Вінаград Сіра: апісанне, характарыстыка, фота

Вінаград Сіра (Шыраза) выкарыстоўваецца для падрыхтоўкі чырвонага і ружовага віна. Як большасць гатункаў, ён перадае сваю назву гэтаму напою. Віно з Сиры лічыцца адным з лепшых еўрапейскіх гатункаў у сваім класе. Чым жа заслужыў вінаград такую папулярнасць? І чым адрозніваюцца віна з ягад, вырашчаных на розных кантынентах?

паходжанне

Як усе старажытныя гатунку, вінаград Сіра, ён жа Шыраза, мае туманную гісторыю, і паходжанне яго дакладна невядома. Па адной версіі, ён адбываецца з персідскага Шыраза, які яшчэ ў сярэднія вякі славіўся сваімі вінамі.

Іншая версія лічыць радзімай вінаграду даліну французскай ракі Роны, у далёкім мінулым Галію. Вядома, што яго вырошчвалі на гэтых тэрыторыях яшчэ ў пачатку нашай эры.

Спрэчка за першародства дайшоў да таго, што ў канцы мінулага тысячагоддзя амерыканскімі навукоўцамі была праведзена генетычная экспертыза. Яна даказала, што Сіра - спрадвечна французскі вінаград. У 2001 годзе яго зарэгістравалі як якасны вінны гатунак.

Лічыцца, што яго «бацькам» быў Мондез Бланш, які натуральнымі шляхам скрыжавалі з гатункам Дюрез.

Акрамя гэтых двух назваў можна сустрэць Серван чорны, Эрмітаж. А вось Пці Сіра - гэта мясцовы амерыканскі гатунак.

Дзе вырошчваюць?

Цяпер у Францыі вінаград Сіра расце на плошчы 50 тыс. Га. Вырошчваюць яго ў Італіі, ЗША, Чылі, Аргентыне, Паўднёвай Афрыцы. У Аўстраліі і Новай Зеландыі вінаграднікі, на якіх расце Сіра, складаюць каля 40 тыс. Га. Каліфорнія, нягледзячы на нязначную плошчу пад вінаградам, вельмі актыўна развівае вінаробства і складае канкурэнцыю французам.

Расце ён нават на поўдні Расіі. Віно з гэтага вінаграду больш падобна на французскае.

Як жа выглядае вінаград Сіра?

апісанне

Гэты вінаград налічвае 16 клонаў. Але сапраўдных вінных толькі два. Гэта Сіра і Шыраза.

Іх кусты сярэдняй вышыні і памеру. Могуць пладаносіць да 150 гадоў. З узростам сок з іх ягад становіцца ўсё гусцей. Лісце ў яго трох-ці пятилопастные, выгнутыя, гафрыраваныя, сярэдняга памеру. Знізу злёгку опушенные. Зубчыкі стральчатыя. Чэрэшковые выманне лировидная. Увосень лісце набываюць чырвоны адценне.

Кветкі обоеполые, з водарам рэзеды і фіялкі мае Сіра (вінаград). Фота сведчаць, што яго гроздья мініяцюрныя, цыліндрычнай формы, з крыламі. Вага адной гронкі - ад 100 да 115 г. Ягады невялікія, кантаваныя, маюць аднолькавы памер. Няшчыльна прылягаюць адзін да аднаго. Колер чорна-сіні, з фіялетавым адлівам і васковым налётам. Скурка тонкая. Ягады духмяныя і сакавітыя.

умоў вырошчвання

Спее вінаград Сіра ў сярэднім за 145 дзён. Таму вырошчваюць яго ў цёплых рэгіёнах, на участках, якія вельмі рана выграваюцца вясной.

Нельга доўга затрымліваць збор ўраджаю. Пераспелыя ягады губляюць кіслату і водар. А вось захоўваць плён можна да чатырох месяцаў.

Вінаград Сіра добра расце і плоданасіць на любых глебах, у тым ліку і бедных. Гэта пашырае магчымасці яго вырошчвання. У Францыі ён расце на глебе, якая ўтварылася пасля абвалу гранітнага пласта. Але засухі не любіць. Слабыя галіны вінаграду Сіра могуць абломвацца пры моцным ветры.

Выдатна расце ў субтрапічным клімаце, які лічыцца ідэальным для вінаграду.

Падчас моцных маразоў вымярзае. Ды і іншых перападаў надвор'я не любіць. Пры паніжэнні тэмпературы паспяванне вінаграду зацягваецца, ураджайнасць зніжаецца.

Але вясновыя замаразкі не страшныя для вінаграду Сіра. Бо яго гроздья завязваюцца даволі позна.

А вось сонца вінаграда трэба шмат. Усе часткі расліны павінны добра асвятляцца.

Ўстойлівасць да хвароб

Часта новыя дэсертныя гатункі вінаграда складана вырошчваць з-за схільнасці да заражэння рознымі хваробамі і шкоднікамі. Гатунак вінаграду Сіра ня вельмі ўстойлівы да асноўных хвароб. Ён дзівіцца мильдью і овидиумом, маючы ўстойлівасць да гэтых хваробаў у 2 балы. Трохі вышэй паказчык па шэрай гнілі: 2,5 бала.

ўраджайнасць

Прыродная ўраджайнасць Сіра невысокая - ад 30 да 65 гекталітраў з гектара. Але для атрымання якаснай прадукцыі патрабуецца менавіта такая. Таму на лазе трэба пакідаць тры гронкі, не болей. Тады ягады набудуць асаблівы смак і водар. Калі ж пакінуць шмат гронак, то колькасць танінаў у ягадах рэзка зменшыцца.

прымяненне

Вінаград Сіра вырошчваюць для вытворчасці віна і кюве (сумесі сухіх вінаў для вырабу шампанскага). Яно мае чырвоны, цёмна-чырвоны і нават сіні колер. Віна цэняцца тым, што прызначаныя для шырокай катэгорыі спажыўцоў. Іх кошт знаходзіцца ў сярэднім дыяпазоне ад 4 да 100 еўра за бутэльку. Таму ў віна ёсць усе шанцы заняць вядучыя пазіцыі на сусветным рынку.

У розных крыніцах ёсць розныя меркаванні аб тым, адзін ці гэта гатунак вінаграду. Гэта звязана з тым, што віна, што вырабляюцца ў Францыі і Аўстраліі з ягад нібыта аднаго гатунку, моцна адрозніваюцца адзін ад аднаго па шэрагу характарыстык.

віно

Вінаград Сіра (або Шыраза) выкарыстоўваюць для атрымання мер мінеральных вінаў з пярчынкі, якія маюць водар патакі і смолы. Ўжываюць яго пасля вытрымкі ад 5 да 15 гадоў. Вызревая, яны раскрываюцца, змяняюцца і дапаўняюцца новымі адценнямі сініх ягад (ажыны, агрэста). Маладое віно можа мець водар кветак, які з часам пераходзіць у пералікаў.

Віна некаторых вытворцаў да 10 гадоў дозревают ў бочках, затым некалькі гадоў вытрымліваюцца бутэльках. Кіслотнасць іх - ад 7 да 9 працэнтаў. Цукрыстасць вагаецца ў межах ад 16 да 21 працэнта. Яна залежыць ад колькасці сонца, якое атрымала Сіра (вінаград).

Характарыстыка аўстралійскага віна

Аўстралійскае віно з Шыраза п'юць ужо праз два гады, гэта значыць, маладым. Старэе яно толькі ў падвалах прыватных вінаробаў. Але букет яго пры гэтым не змяняецца. Гэта яркія віна з водарам шакаладу, слівы, скуры. Кіслотнасць - ад 6 да 8,5 адсоткі, цукрыстасць - ад 15 да 19. Віно "Гранж", вырабленае з аўстралійскага Шыраза, выкарыстоўваюць для падрыхтоўкі мацаваных вінаў.

Такая розніца ў гусце канчатковага прадукту тлумачыцца тым, што ўмовы росту вінаграду на розных кантынентах і шыротах моцна адрозніваюцца. Розны клімат і глеба накладваюць адбітак на гатовую прадукцыю.

Ды і стаўленне да вырабу віна ў розных рэгіёнах адрозніваецца. Аўстралія стараецца вырабіць як мага больш ардынарнага віна, Францыя ж асноўны ўпор робіць на якасць, вырабляючы яго менш.

Віно сіра больш стрыманае, Шыраза - яркае і палымянае. Але абодва гатункі вельмі папулярныя зараз ва ўсім свеце. Гэта звязана з тым, што яны кардынальна адрозніваюцца ад вядомых усім вінаў Мерла, кабернэ і совиньон. Асабліва папулярныя яны ў Аўстраліі. Таму там адводзяцца для яго вырошчвання такія значныя плошчы.

Віно сіра мае магутны густ, які перабівае водары многіх страў. Таму звычайна яго ўжываюць з вострымі мяснымі стравамі, дзічынай.