістая скарыначка, а затым выкладвайце на страву, засланым кухоннай паперай, каб ўвабраліся лішкі алею. Падавайце з падліўкай.