Грыб жоўцевая: апісанне і фота

Насельнік сухіх іглічных лясоў - грыб жоўцевая - расце з ліпеня па кастрычнік, прычым як на глебе, так і на пнях. Часам выбірае змешаныя, радзей лісцяныя лесу. У народзе ён атрымаў мянушку «горчак» за ярка выражаны горкі густ. На латыні яго назва Tylopilus felleus. Яго лёгка можна пераблытаць з белымі грыбамі, але калі больш уважліва разглядзець, то адрозненні будуць вельмі прыкметнымі.

Грыб жоўцевая мае тоўстую подушковидную капялюшык, яе колер вар'іруецца ад залацістага да рудага з шэрым адценнем. Дыяметр капялюшыкі ад 5 да 20 см, яна матавая, сухая, часам аксаміцістая. Менавіта гэтая салідная трубчастая "шапка" так часта ўводзіць у зман грыбнікоў.

Ножка вышынёй 5-10 см, зверху тонкая і патоўшчаная ў ніжняй часткі, паверхня яе пакрыта рудымі або бурымі лускавінкамі. Мякаць сінюшным-белага колеру, шчыльная, на зрэзе становіцца ружовай; амаль не дзівіцца чарвякамі. На адваротным баку капялюшыкі - белы трубчасты пласт, у трубачку знаходзіцца Спорава парашок. Нясьпелыя спрэчкі светлыя, але з часам становяцца ружовымі. Грыб жоўцевая ставіцца да неядомым грыбоў. Мае непрыемны горкі густ і практычна не пахне. Аднак ён не лічыцца атрутным, бо не ўтрымлівае цяжкіх таксінаў.

Пладавітасць грыбніцы напрамую залежыць ад умоў надвор'я. У цёплы спрыяльнае лета плоданасіць актыўна, але вялізныя калоніі сустракаюцца рэдка. Жоўцевая белы грыб расце лакальна, часам адзінкава, часам невялікімі групамі. Белым яго завуць за падабенства, няхай і не стоадсоткавае, аднак неспрактыкаваныя грыбнікі часта дапускаюць памылкі. Наступствы - сапсаваны густ стравы; атручванняў, як правіла, не ўзнікае.

Галоўная адметная асаблівасць, якая павінна насцярожыць - гэта ружавеючая ножка на зрэзе, якая ў звычайнага Баравіка заўсёды застаецца белай. Другое, што павінна кінуцца ў вочы - гэта выяўленыя лускавінкі, якія ўтвараюць сеткаваты малюнак на ножцы. Жоўцевая грыб, апісанне якой пададзена вышэй, таксама адрозніваецца неразборліва ў выбары месца вырастання. Гэтага жыхара лесу заўважалі і ў лістоце на зямлі, і пад дрэвамі, каля пнёў, і на пнях, і нават у трухлявых каранях дрэў. Пры гэтым знешні выгляд грыба настолькі вариабелен, што яго можна прыняць за падбярозавік, махавік або баравік.

Пакуль горчак зусім малады, выглядае ён як дужы падбярозавік, толькі сетка на ножцы не шэрая, а валасамі пясочнага колеру, і на зрэзе ці не цямнее, а ружавее. У старасці велізарныя асобнікі вельмі падобныя на белыя, але іх тонкая ножка (усяго 3-4 см у дыяметры) глядзіцца недарэчна, і наводзіць на думку аб памылковасьці гэтага грыба.

Перад тым як рыхтаваць страва, варта адкусіць невялікі кавалачак, і ўсё стане на свае месцы. Рэзкі горкі густ, якім валодае грыб жоўцевая, выключае магчымасць ужывання яго ў ежу. Нават невялікі лустачку мякаці, які трапіў у Жарко, можа цалкам сапсаваць густ за ўсё стравы. Аднак заўважаны цікавы факт: горкі густ гэтага грыба адчуваюць ня ўсе, некаторым ён здаецца саладкаватым. А нехта старанна вымочваюць грыбы ў салёнай халоднай вадзе і затым смажыць або Марыну. З-за таго, што горчак не атрутны, ўжыванне ў ежу яму не супрацьпаказана. Тыя, хто спрабаваў засушыць тонкія лустачкі згаданага грыба, сцвярджаюць, што ў выніку сушкі горыч сыходзіць.