Разнавіднасці грыбоў і іх карысныя ўласцівасці.

Кожны чалавек хоць бы адзін раз у жыцці хадзіў у лес за грыбамі. І, адпаведна, усім вядома, што ў прыродзе сустракаюцца розныя разнавіднасці грыбоў. Сярод іх ёсць як карысныя, так і атрутныя, таму перш, чым спажыць у ежу грыбы, трэба пераканацца, што яны ядомыя.

Грыб звычайна складаецца з капялюшыкі і пладаножкі, але існуюць і выключэнні - напрыклад, труфель, якія расце ў зямлі. На ўнутраным боку капялюшыкі размешчаны пласцінкі або трубачкі, з дапамогай якіх грыбы размножваюцца. У гэтых трубачку або пласцінках спеюць спрэчкі. Многія ядомыя разнавіднасці грыбоў сінтэзуюць пажыўныя рэчывы шляхам перапрацоўкі рэшткаў адмерлых арганізмаў у глебе. Па спосабе харчавання грыбы падзяляюцца на:

- сапротрофы, якія сілкуюцца арганічнымі рэчывамі, перапрацаванымі іх арганізмам з раслінных рэшткаў;

- паразіты, якія жывуць за кошт іншых жывых арганізмаў - напрыклад, на дрэве. У некаторых выпадках такое супрацоўніцтва з'яўляецца карысным для абодвух арганізмаў

У гэтым артыкуле мы пералічым некаторыя разнавіднасці грыбоў. У першую чаргу, апенька. Ён расце на гнілы драўніне і, такім чынам, сілкуецца за яе кошт, сваю грыбніцу ён развівае непасрэдна пад самай карой. Гэты від грыба з'яўляецца паразітам і вядзе да гібелі дрэва. На менш папулярны грыб - падбярозавік, такую назву ён атрымаў з-за таго, што яго развіццё адбываецца толькі на бярозавых каранях. Пры гэтым дадзеная разнавіднасць не адносіцца да паразітам, так як за кошт здольнасці сінтэзаваць пажыўныя рэчывы падбярозавік часткова перадае іх дрэве.

У грыбнікоў цэніцца і такі грыб, як чырвонагаловік. Ён валодае яркай чырвонай капялюшыкам, якую нават непрафесійны грыбнік ўбачыць здалёк. Сярод усіх відаў грыбоў гэты з'яўляецца асаблівым. Яго адрозненне заключаецца ў тым, што ён вельмі непатрабавальны да надвор'я і нават у засушлівы год у багацці расце ў цяністых асінніку. Чырвонагаловік мае некалькі разнавіднасцяў. У залежнасці ад месца, дзе ён расце, яго капялюшык можа набываць адценне ад белага і жоўтага да аранжавага і бурага.

Асаблівая ўвага варта надаць такой разнавіднасці грыбоў, як белы грыб. Падчас падрыхтоўкі ён пускае прыемны водар, здольны скарыць любога гурмана. У асноўным гэты грыб сушаць або смажаць у свежым выглядзе, ў грыбным супе ён таксама незаменны. Вядомыя многія віды белых грыбоў, але ўмелыя грыбнікі заўсёды змогуць адшукаць у лесе самых лепшых іх прадстаўнікоў.

Карысныя ўласцівасці гэтага прадукта не заканчваюцца толькі на гусце. У народнай медыцыне белы грыб, высушаны і расцёрты ў парашок, рэкамендуюць прымаць для прафілактыкі і лячэння анкалагічных захворванняў.

Варта адзначыць, наколькі вялікая харчовая каштоўнасць грыбоў. Змясці з імі ў наш арганізм трапляюць такія пажыўныя рэчывы, як вітаміны У, З, D, мінеральныя рэчывы - такія, як фосфар і калій. У склад грыбоў ўваходзяць хітын і цэлюлоза, што спрыяе лепшаму страваванню, але яны, на жаль, і перашкаджаюць поўнаму засваенню арганізмам змяшчаюцца ў іх пажыўных рэчываў.