Грыбная ферма - ідэя для ўласнага бізнесу

Любы бізнес з'яўляецца выглядам заробку, да якога імкнецца практычна кожны з нас. У цяперашні час кожны чалавек жадае быць незалежным у фінансавым плане і зарабляць на жыццё той дзейнасцю, якая ўяўляе найбольшую цікавасць. Бо ў адваротным выпадку праца падасца катаргай. У сувязі з чым добрым заробкам можа стаць такой бізнэс, як грыбная ферма.

На карысць гэтага можна прывесці статыстыку, згодна з якой траціну ад усяго насельніцтва, якое пражывае на тэрыторыі Расіі, аддае перавагу ласавацца грыбамі. Пры гэтым некаторыя адпраўляюцца на самастойныя іх пошукі, але большая частка для эканоміі часу наведвае рынкі або крамы, дзе грыбы ўжо сабраны і засталося іх толькі забраць, праўда, за некаторую суму. Прычым спажыванне гэтых прадуктаў павялічваецца з кожным годам на 20-25%.

Прычына шырокага попыту

Павялічваецца попыт на грыбы тлумачыцца некалькімі прычынамі. Перш за ўсё, варта адзначыць нізкую іх кошт, у параўнанні з марскімі або мяснымі прадуктамі. Што тычыцца карысці, то па змесце карысных для чалавечага арганізма пажыўных рэчываў яны ані не саступаюць згаданай прадукцыі.

Па прычыне ўтрымання ў прадуктах вялікай колькасці бялку і мінералаў (калія, фосфару, серы, магнію і іншых рэчываў) можна зразумець, наколькі актуальны такі бізнэс, як хатняя грыбная ферма. Вешанка, шампіньёны, шыітаке - усе гэтыя грыбы проста сапраўдны склад для нашага арганізма.

Што характэрна, сушаныя грыбы людзьмі засвойваюцца лепшым чынам, чым у свежым выглядзе. А дзякуючы наяўнасці ў складзе ненасычаных тоўстых кіслот на сценках сасудаў не адбываецца адклады соляў.

Перавагі і недахопы вядзення бізнесу

Якія станоўчыя моманты тоіць у сабе грыбны бізнэс? Перш за ўсё, гэта невялікі памер першапачатковых узносаў, што бывае не пры кожным прадпрымальніцтве. Іншымі важкімі плюсамі з'яўляюцца:

• не сезонны характар;
• высокі працэнт рэнтабельнасці;
• пастаянна павялічваецца попыт на расійскім рынку;
• ўраджай можна збіраць кожны тыдзень;
• адзін субстрат можа быць выкарыстаны да трох разоў.

У дадатак, калі зрабіць грыбную ферму, не прыйдзецца шмат траціць на арэнду памяшкання.

На жаль, у такой дзейнасці таксама прысутнічаюць свае мінусы. Адным з такіх з'яўляецца складаная рэалізацыя прадукцыі для аптовых пакупнікоў. Таксама няпроста падтрымліваць неабходныя ўмовы для правільнага развіцця грыбоў.

Што падлягае рэалізацыі?

Нярэдка тыя, хто сутыкаецца з неабходнасцю адкрыць сваю справу, задаюцца пытаннем аб тым, што можна прадаваць або якія паслугі аказваць. Разглядаючы ў дадзеным выпадку прыклад грыбны фермы, можна вылучыць некалькі сегментаў рынку, у якіх прадукцыя можа пастаўляцца ў наступным выглядзе:

• свежым:
• замарожаным;
• кансерваваным.

Часам рынак можа дапаўняцца сушанымі грыбамі. Як адзначае гендырэктар ўстановы «Школы грибоводства» А. В. хрэнавы, свежай прадукцыяй расійскі рынак запоўнены прыкладна на 22%; 28% прыпадае на кансерваваныя грыбы. Астатнія ж 50% - гэта замарожаныя прадукты.

На карысць такога бізнэсу, як грыбная ферма, варта прывесці адны цікавыя дадзеныя, атрыманыя ад буйнога пастаўшчыка. У далёкім 2004 годзе айчынны рынак быў запоўнены замарожанымі грыбамі на 15 тыс. Тон, а агульная колькасць карыснага прадукту склала 30 тыс. Тон. Хоць рынкавыя эксперты называюць іншыя лічбы - 60 тыс. Тон. І найбольш развіты сегмент ўяўляюць менавіта замарожаныя грыбы, попыт на якія год ад года павялічваецца на 30%.

Пры гэтым агульны аб'ём спажывання грыбоў за ўвесь 2003 год склаў без малога прыкладна 500 тыс. Тон, што раўнацэнна ўжывання кожным чалавекам не менш за 3 кг гэтага прадукту. Для параўнання, у ЗША на душу насельніцтва прыходзілася не больш за 2,5 кг грыбоў. Такім чынам, гэта дае падставу да разважання аб тым, што менавіта можна збываць на рынак.

З чаго пачаць?

Любая прадпрымальніцкая дзейнасць, у тым ліку і хатняя грыбная ферма, не абыходзіцца без складання пісьменнага бізнес-плана. Дзякуючы яму можна вызначыцца з важнымі этапамі, праз якія варта прайсці. План па гадоўлі і далейшай рэалізацыі грыбоў можа ўключаць некалькі важных крокаў, падчас якіх неабходна:

• набыць пасяўной матэрыял;
• падрыхтаваць субстрат (сыравіна);
• непасрэдна вырасціць грыбы;
• прадаць тавар.

Таксама неабходна вырашыць пытанні выбару абсталявання, наняць персанал і ўлічыць шэраг іншых, не менш важных момантаў. Але не будзем забягаць наперад і паспрабуем разгледзець такі від бізнесу з усіх бакоў.

Прававая бок пытання

Перш чым пачынаць пераходзіць да актыўных дзеянняў, неабходна ўрэгуляваць прававы бок бізнесу. Паколькі грыбы з'яўляюцца харчовымі прадуктамі, то варта ўладзіць некаторыя пытанні з дзяржавай перад тым, як адкрыецца грыбная ферма. Бізнэс гэты патрабуе праходжання працэдуры рэгістрацыі сваёй дзейнасці і прадастаўлення дадзеных у падатковую службу. Можна выступіць у якасці індывідуальнага прадпрымальніка, згодна коду ОКВЭД - А.01.12.31. Пасля гэтага трэба выбраць сістэму падаткаабкладання. У гэтым выпадку досыць будзе абраць адзіны сельгаспадатку.

Далей трэба наведацца ў некалькі структур. Для пачатку можна пайсці ў пажарную інспекцыю па атрыманне дазволу. Далей трэба пацвердзіць якасць прадукцыі, для чаго неабходна партыю грыбоў адправіць на правядзенне аналізу. Калі ўсё ў парадку, лабараторыя выдае сертыфікат якасці, з якім можна пачынаць свой бізнэс.

Толькі яшчэ неабходна аформіць шэраг дакументаў, адзін з іх - гэта ліцэнзія, якая дае права на продаж грыбоў. Іншы дакумент - гэта фітасанітарны сертыфікат. Таксама не перашкодзіць абзавесціся інструкцыяй па захоўванні і транспартаванні прадукцыі.

выбар сыравіны

Вельмі важным этапам бізнесу з'яўляецца падбор сыравіны, з якога вырошчваюцца грыбы грыбны фермы. З гэтай мэтай выкарыстоўваецца міцэліем або, як ён яшчэ называецца, - грыбніца. Гэты асноўны пасяўной матэрыял звычайна можна набыць практычна ў любым грыбным гаспадарцы. Аднак калі ўжо маецца вопыт, то яго можна вырасціць сваімі сіламі.

Набываючы так званы ліцэнзійны пасяўной матэрыял, перш за ўсё, неабходна пераканацца ў яго якасці. Добрая грыбніца адрозніваецца белым колерам, выдае прыемны грыбны пах і на ёй адсутнічаюць якія-небудзь плямы. Не лішнім будзе пацікавіцца ў прадаўца наяўнасцю ліцэнзіі, якая ў яго павінна быць абавязкова.

Другім неабходным сыравінай з'яўляецца субстрат - менавіта на ім і растуць грыбы. Яго таксама можна вырабіць самому. Для гэтага ў склад можа быць уключана салома (пшанічная, жытняя, ячменная), кострица лёну і сцеблы кукурузы. А каб грыбная ферма давала больш ўраджаю, можна дадаць і такія кампаненты:

• пілавінне;
• габлюшкі;
• драўняную кару;
• мякіну і іншыя гаспадарчыя адкіды.

Пры самастойным вырабе субстрата галоўнае - пераканацца ў тым, што якое выкарыстоўваецца сыравіну экалагічна чыстае. У адваротным выпадку можна панесці вялікія страты ўраджаю, ды і якасць грыбоў з-за наяўнасці розных хімікатаў будзе пакідаць лепшага.

Купляючы гатовы субстрат у розных вытворцаў, можна быць упэўненым, што з 10 кг сыравіны можна вырасціць да 2 кг грыбоў. Зразумела, пры выкананні ўсіх неабходных умоў па іх вырошчванні. Толькі варта прыняць да ўвагі, што такая колькасць субстрата прыраўноўваецца да кошту 1 кг грыбоў па аптовай цане.

Шампіньёны і дрэўнавушка

Перш чым адкрываць сваю дзейнасць, неабходна ведаць яе спецыфіку. Не выключэннем з'яўляецца грыбная ферма, шампіньёны адрозніваюцца падвышанымі патрабаваннямі да ўмоў развіцця. Для субстрата, на якім будуць вырошчвацца шампіньёны, лепш за ўсё выкарыстоўваць салому з пшаніцы. Папярэдне яе неабходна добра прасушыць, здрабніць і замачыць у вадзе. Так як салома выдатна яе ўбірае, то варта ўзяць такую прапорцыю: 2,5 часткі вадкасці на 1 частка саломы. Пасля гэтага ў вільготную салому трэба дадаць гной альбо курыны памёт і пакінуць кампост на паспяванне. Звычайна на гэта сыходзіць два тыдні, і выкарыстоўваюцца спецыяльныя аэрируемые кантэйнеры, каб быў доступ паветра.

Такі кампост ідэальна падыходзіць для вырошчвання багатага ўраджаю шампіньёнаў і вешанак. Але па прычыне працаёмкай работы па яго стварэнні для апошніх яго не выкарыстоўваюць, так як можна абыйсціся больш простым варыянтам - субстратам.

памяшканне

Пошукі і выбар падыходнага памяшкання гуляюць важную ролю для такога бізнэсу, як грыбная ферма, шампіньёны патрабуюць аптымальных умоў для развіцця. Ужо вопытныя прадпрымальнікі ў гэтай справе аддаюць перавагу культывацыйных камерах, у якіх падтрымліваюцца неабходныя ўмовы мікраклімату. Пры гэтым нават ўзровень ўтрымання вуглякіслага газу можа змяняцца, у залежнасці ад стадыі развіцця грыбоў.

Але пачаткоўцам бізнесменам цалкам можна спыніць свой выбар на цяпліцы, склепе або адрыне. Наадварот памяшканне павінна быць абсталявана сістэмамі вентыляцыі і ацяплення. Тэмпература павінна трымацца ў раёне 12-16, але не больш за 25 градусаў. Вельмі важна забяспечыць высокі ўзровень вільготнасці - да 80 або 90%. Для невялікага памяшкання падтрымліваць яго нескладана, досыць абрашаць мяшкі з субстратам. Але калі плануецца буйное вытворчасць, то тут не абысціся без кандыцыянераў і ўвільгатняльнікоў паветра.

Таксама будаўніцтва грыбны фермы на ўвазе наяўнасць у памяшканнях электраправодкі і бесперабойнага забеспячэння вадой. Трэба паклапаціцца і аб выдаленні яе лішкаў.

Датычна габарытаў, тут варта ўлічыць маштаб вытворчасці. Для пачатку можна падабраць памяшканне з плошчай ад 15 да 20 кв. м. Аднак калі ў далейшым плануецца пашырыць вытворчасць, то памяшканне трэба выбіраць загадзя больш прасторнае. Яго можна набыць альбо арандаваць. Тут усё залежыць ад памеру першапачатковага капіталаўкладанні. Калі грошай хапае, то лепш памяшканне адразу купіць, у іншым выпадку застаецца арэндная плата.

Акрамя асноўнай працоўнай зоны, у памяшканні трэба прадугледзець месцы для захоўвання і пастэрызацыі субстрата. З гэтай мэтай лепш зрабіць асобныя пакоі для зручнасці.

абсталяванне

Пытанне ўладкавання памяшкання напрамую залежыць ад таго, якую культуру будзе вырошчваць грыбная ферма. Дрэўнавушка ў гэтым плане з'яўляюцца непераборлівасць грыбамі, а шампіньёны неабходныя пэўныя ўмовы. Што тычыцца тэхнічнага абсталявання, у спіс неабходна ўключыць наступнае абсталяванне:

• халадзільную камеру;
• ўвільгатняльнікі;
• абагравальнікі;
• парагенератары.

Пры вырошчванні вешанак таксама спатрэбяцца мяшкі, дзе яны і будуць расці. Для збору грыбоў можна скарыстацца драўлянымі альбо пластыкавымі скрынямі. Набытая сыравіна, у асаблівасці салома, павінна прайсці тэмпературную апрацоўку. З гэтай мэтай і набываюцца парагенератары, у якіх адбываецца працэдура пастэрызацыі. Калі ў памяшканні мала натуральнага святла, то варта паклапаціцца пра набыццё люмінесцэнтных лямпаў.

наём персаналу

Варта заўважыць, што грыбныя фермы ў Расіі патрабуюць наяўнасці персаналу, бо аднаму прадпрымальніку ня справіцца з такім бізнэсам, як бы ён ні стараўся. А таму для росквіту справы і ў пазбяганне страт неабходна падумаць аб найме работнікаў.

Асаблівых патрабаванняў да будучыні персаналу няма, бо ў нашай краіне не выкладаюць асноў грибоведения. Адзінае абавязковае ўмова пры найманні супрацоўнікаў - гэта наяўнасць у іх санітарнай кніжкі. Як і ў любой іншай працы, з боку кандыдатаў вітаецца адсутнасць шкодных звычак, добрасумленнасць, сумленнасць. Пры жаданні можна прыцягнуць спецыяліста ў гэтай галіне, толькі заробак у яго будзе вышэй звычайнай. Як варыянт, прапанаваць працэнты ад рэалізацыі грыбоў.

Якая колькасць людзей будзе працаваць на ферме, наўпрост залежыць ад аб'ёму вырошчваецца прадукцыі. Калі планаваны аб'ём мае на ўвазе вырошчванне да 50-100 кг грыбоў у дзень, то два чалавекі выдатна справяцца з работай. Калі аб'ём больш - 200-300 кг штодня, то штат трэба павялічыць да 3 ці 4 чалавек.

Але гэтыя людзі будуць працаваць непасрэдна з грыбамі. Таму рэкамендуецца наняць двух працоўных або аднаго чалавека для нарыхтоўкі субстрата. Яшчэ адзін будзе займацца пытаннямі збыту. Калі прадпрымальнік нічога не разумее ў фінансавых пытаннях, то варта прыняць на працу бухгалтара.

рэалізацыя тавару

Пры распрацоўцы бізнес-плана важна ўключыць пункт збыту грыбоў. Асноўных спажыўцоў можна знайсці сярод:

• супермаркетаў;
• рынкаў;
• аптовых пакупнікоў;
• крам;
• рэстаранаў і сталовых.

З пункту гледжання аптымальнай рэалізацыі, найбольшую цікавасць прадстаўляюць менавіта аптовыя скупшчыкі. Гэта дазваляе збываць вялікія партыі прадукцыі, што станоўча адбіваецца на росце прыбытку.

Але варта ўлічыць, што аптовая кошт ніжэй рынкавай цаны грыбоў. Але, у той жа час, рызыка псуты тавару істотна зніжаецца. А каб трохі скараціць выдаткі на транспарціроўку грыбоў, вытворчыя магутнасці варта размяшчаць у непасрэднай блізкасці да горада.

разлік рэнтабельнасці

Фінансавая частка плана, якая ўключае выдаткі і верагодны даход, таксама павінна быць прадугледжаная. Сярод выдаткаў будуць лічыцца наступныя пункты:

• Арэндная плата - ад 12 да 13 тыс. Руб. / Мес.
• Кошт сыравіны - прыкладна 80 тыс. Руб.
• Зарплата рабочым - 35 тыс. Руб. / Мес.
• Камунальныя плацяжы - ад 9 да 10 тыс. Руб.
• Транспарціроўка сыравіны і гатовай прадукцыі - ад 16 да 17 тыс. Руб.

Планаваная прыбытак, калі адняць абсталяванне грыбны фермы і пералічаныя выдаткі, складзе 300 тыс. Руб. за месяц. Калі ўлічыць разавыя ўнёскі на адкрыццё прадпрыемства, то акупнасць бізнесу зойме паўгода.