Вадзяны арэх

Сярод мноства відаў арэхаў, якія ўжываюцца ў ежу чалавекам на працягу многіх стагоддзяў, ёсць адзін вельмі незвычайны - вадзяны арэх. Гэта цікавае расліна расце ў прыродзе і культывуецца ў Японіі, Кітаі, Індыі, Цэнтральнай Афрыцы і некаторых краінах Еўропы. У ядры вадзянога арэха ўтрымліваецца да 50% крухмалу, 15% бялкоў, 4% цукроў, 7% тлушчаў.

Гэта воднае аднагадовая травяністая расліна ставіцца да сямейства Рогульниковых (Водноореховых). Гэта сямейства налічвае каля 30 розных відаў. Вадзяны арэх або, як яго па-іншаму называюць, чылім, часцей за ўсё сустракаецца ў слаботочных або стаячых водах. Гэта расліна - знікаючы выгляд. Чылім (вадзяны арэх) - сапраўдны рэлікт. Ён ставіцца да адных з найстаражытнейшых раслін Зямлі.

У яго даволі доўгі сцябло, укараняецца ў дновым грунце. На сцябле маюцца шматлікія тоненькія свабодныя карані. На паверхні вадаёма ён развівае разетку, якая складаецца з вышчэрбленых скурыстых лісця ромбічных формы. Гэтыя лісце размяшчаюцца мазаічна, паколькі ў кожнага з іх маюцца хвосцікі рознай даўжыні. Вонкава яны вельмі падобныя на лісце бярозы. У гэтых хвосціках размяшчаюцца «плавальныя бурбалкі», якія складаюцца з воздухоносные тканіны - аэренхимы.

Заквітае расліна ў траўні адзінкавымі кветкамі, размешчанымі ў пазухах лісця. Кветкі маюць 4 белых або ружовых празрыстых пялёстка і дасягаюць у даўжыню 1 см. Яго кветкі прыкметныя толькі толькі ранняй раніцай і познім вечарам, у астатні ж час сутак яны сыходзяць пад ваду. У вадзе ажыццяўляецца іх самаапыленне. Размяшчаюцца плён з ніжняй боку разеткі лісця.

Вадзяны арэх дае односемянные костянкообразные плён, пакрытыя цвёрдай абалонкай. На іх маюцца 2-4 атожылка, званыя «рагамі». Ўнутры шкарлупіны знаходзіцца даволі буйное ядро белага колеру. Менавіта ад знешняга выгляду гэтых арэхаў і пайшла назва сямейства раслін - Рогульниковые.

Падчас паспявання арэхаў паветраныя паражніны чаранкоў лісця значна павялічваюцца ў памеры, для таго каб утрымліваць расліна на плаву. Калі плён цалкам спеюць, сцябло вадзянога арэха абрываецца і расліна пачынае дрэйфаваць па цячэнні ракі або проста плаваць па паверхні сажалкі пад уплывам ветру. Пасля таго як лісце згніюць, саспелыя арэхі апускаюцца на дно вадаёма, дзе і чапляюцца за грунт сваімі рожкамі. Яны могуць захоўваць сваю ўсходжасць больш за 10 гадоў. Для прарастання гэтых арэхаў неабходны перыяд спакою, які доўжыцца да 0,5 года. Толькі калі пасля гэтага перыяду тэмпература вады падымаецца вышэй 10-12 ° С, арэхі прарастаюць. Пры гэтым іх шчыльная шкарлупіна раскрываецца, і з яе з'яўляецца малады корань, які вырастае з спячай ныркі. Спачатку ён цягнецца ўверх, а потым, апісаўшы дугу, апускаецца ўніз і зачэпліваецца за цвёрды грунт. Палягчэе шкарлупіна арэха паступова ўсплывае і паказвае кірунак расце з той жа спячай ныркі сцябла. У канчатковым выніку, лускавінкі шкарлупіны распадаюцца, а сцябло дасягае паверхні вады, дзе і адбываецца фарміраванне ліставай разеткі.

Плён гэтага расліны здаўна выкарыстоўваліся як у ежу, так і для вырабу розных лекавых зёлак. Яны і цяпер часта ўжываюцца ў кітайскай медыцыне. Вадзяны арэх выкарыстоўваюць як мочегонное, якое вяжа, танізавальнае, седатыўное, патагоннае, якое замацоўвае, спазмалітычнае і желчегонное сродак. Яго ўжываюць пры малярыі, дыярэі, запаленьні вачэй, ўкусах змей, дызентэрыі, ганарэі, белях у жанчын. Кітайцы лічаць плён гэтага расліны выдатным сродкам для ўзмацнення патэнцыі.

Арэх чылім можна ёсць волкім, а можна рыхтаваць з іх самыя разнастайныя стравы. Існуе шмат спосабаў яго падрыхтоўкі. Яго адварваюць, смажаць, перамолваюць у муку, дробняць для атрымання крупы, засахаривают, робяць з яго пікантныя соўсы.