Вінаграднае лісце: карысць і шкоду, ўласцівасці, густ

Вінаград любяць многія. Смачны ён не толькі ў свежым выглядзе. Цудоўныя віна, цудоўныя дэсерты, арыгінальныя салаты - вось толькі невялікі пералік таго, што можна прыгатаваць на аснове яго ягад. Да таго ж неацэнная іх карысць і ў народнай медыцыне дзякуючы шырокаму спектру лячэбных уласцівасцяў.

Не толькі плён расліны выкарыстоўваюцца чалавекам. Са старажытных часоў вядомая прыносіцца такім лекавых сыравінай, як вінаграднае лісце, карысць. І шкоду ад іх выкарыстання, асабліва празмернага, таксама можа прысутнічаць. Але калі выконваць меры засцярогі, а таксама не выкарыстоўваць лістоту пры пэўных захворваннях, негатыўнага ўздзеяння на арганізм можна пазбегнуць.

Карысныя ўласцівасці і склад

Вінаграднае лісце дзякуючы сваім складзе даўно адзначаны народнымі лекарамі. Яны багатыя мінеральнымі рэчывамі, мікраэлементамі і вітамінамі. Досыць спажыць ўсяго толькі 30 грамаў, каб забяспечыць арганізм неабходнай сутачнай нормай. Неабавязкова нават дзеля гэтага падвяргаць кулінарнай апрацоўцы вінаграднае лісце. Карысныя ўласцівасці састаўных кампанентаў выявяцца нават у тым выпадку, калі проста пажаваць некалькі лісточкаў.

Таксама яны вельмі багатыя дубільныя рэчывы, кіслотамі і арганічнымі алеямі, што робіць іх незаменнымі ў касметалогіі. Прыгатаваныя на іх аснове крэмы не толькі паляпшаюць контуры асобы, разгладжваючы маршчыны, але таксама выдатна сцягваюць пашыраныя пары.

Вінаграднае лісце ў народнай медыцыне

Існуе мноства хатніх рэцэптаў, створаных на аснове зеляніны і маладых уцёкаў вінаграду, якія выкарыстоўваюцца людзьмі са старадаўніх часоў. Яны здольныя дапамагчы пры вызваленні ад розных хвароб. Вінаграднае лісце, карысць і шкоду якіх даўно вывучаюцца чалавекам, знайшлі прымяненне пры лячэнні такіх хвароб:

• Інфекцыі верхніх дыхальных шляхоў (бранхіты, ангіны).
• Варыкознае пашырэнне вен.
• Мігрэні і паленне ў вачах.
• Любыя хваробы органаў ЖКТ, акрамя анкалогіі, уключаючы паносы любы цяжару і ваніты.
• Захворванні мочэвыводзяшчіх шляхоў.

Адвар лісця з цукрам здольны пазбавіць чалавека ад пахмелля і палепшыць апетыт. Таксама добрыя лісточкі для вонкавага ўжывання. Пры дапамозе іх пышна выдаляюцца бародаўкі і вяснушкі, паскараецца рост валасоў і паляпшаецца іх структура, а ў якасці антысептычнага сродкі яны вылечваюць нават гнойныя раны. Толькі не варта ўжываць прыгатаваныя з іх сродкі пры злаякасных пухлінах страўніка ці кішэчніка, а таксама пры цукровым дыябеце і сухотах.

Кулінарныя шэдэўры з лісця вінаграду

Але не толькі ў медыцынскіх мэтах выкарыстоўваецца лістота. Кулінарыя таксама стала вобласцю ўжывання. Пасля таго як гаспадыня прыняла рашэнне парадаваць хатніх новым стравай, у склад якога ўваходзяць вінаграднае лісце, каларыйнасць, карысць і шкоду гэтага інгрэдыента становяцца асноўным пытаннем. Лістота змяшчае ўсяго толькі 93 ккал у 100 г, таму з'яўляецца выдатным смакавым дадаткам да разнастайных далікатэсных і дыетычным страў.

Самае вядомае з іх, якое можа парадаваць любога гурмана, - гэта долма. Яна з'яўляецца традыцыйным пачастункам на Блізкім Усходзе і Каўказе. Гэта прататып нашых галубцоў, толькі мясны фарш з рысам заварочваюцца ў ліст вінаграду. Рыхтуецца долма звычайна на пару.

Народы Закаўказзя і Балканскага паўвострава асабліва часта выкарыстоўваюць у якасці кулінарнай складнікам вінаграднае лісце. Карысць і густ - вось асноўныя вартасці гэтага інгрэдыента. Лісце фаршуюць не толькі мясам, але і вегетарыянскай начыннем, напрыклад, разынкамі, змяшаным з рысам і аліўкавым алеем.

Ці можна выкарыстоўваць вінаграднае лісце для падрыхтоўкі квасу?

Не знайсці такога чалавека, які б у летнюю спякоту не аддаваў перавагу ўсім астатнім напояў квас. Існуе мноства рэцэптаў яго падрыхтоўкі, інгрэдыенты выкарыстоўваюцца таксама розныя. Але напэўна кожнаму спадабаецца квас з вінаградных лісця. Карысць і шкоду яго цікавяць многіх. Таму гэта пытанне варта разгледзець падрабязней.

У такім напоі захоўваецца вялікая колькасць вітаміна З, які з'яўляецца вельмі магутным антыаксідантам, неабходным ўсім без выключэння жанчынам. Бо дзякуючы яму фармуюцца валакна калагена, які захоўвае маладосць і прыгажосць скуры і абараняе арганізм ад свабодных радыкалаў.

Рэцэпт прыгатавання квасу

Прыгатаваць гэты напой не складзе працы нават у тым выпадку, калі чалавек ніколі гэтым не займаўся. Вінаграднае лісце, карысць і шкоду якіх даўно вывучаны, дробна наразаюцца для таго, каб працэс закісання ішоў хутчэй, і закладваюцца ў банку. На посуд аб'ёмам 3 літры варта ўзяць палову шклянкі цукровага пяску і разыначкі ў колькасці пяці штук. Усе падрыхтаваныя інгрэдыенты заліваюцца гарачай вадой, зверху банка прыкрываецца адрэзам марлі і пакідаецца ў цяпле на два ці тры дні. Чым вышэй тэмпература ў памяшканні, тым хутчэй квас будзе гатовы.

Прыгатаваць гэты цудоўны напой можна і ў запас. Дастаткова ўжыць працэс стэрылізацыі - і банкі з квасам будуць стаяць у склепе працяглы час. Толькі адкрываць іх у гэтым выпадку варта асцярожна, так як пры зняцці з іх накрывак адбываецца такі ж эфект, як пры адчыненні бутэлькі шампанскага.

Лісце вінаграда для падрыхтоўкі гарбаты

Не толькі для падрыхтоўкі ахаладжальных напояў выкарыстоўваецца чалавекам свежая зеляніна вінаграднай лазы. Вельмі многія заварваюць з яе духмяны танізавальны гарбату. Тыя, хто ўпершыню яго спрабуюць, адразу ж становяцца прыхільнікамі гэтага пышнага напою. Калі чалавеку прапануюць выпіць чай з вінаградных лісця, шкоду і карысць яго напэўна зацікавяць.

Можна адразу сказаць, што спрыяльнае ўздзеянне напою на арганізм у шмат разоў пераўзыходзіць шкоду ад яго. Вінаграднае лісце, завараныя ў выглядзе гарбаты, не рэкамендуюцца толькі ў тых выпадках, калі чалавек пакутуе праявамі цукровага дыябету або страўнікава-кішачнымі захворваннямі.

Таксама кансультацыя спецыяліста патрабуецца тым, у каго развіта атлусценне або прысутнічае язва страўніка. Ўстрымацца ад вінаграднага чаю варта і жанчынам ў трэцім трыместры цяжарнасці з-за ўплыву лісця на дзейнасць малочных залоз. А ва ўсіх астатніх выпадках лісце вінаграда не маюць ніякіх супрацьпаказанняў і пры ўмераным ужыванні прыносяць чалавеку неацэнную карысць.

Збор і захоўванне

І на зіму можна нарыхтаваць вінаграднае лісце. Карысць і шкоду прыгатаваных з іх у халодную пару страў хвалююць многіх хатніх гаспадынь. Але, мяркуючы па тым, наколькі шырока ў кулінарыі ўжываецца такі інгрэдыент, можна казаць пра тое, што карысных уласцівасцяў ў яго нашмат больш, чым шкодных.

Для таго каб яны не страцілі свае ўласцівасці падчас нарыхтоўкі, варта выконваць пэўныя правілы:

• Выкарыстоўваецца для гэтых мэтаў толькі самая маладая вясновая лістота.
• Самым простым спосабам будзе ўпакоўка лісця ў поліэтыленавы пакет з мінімальным доступам паветра і замарозка.
• Эфектыўнай будзе і засолка - апараныя лісце згортваюцца ў трубачкі, ўкладваюцца ў банкі і заліваюцца гарачым расолам. Такая нарыхтоўка выкарыстоўваецца ў любых кулінарных рэцэптах і ў зімовы час цалкам замяняе свежую лістоту.