Медны посуд на нашай кухні

Медны посуд выкарыстоўваецца ў побыце ўжо многімі пакаленнямі. І гэта тлумачыцца не проста прыемным знешнім выглядам, але і рознымі карыснымі яе характарыстыкамі. Адным з важных якасцяў з'яўляецца добрая цеплаправоднасць. З дапамогай гэтага ўласцівасці забяспечваецца раўнамернае распаўсюджванне высокай тэмпературы па ўсёй паверхні, што вельмі важна для якаснага і хуткага прыгатавання ежы.

Медны посуд таксама валодае антыбактэрыйным дзеяннем. Гэты метал выдатна змагаецца з грыбкамі і бактэрыямі. Таму няма нічога дзіўнага ў тым, што з даўняга часу ён выкарыстоўваўся для дезинфицирования вады.

Аднак навукоўцамі было даказана, што медны посуд мае таксама і вельмі шмат мінусаў. Калі яны і не наносяць непасрэднага шкоды здароўю, то адмоўна ўздзейнічаюць на ежу і ў разы памяншаюць яе каштоўнасць.

У першую чаргу, неабходна заўважыць агрэсіўныя ўплыў медзі на аскарбінавую кіслату, якая змяшчаецца ў ягадах і садавіне. Яна папросту руйнуе яе. Таму не рэкамендуецца захоўваць прадукты ў гэтай посудзе з прычыны акіслення тлустых поліненасычаных кіслот і магчымасці страты вітамінаў.

Апошні факт ужо непасрэдна можа пашкодзіць арганізму, таму што спрыяе з'яўленню свабодных радыкалаў. Акрамя таго, знаходжанне медзі ў вільготным асяроддзі пры наяўнасці дыяксіду вугляроду становіцца прычынай яе акіслення, што праяўляецца ва ўзнікненні налёту зялёнага колеру. У ходзе награвання адбываецца ўзаемадзеянне дадзенага налёту з харчовымі кіслотамі, што спрыяе выпрацоўвання шкодных для арганізма рэчываў.

Таму перш чым выкарыстоўваць медны посуд, трэба выдаліць зялёны налёт. Гэта робіцца з дапамогай працірання паверхні паваранай соллю, якая папярэдне намачыць у воцаце. У тым ліку посуд медны негатыўна ўзаемадзейнічае з ежай, якая валодае павялічанай кіслотнасцю, што прыводзіць да неабходнасці пакрываць ўнутраную паверхню іншымі металамі, напрыклад - нікелем, волавам альбо нержавеючай сталлю. Гэта пакрыццё процідзейнічае непасрэднаму кантакту з прадуктамі і робіць прыгатаванне ежы бяспечным.

Каб медны посуд праслужыла вам не адзін год, эксперты раяць праводзіць наступны сыход за ўнутранай паверхняй:

1. Пры першым ўжыванні рэкамендуецца заліць яе вадой і пракіпяціць. Можна дадаць якія-небудзь араматычныя травы, да прыкладу - шалфей, размарын альбо лаўровы ліст. Каб пакрыццё праслужыла даўжэй, заўсёды напаўняйце патэльню або рондаль маслам альбо вадой і толькі потым стаўце на пліту.
2. Агонь ніколі не павінен быць вельмі моцным, а змесціва посуду не павінна высыхаць альбо выкіпала. Каб памешваць змесціва пасудзіны, лепш ужываць пластмасавую або драўляную лыжку альбо лапатку, але не металічныя прадметы - бо яны могуць пашкодзіць пакрыццё.

Медны посуд, набыць якую можна сёння без якіх-небудзь цяжкасцяў, павінна быць дагледжанай і прыгожай. Але выбар застаецца за вамі. Супаставіўшы ўсе плюсы і мінусы, вы павінны вырашыць, ці патрэбна вам такая посуд у паўсядзённым жыцці.