Дайкон: карысць і шкоду для здароўя

Корнеплодное расліна, якое адрозніваецца шматлікімі назвамі - японская рэдзька, кітайская рэдзька, байлобо - і належыць да сямейства капусных, вядома ў народзе як дайкон. Карысць і шкоду прадукту ў залежнасці ад вобласці прымянення ацэньваецца па-рознаму. Але ў большасці выпадкаў дадзены карняплод падорыць моцнае здароўе таму, хто будзе ўжываць яго рэгулярна ў ежу, хоць і існуюць некаторыя супрацьпаказанні.

Дайкон: кароткае апісанне прадукту

Радзімай гэтага прадукту з'яўляецца Усходняя Азія. Менавіта тут з'явіліся першыя дзікарослыя дайкон. Асноўныя адметныя асаблівасці дадзенага караняплода:

• прыемны густ забяспечваецца адсутнасцю гарчычнага алею ў складзе, у адрозненне ад звычайнай рэдзькі;
• своеасаблівы водар;
• нізкая каларыйнасць;
• унікальны мінеральны склад.

Калі перавесці з японскай мовы «дайкон», то гэта слова пазначае «вялікай корань». У рускай літаратуры сустракаюцца такія назвы гэтага прадукту, як «Мулі», «салодкае рэдзька» або «белы радыска».

Дайкон адрозніваецца высокай ураджайнасцю: на працягу года можна сабраць некалькі ўраджаяў. Гэта дзякуючы вегетатыўнага спосабу размнажэння. Вырастае дайкон да 60 см (часам і больш) у даўжыню, а важыць часам больш за кілаграм.

Пажыўная каштоўнасць прадукту

Множныя карысныя рэчывы і мікраэлементы прысутнічаюць у такім прадукце, як дайкон. Карысць і шкоду, іх суадносіны вызначаюцца менавіта яго пажыўным складам. У белай рэдзьцы ўтрымліваюцца наступныя складнікі, якія ў першую чаргу асабліва цэняцца дыетолагамі:

• вітаміны: З, бэта-каратын, групы В;
• мінеральныя рэчывы (кальцый, калій, магній, медзь, натрый, ёд, селен, хром, фосфар, жалеза);
• бялок і бялковыя злучэнні - лизоцим, адрозныя антысептычнымі ўласцівасцямі;
• фітонціды - аказваюць антымікробнае дзеянне, павышаюць супраціўляльнасць арганізма да рознага роду шкодных грыбкоў і бактэрый, інфекцыйных захворванняў;
• антыаксіданты - з'яўляюцца незаменнымі ў барацьбе з такой хваробай, як атэрасклероз (таксама яны чысцяць посуд арганізма ад халестэрыну, робяць іх больш эластычнымі);
• абалоніна - спрыяе ачышчэнню арганізма ад разнастайных забруджванняў і дзындраў;
• изойордановая кіслата і эфір перашкаджаюць развіццю анкалагічных захворванняў;
• адсутнасць у складзе дайкон тлушчаў робіць яго ідэальным прадуктам для людзей, якія захоўваюць разнастайныя дыеты.

У 100 гр. дадзенага караняплода змяшчаецца ўсяго-то 21 калорыя. Таму дайкон выдатна падыходзіць у якасці асноўнага прадукту ў разгрузныя дні.

прымяненне дайкон

Дадзены карняплод шырока выкарыстоўваецца ў кулінарыі. Мяккі густ і прыемны своеасаблівы водар робяць яго універсальным гароднінай ў параўнанні з яго сваякамі радыскай і рэдзькай. Руская кухня аддае перавагу ў асноўным толькі салаты з дайкон. А ў Японіі, напрыклад, існуе нашмат больш рэцэптаў з гэтага прадукта: піражкі з начыннем з дадзенага гародніны, кимчхи (квашаная (засоленых) дайкон на зіму ў духмяных вострых спецыях). Таксама тут папулярны суп з гэтага караняплода. Яго падаюць з мясам, рыбай, тушаць з морапрадуктамі.

У діетологіі таксама знайшоў сваё прымяненне дайкон. Карысць і шкоду для здароўя, іх суадносіны, вядома, вызначаецца лекарам з улікам індывідуальных асаблівасцяў кожнага арганізма. Дайконовая дыета прызначаецца строга доктарам, паколькі дадзены гародніна мае шэраг супрацьпаказанняў.

У альтэрнатыўнай медыцыне таксама актыўна ўжываецца дадзены карняплод. Яго склад дабратворна ўплывае на здароўе чалавека:

• чысціць печань і ныркі, выводзіць камяні і растварае пясок;
• актыўна змагаецца з рэспіраторныя і іншыя інфекцыйныя захворванні;
• паскарае гаенне ран;
• спрыяе ачышчэнню скуры ад вугроў;
• перашкаджае развіццю анкалагічных захворванняў у арганізме;
• ліквідуе сімптомы пахмелля;
• павышае апетыт;
• актывізуе працу стрававальнай сістэмы.

Дайкон: карысць і шкоду, рэцэпты

У Японіі або Кітаі існуе шмат спосабаў, каб прыгатаваць дайкон. Карысць і шкоду, улічваючы склад дадзенага караняплода, відавочныя, таму кожнай гаспадыні добра б было мець пра запас некалькі рэцэптаў з гэтай гародніны.

Варта адзначыць, што дайкон смачны ў любым выглядзе. Яго ядуць сырым (салаты), тушаныя з іншымі гароднінай, запечаным, адварным, смажаным. Але ўсё-ткі лепш ужываць дадзены карняплод, не падвяргаючы яго тэрмічнай апрацоўцы, паколькі высокі градус разбурае карысны для арганізма вітамін С.

Рэцэпт салаты з белай рэдзькі і морквы

Тонка нарэзаць дайкон і моркву (аднолькавымі палоскамі), заправіць спецыяльным соусам. Для яго прыгатавання неабходна ўзяць 15 мл воцату (рысавага), 5 мл алею (кунжутное), 5 мл падліўкі (соевага) і дробку цукру. Усё старанна перамяшаць і заправіць гэтай сумессю салата. Салата трэба настаяць некалькі гадзін у халадзільніку.

Салата з дайкон і мяса

Адварное мяса парэзаць тонкімі палоскамі. Сырой дайкон нацерці на буйнай тарцы. Яйкі і лук нарэзаць дробнымі кубікамі. Заправіць салату смятанай або маянэзам.

Дайкон: карысць і шкоду, тэрміны ўборкі і захоўвання

Дадзены карняплод вельмі карысны, нягледзячы на некаторыя супрацьпаказанні. І нават у такіх выпадках лекары рэкамендуюць ужываць дайкон, але разам з іншымі прадуктамі. Напрыклад, яго сок разводзіць вадой, каб ён не быў такім насычаным, і тады можна ўжываць такі напой людзям з праблемамі стрававальнай сістэмы. Паколькі шкоду гародніны настолькі нязначны, дадзены карняплод карыстаецца вялікай папулярнасцю сярод насельніцтва.

Дайкон адрозніваецца наступнымі вартасцямі:

• непатрабавальны пры вырошчванні;
• мае далікатны своеасаблівы густ і водар;
• доўга захоўваецца;
• дапамагае пазбавіцца ад шматлікіх хвароб.

Вырошчваюць дайкон гэтак жа, як і звычайную рэдзьку. Ўборку праводзяць прыблізна праз 80 дзён пасля таго, як яго высадзілі ў грунт. Захоўваць карняплод неабходна ў шчыльна зачыненых скрынях з пяском.

У халадзільніку дадзены гародніна захоўваецца не больш за 4-х тыдняў.

Супрацьпаказанні да ўжывання дайкон

Не ўсім людзям можна ўжываць у ежу такі гародніна, як дайкон. Карысць і шкоду яго, зыходзячы са складу, відавочныя, але існуюць ўсё-ткі некаторыя супрацьпаказанні да ўжывання такога караняплода:

• праблемы з ЖКТ (гастрыт, язва і іншыя хваробы), паколькі арганічныя кіслоты, якія ўтрымліваюцца ў дайкон, выклікаюць раздражненне страўніка і метэарызм;
• хваробы нырак;
• падагра.

Для разнастайнасці дзённага рацыёну харчавання выдатна падыдзе такі гародніна, як дайкон, карысць і шкоду якога відавочныя: наяўнасць вялікай колькасці пажыўных рэчываў і мінімальны спіс супрацьпаказанняў. Дадзены карняплод - выдатны сродак для падтрымання здароўя арганізма!