Грыбы на пнях: апісанне, назвы, віды і водгукі

Добра, калі ў лес ідзе вопытны грыбнік. Ён ведае, што шукае, і не дапушчае небяспечных памылак. Але калі досведу «ціхага палявання» замала, то варта атрымаць максімум інфармацыі ад знаўцаў або на адпаведных сайтах. А каб не патануць у інфармацыйным акіяне, пытайцеся аб грыбах, якія сустракаюцца менавіта ў вашай мясцовасці. Вось, напрыклад, якія грыбы растуць на пнях? Не ведаеце, дык давайце паглядзім разам.

Лясныя санітары і шкоднікі

Вось ідзе чалавек па лесе і ўважліва аглядае зямлю пад нагамі. Там сустракаецца вялікае мноства ядомых і атрутных грыбоў. Але калі падняць вочы ледзь вышэй, то можна заўважыць, што некаторыя грыбныя сямейства аддаюць перавагу драўніну, а не глебу. Прычым і жывыя дрэвы, і мёртвыя пні, сухастой і ламачча.

Грыбы на пнях і сухасці, напрыклад, выконваюць функцыю санітараў. Іх міцэліем актыўна развіваецца і сілкуецца ўнутры драўняных рэшткаў. Паступова, хоць і вельмі павольна, мёртвая драўніна руйнуецца, вызваляючы зямлю для новай параслі.

Акрамя карысных санітараў, у лесе ёсць грыбы, якія пасяляюцца на жывых дрэвах. Спрэчкі пранікаюць унутр скрозь пашкоджанні ў кары або каранях і паступова губяць дрэва, руйнуючы яго знутры і адбіраючы пажыўныя сокі. Гэтыя грыбы шкодзяць лясных масіваў.

Ядомае - неядомымі

У дзяцінстве многія гулялі ў гэтую гульню, выкрыкваючы назвы ядомых або неядомых прадметаў. Але памылка ў гульні можа выклікаць толькі сьмех, а памылка ў лесе - прывесці да сур'ёзнага атручвання.

Лясныя грыбы падзяляюцца на некалькі катэгорый. Іх можна адносіць да ядомым, слаба атрутным (умоўна ядомым) і моцна атрутным. Адназначных прыкмет таго, што грыб можна ўжываць у ежу, не існуе. Ён можа выглядаць як апетытная карцінка, але быць атрутным, ці пахадзіць на жудасную паганку, але быць бяспечным і смачным. Самы правільны варыянт - вывучыць і ўважліва разгледзець ядомыя грыбы вашага лесу. І ў далейшым збіраць толькі іх. Гэтае правіла дзейнічае і ў момант, калі вы збіраеце грыбы на пнях.

Віды грыбоў на пнях. трутавік стракатыя

Многія разнавіднасці гэтага грыба маюць добрую рэпутацыю. Пярэстым трутавік ў народзе далі далікатнае назва - пеструшка. Гэта ранні грыб, збіраць яго можна з траўня. Ён аддае перавагу драўняныя рэшткі ліставых дрэў, але можа з'явіцца і на жывых раслінах.

Гэты грыб варта збіраць толькі маладым. Старыя наогул збіраць не варта, яны назапашваюць розныя шкодныя рэчывы з глебы, вады і паветра. Маладзенькія стракатыя трутавік маюць смачную і далікатную мякаць. Яны духмяныя і мясістыя, што робіць грыбныя стравы асабліва смачнымі. А вось стары грыб дранцвее і падыходзіць толькі на булён, але пасля варэння яго прыйдзецца выкінуць. Трутавік вельмі хутка старэе, але дае за сезон некалькі ўраджаяў.

Трутавік сарна-жоўты

У народзе гэтыя грыбы, якія растуць на пнях, называюць ведзьміна цеста. Яны паступаюць з пнёў, як наплывы. Нягледзячы на жудаснаватае назву, грыб ядомы і даволі смачны, мае светла-жоўты колер, вельмі далікатны і мяккі. На смак нагадвае пышны амлет. Але, як толькі грыб зацвярдзее, ёсць гэты трутавік ўжо немагчыма.

Печеночница

Гэтыя грыбы на пнях маюць некалькі страшэнны выгляд. Яны шчыльныя, крывяністыя колеру, а на зрэзе нагадваюць кавалак сырой печані. Міцэліем печеночницы засяляе лісцяныя пароды, у асноўным дубы ці каштаны. Да збору падыходзяць толькі маладыя грыбочкі, постарев, яны цвярдзеюць і губляюць густ. Дарэчы, смажаная печеночница трохі кіслай і атрымліваецца хрумсткай.

апенькі

Калі ў грыбнікоў пытаюцца пра тое, якія грыбы растуць на пнях, яны адказваюць амаль аднолькава. Прынамсі першая назва - апенькі, а вось далей спіс можа адрознівацца. Але апенька - гэта не пэўны від грыбоў, а назва цэлай групы, у якой сабраны прадстаўнікі розных родаў і сямействаў. Фактычна назву "апенька" лічыцца народным і паказвае на месца вырастання грыба. Да апенькі аднеслі наступныя віды:

1. Апенька сапраўдны. Мае мядова-жоўтую або іржавую капялюшык, але некаторыя сямейкі зелянява-жоўтыя ці бурыя. У маладых прадстаўнікоў капялюшык шаровідная, з рэдкімі лускавінкамі, у спелых - плоская з маленькім бугорком. Яшчэ адна назва - апенька восеньскі.
2. Апенька зімовы. З'яўляецца ў кастрычніку, можа трапляцца да пачатку снежня. Цёплай зімой не знікае наогул. Мае некалькі слізістую капялюшык, але гэта не псуе густ. Капялюшык светла-карычневая або жоўта-аранжавая. Краю могуць здавацца паласатымі, паколькі скрозь тонкую мякаць праглядаюцца ніжнія пласцінкі.
3. Апенька летні. Мае злёгку гафрыраваную капялюшык, хвалістую бліжэй да краю. Колер капялюшыкі - рыжаваты або чырвона-карычневы. Гэтыя грыбы на пнях ядомыя і смачныя. З'яўляюцца ў лесе ў канцы траўня, сустракаюцца да канца восені. Спелыя грыбы губляюць шаровідные і становяцца зусім плоскімі. Лускавінак на паверхні няма.
4. Апенька лугавой. Гэты выгляд расце ў траве, а не на пнях, як іншыя апенькі.

Разнавіднасці вешанак: вустрычны, рожковидная, лёгачная, позняя

Знаўцы упэўнена напаўняюць кошыкі яшчэ адным смачным трафеем. А гэтыя грыбы на пні, назва якіх - дрэўнавушка, і яны вельмі папулярныя ў грыбнікоў. Дрэўнавушка могуць расці ў лесе або вырошчвацца ў прамысловых маштабах. Гэтыя грыбы падпадзелены на некалькі відаў:

1. Дрэўнавушка вустрычнае, звычайная. Іх пладовыя целы шчыльна датыкаюцца паміж сабой і выстройваюцца ў некалькі паверхаў. Ножкі вельмі кароткія, а капялюшыкі часцей за ўсё цёмна-шэрыя або бурыя. Сустракаюцца калоніі светлых бэжавых грыбоў. Назва намякае на падабенства грыбны сям'і з вялікай калоніяй вустрыц. Грыб устойлівы да халадоў.
2. Вешанка рожковидная. Гэтыя грыбы на пнях растуць вялікімі калоніямі, як і апенькі. Адрозніваюцца доўгай ножкай, размешчанай ня па цэнтры капялюшыка. Афарбоўка заўсёды светлы, залацісты або бэжавы. Пласцінкі пад капялюшыкам пераходзяць на ножку і падобныя на перамычкі. Выгляд не часта выкарыстоўваюць для вырошчвання. Грыб дрэнна пераносіць холад, і тэрмін плоданашэння менш.
3. Вешанка лёгачная. Сям'я ўтварае вялікая навала пладовых тэл. Ножкі гэтыя ядомыя грыбы, якія растуць на пнях, маюць кароткія, размешчаныя бліжэй да краю капялюшыкі. Лёгачная вешанка мае самую далікатную мякаць, а акрамя таго, яна даволі пругкая.
4. Вешанка позняя. Гэты грыб моцна адрозніваецца ад іншых відаў вешанак. Ён мае пад капялюшыкам мяккі, нібы жэлацін, пласт. Колер - зелянява-буры або светла-карычневы. Пласцінкі толькі пад капялюшыкам, на ножку не пераходзяць. А вось густ у грыба не надта прыемны. Ён пакідае ялкавай послевкусіе і адчуванне «гумовай» мякаці. Але нават на гэтыя дрэўнавушка знаходзяцца свае аматары.

На спецыяльных фермах і нават на дачных участках грыбы вешанка на пнях даюць стабільны ўраджай да наступлення маразоў. У халодную пару года пні можна пераносіць у абсталяваныя памяшкання. А ў прамысловых маштабах дрэўнавушка вырошчваюць у спецыяльным субстраце.

Водгукі аб грыбах на пнях

На розных форумах можна сустрэць водгукі аб каханых стравах з лясных грыбоў. Але многія скардзяцца, што грыбы на пнях незаслужана абдзелены ўвагай. Так, некаторыя людзі зусім не ведаюць грыбы пеструшка, хоць з іх атрымліваюцца смачныя і сытны стравы, якія сям'і рыхтуюць на працягу многіх пакаленняў.

Іншыя грыбнікі пакідаюць захопленыя водгукі аб першым зборы апенек. Яны ніколі раней не бачылі, наколькі прыгожа растуць гэтыя грыбы восенню.

У Падмаскоўі, напрыклад, многія аматары "ціхага палявання" ўсё лета і вялікую частку восені збіраюць летнія апенькі. Нягледзячы на тое што іх капялюшык трохі вадзяністая, грыбнікі любяць іх. Яны смачныя і растуць вельмі хораша. Гэта толькі дадае захопленых водгукаў на адрас гэтага немудрагелістага здабычы. Збіраць такія грыбы не толькі займальна, але і азартна.

Дасведчаныя грыбнікі добра ведаюць, якія грыбы можна ўжываць у ежу, а якіх варта асцерагацца. Непажадана збіраць невядомыя віды. Таксіны, якія змяшчаюцца ў атрутных грыбах, могуць стаць прычынай смяротнага зыходу, таму пры зборы трэба быць вельмі уважлівым.