Каштоўная прамысловая рыба сіг

Прамысловая рыба сіг цэніцца за цудоўны густ і высокія пажыўныя якасці. Рыба з'яўляецца прадстаўніком ласосевых і сустракаецца ў халодных водах ўсіх паўночных краін свету. Сіг жыве ў вадаёмах Канады, Аляскі, Паўночнай Еўропы і Сібіры, дзе клімат, вада і ежа зусім розныя, адсюль - вялікая колькасць падвідаў рыбы. Асабліва шматлікая і разнастайная рыба сямейства сігавых ў Расіі.

Нягледзячы на прыналежнасць да адзінага біялагічнаму віду, сиги падзяляюцца па спосабу жыцця і марфалагічных прыкметах. Нават унутры аднаго вадаёма рыба можа мець адрозненні па вонкавым выглядзе, памеры, харчаванню, развіццю, густу мяса.

У Расіі рыба роду сігавых шырока распаўсюджана, як у Еўрапейскай часткі, так і ў Сібіры. Яна жыве амаль ва ўсіх рэках, якія ўпадаюць у Паўночны Ледавіты акіян, і ў возеры Байкал. На Еўрапейскай тэрыторыі сіг водзіцца ў Анежскага, Ладажскім, Чудскім азёрах, Куршскі і Фінскім залівах. Асабліва шмат гэтай рыбы ў Карэльскай вадаёмах.

Вылучаюць Сігаў азёрных, рачных, прахадных. Азёрныя і рачныя водзяцца і нерастуюць толькі ў азёрах і рэках. Прахадныя жывуць часцей за ўсё ў азёрах, а на нераст ідуць у рэкі. Некаторыя прадстаўнікі прахадных Сігаў могуць жыць у салёнай вадзе. Яны жывуць у моры, звычайна ў месцах упадзення ў яго рэк, дзе шмат ежы, і вада не занадта салёная, а кідаць ікру паднімаюцца ўверх па рэках. Інфармацыя, якая з'явілася на свет маляўкі прахадных рыб жыве ў рацэ на працягу года.

Сиги адрозніваюцца па колькасці тычачак на жаберной дузе, якая знаходзіцца каля рота. Існуе тры разнавіднасці: малотычинковые, среднетычинковые, многотычинковые сиги.

У Сігаў сустракаецца тры віды становішча рота: верхні рот накіраваны ўверх, канчатковы - наперад, ніжні - уніз. Розныя падвіды адрозніваюцца і контурамі цела. У адных яно гладкае і абцякальны, у іншых - вуглаватыя, у трэціх - з гарбінкай або набрынялай грудзьмі.

У сілу марфалагічных асаблівасцяў у харчаванні Сігаў, якія адносяцца да розных падвідаў, маюцца адрозненні. Напрыклад, рыба роду сігавых з малым колькасцю жаберных тычачак не можа харчавацца планктонам з-за немагчымасці яго працаджваць, таму яна аддае перавагу донных бесхрыбтовых. Многотычинковые сиги ядуць, у асноўным, планктон.

Рыбы, чый рот накіраваны ўверх, звычайна некрупные, сілкуюцца дробнымі арганізмамі, якія насяляюць у верхніх водных пластах. Сиги, у якіх рот накіраваны наперад, больш буйныя, сілкуюцца ракамі, маляўкамі, ікрой рыб, казуркамі, лічынкамі.

Вага самых дробных Сігаў не дасягае і ста грамаў, а самыя буйныя могуць важыць звыш васьмі кілаграмаў. У залежнасці ад разнавіднасці, рыба сіг расце не аднолькава. Існуюць хуткарослыя і медленнорастущие формы. Адрозніваюцца падвіды сіга і па колькасці. Ёсць разнавіднасці, чые папуляцыі вельмі шматлікія, іншыя ж, наадварот, знаходзяцца на грані вымірання і ахоўваюцца законам.

Сіг надзелены серабрыстай (у самак жаўтлявай) аднастайнай афарбоўкай, бяззубым ротам, плоскімі бакамі, даволі буйной луской, белым мясам. Рыба сіг не мяняе перад пачаткам нерасту сваю афарбоўку, толькі ў самцоў на целе з'яўляецца «жамчужная» россып. У самцоў, у адрозненне ад самак, больш доўгае цела і дробная луска.

Большасць падвідаў Сігаў нерастуюць позняй восенню ў халоднай вадзе. У канцы лета перад пачаткам нерасту сіг падымаецца ўверх па рацэ на досыць вялікая адлегласць. Ён дасягае месцы нерасту за некалькі месяцаў. Звычайна гэтыя ўчасткі ракі маюць слабое працягу, невялікую глыбіню і пясчанае дно. Пасля нерасту сіг не гіне, як гэта адбываецца ў ласосяў, а вяртаецца на пастаяннае месца пражывання.

Дзякуючы смачнаму мяса і высокаму ўтрыманню тлушчу, рыба сіг з'яўляецца каштоўным харчовым прадуктам. Рыба змяшчае карысныя амінакіслоты і мінералы: ёд, фтор, цынк, хром, жалеза, фосфар. Тлушч сіга добра пераварваецца і засвойваецца арганізмам, не наносіць шкоды страўніку, багаты важнымі для чалавека вітамінамі A, D, РР.