Мангольд: карысныя ўласцівасці, гатункі, вырошчванне

Плануючы прысядзібны ўчастак, хочацца зрабіць яго не толькі прыгожым, але і карысным. У такіх выпадках на выручку прыходзяць расліны, якія маюць цудоўны выгляд і масу вітамінаў. Да такіх адносяць і мангольд. Карысныя ўласцівасці гэтай расліны вядомыя даўно. Яго з поспехам культывуюць ў многіх краінах, а радзімай Мангольда лічыцца Міжземнамор'е. На жаль, у нашай краіне яму надаюць мала ўвагі, незаслужана ігнаруючы. А бо гэта скарбніца вітамінаў і мінеральных рэчываў. Магчыма, гэты артыкул зменіць сітуацыю ў лепшы бок.

Што такое мангольд

Гэта разнавіднасць буракоў, якая валодае высокім утрыманнем карысных рэчываў. Мангольд адносяць да двухгадовым раслінам і лічаць падвідам буракоў звычайнай. Існуе гэтая культура ўжо больш за 3 тысячы гадоў. У Старажытным Рыме ні адно застолле не абыходзілася без страў з Мангольда. Вось чаму гэты гародніна называюць «рымскай капустай». Мангольд, карысныя ўласцівасці якога вядомыя ва ўсім свеце, гэта яшчэ і прыгожае дэкаратыўнае расліна. Яго яркая наземная частка ўпрыгожыць любую клумбу. Розныя гатункі гэтай гародніны маюць чырвоную, жоўтую, серабрыстую і зялёную афарбоўку. Мангольд, вырошчванне якога не даставіць адмысловай працы, стане каханым раслінай на вашым участку.

віды

У адрозненне ад буракоў, у Мангольда адсутнічае карняплод. Ён яго не ўтварае. Яго асноўная перавага - гэта лісце і хвосцікі. Менавіта ў іх назапашваецца асноўная маса карысных рэчываў. Ёсць два выгляду гэтай гародніны: ліставай і черешковые. Ліставая буракі мангольд мае добра развітую, пышную разетку. Яе сакавітае лісце размяшчаюцца на тонкіх хвосціках. Выкарыстоўваюць яны для падрыхтоўкі салат або галубцоў. Черешковый мангольд мае свае адрозненні. Перш за ўсё, гэта тоўстыя шырокія хвосцікі, якія выкарыстоўваюць аналагічна спаржы. Іх, як і лісце, вараць, рыхтуюць на пару і выкарыстоўваюць для падрыхтоўкі іншых страў. Корань усіх відаў мае стрыжневую форму.

карысныя ўласцівасці

Мангольд, карысныя ўласцівасці якога можна выкарыстоўваць для ўзбагачэння арганізма вітамінамі ўжо ранняй вясной, вельмі часта параўноўваюць са шпінатам. Лісце гэтых раслін з'яўляюцца нізкакаларыйным прадуктам, але вельмі карысным. Лісце Мангольда ўтрымліваюць каля 13 антыаксідантаў. Адным з галоўных кампанентаў з'яўляецца бэзавая кіслата. Гэта рэчыва здольна кантраляваць узровень цукру ў крыві. Акрамя гэтага, ліставая буракі з'яўляецца крыніцай фитонутриентов або беталаинов. Яны добра выводзяць з арганізма таксіны. Мангольд змяшчае шмат вітамінаў, фосфар, жалеза і каратын. Яго ўжыванне спрыяе паляпшэнню працы стрававальнага гасцінца і нармалізуе артэрыяльны ціск. У 100 грамах варанага Мангольда змяшчаецца 38 адсоткаў дзённай нормы вітаміна A, 300% дзённай нормы вітаміна K і 22% ад нормы спажывання ў дзень вітаміна C. Гэтыя паказчыкі перавышае толькі шпінат. Вось чаму буракі мангольд лічыцца адным з самых карысных гародніны.

пасеў

Мангольд, вырошчванне якога не патрабуе вялікіх агратэхнічных ведаў, сеюць з пачатку вясны па чэрвень. Папярэдне трэба замачыць насенне ў цёплай вадзе на суткі. Ёмістасці для пасеву павінны быць прасторнымі. У адчынены грунт лепш высаджваць расаду, таму што зямля павінна быць цёплай. Глеба для пасадкі не павінна быць кіслай. Мангольд, карысныя ўласцівасці якога цалкам праявяцца ў дарослым расліне, мае патрэбу ў натуральным харчаванні. Таму ў глебу можна дадаць трохі арганічных угнаенняў або драўняны вугаль, які знізіць кіслотнасць і ўзбагаціць яе каліем. Глыбіня заладкі насення складае 2-3 сантыметры. Пасадка ажыццяўляецца на адлегласці 5 сантыметраў. Па меры прарастання неабходна прарэжваюць расліны, каб забяспечыць добрую вентыляцыю і добрае харчаванне. Паміж дарослымі раслінамі адлегласць павінна складаць 10-12 сантыметраў. Толькі ў гэтым выпадку можна атрымаць буйныя і сакавітыя разеткі.

вырошчванне

Адмысловага сыходу гэта расліна не патрабуе. Неабходна праводзіць стандартныя агратэхнічныя мерапрыемствы. Перш за ўсё гэта рыхленне глебы. Карані расліны вельмі доўгія і разгалінаваныя, таму яшчэ да пасадкі трэба добра і глыбока ўскапаць глебу. Другі этап - гэта барацьба з пустазеллямі. Расліны-паразіты будуць перашкаджаць паўнавартаснаму развіццю культуры. Паліў ліставай буракоў трэба ажыццяўляць па меры неабходнасці. Лішку вільготнасці расліна не любіць, але і перасыхання глебы таксама нельга дапускаць. Мангольд - гэта святлалюбная расліна, таму высаджваць яго лепш на добра асветленых участках. Аптымальная тэмпература для вырошчвання -25 градусаў, але гэты гародніна лёгка пераносіць спякоту. Мангольд добра суседнічае з морквай, салатай, лукам і капустай. Ня пажадана саджаць яго побач са шпінатам.

збор ўраджаю

Першыя плён сваёй працы можна атрымаць ужо на 30 дзень пасля пасадкі. Чым больш зрэзаць лісце з разеткі, тым гушчы яны будуць расці. Звычайна вырабляюць збор буйных лісця. Праз 7-8 дзён маленькія лісце падрастуць і складуць наступны ўраджай. З аднаго куста за адзін раз можна зрэзаць каля 25% лісця. Яны размяшчаюцца з вонкавага боку разеткі на вышыні каля трох сантыметраў. Галоўнае - гэта не пашкодзіць цэнтр разеткі, кропку росту. Ёсць меркаванне, што калі мангольд вырошчваць у цемры, то яго лісце атрымліваюцца больш пяшчотнымі. Увосень можна пакінуць расліна ў зямлі, так як яно не баіцца замаразкаў. Але калі чакаюцца моцныя маразы, то лепш выкапаць карані, закапаць іх у скрыню з пяском і паставіць у склеп. Мангольд - гэта двухгадовая расліна. На другі год у расліны будуць развівацца кветкі і насенне. Самыя папулярныя гатункі - Шпинатный, Пунсовы, Красночерешковый, Беловинка.

Мангольд ў кулінарыі

Як выкарыстоўваюць мангольд? Гатункі гэтай расліны з поспехам ужываюць у ежу, так як галоўная яго асаблівасць - гэта наяўнасць вялікай колькасці карысных рэчываў. Яго дадаюць у салаты, кансервуюць, выкарыстоўваюць для падрыхтоўкі галубцоў і супу. Тоўстыя хвосцікі гэтай гародніны кансервуюць, вараць, смажаць у паніровачных сухарах. Варэнне расліны - гэта асаблівы працэс. Першую ваду пасля закіпання трэба абавязкова зліць, бо ў ёй назапашваецца каля 50% усіх нітратаў. Далей варта варыць гародніна ўжо ў новай вадзе. У салатах мангольд добра спалучаецца не толькі з іншымі гароднінай, а і з рознымі відамі мяса і сыру.