Рэстаран "Бусел" на Броннай: адрас, меню, водгукі

Масква - адзін з самых прыгожых і вялікіх гарадоў у свеце. Тут дастаткова добра развіта інфраструктура, а новыя рэстаранныя ўстановы і комплексы адкрываюцца практычна штодня. У сталіцы Расійскай Федэрацыі, як і ў любым іншым горадзе з мільёнамі жыхароў, знаходзіцца велізарная колькасць славутасцяў, аднак сёння мы будзем абмяркоўваць не іх.

Вам знаёма кафэ «Бусел», якое знаходзіцца на скрыжаванні Малой і Вялікі бранёй вуліц? Тады давайце правядзем яго агляд, больш падрабязна абмяркуем канцэпцыю і меню, даведаемся біяграфію шэф-кухары, графік працы, дакладны адрас, магчымасць правядзення банкетаў і многае іншае. Ну а пачнем мы прама зараз!

Гісторыя праекта

Цікава, а вы ўжо задумваліся, чаму рэстаран «Бусел» на Броннай носіць менавіта такую назву? Аказваецца, што яшчэ ў савецкі перыяд у гэтым раёне было размешчана лепшае ў горадзе кафэ з такім жа назвай.

Гасцей ўстановы кармілі простымі, але папулярнымі ў той час стравамі: сасіскамі з гарошкам, пяльменямі з разнастайнымі начыннямі і класічнымі салатамі, запраўленымі маянэзам. Побач у «бусел» знаходзілася яшчэ адно кафэ, дзе можна было пакаштаваць выключна марозіва. Там падавалі смачныя сметанковыя шарыкі са салодкім соусам або цёртым шакаладам.

Арганізатары сучаснага рэстараннага справы, а менавіта вядомая расійская кампанія «Новікаў Груп», пра якую пагаворым у наступным раздзеле, вырашылі, што варта аднавіць былое кафэ і зрабіць яго па-сапраўднаму прыгожым і сучасным. Дарэчы, яны выканалі пастаўленыя перад сабою задачы!

Больш падрабязна аб праекце Новікава

Каля 25 гадоў таму Аркадзь Анатольевіч стаў першым у Расіі рэстаратараў, а ўжо сёння пяць яго кафэ працуюць у Лондане. На рахунку «Новікаў Груп» больш за 50 паспяховых устаноў, сярод якіх відавочна вылучаецца рэстаран «Бусел» на Броннай (меню абмяркуем трохі пазней).

Акрамя таго, праект Новікава працягвае развівацца і ўдасканальвацца, таму ў бліжэйшай будучыні варта чакаць адкрыцця новых устаноў, прычым гэта могуць быць не толькі бары і рэстараны, але таксама і дабрачынныя фонды, медыяпраектаў, вінныя клубы і ім падобныя.

інтэр'ер

Рэстаран «Бусел» на Броннай, адрас якога глядзіце ніжэй у гэтым артыкуле, мае некалькі паверхаў. На першым узроўні прадстаўлена невялікае ўтульнае кафэ з афармленнем ў класічным стылі. Тут бэжавыя сцены і цёмная мэбля.

Што ж тычыцца ўстановы, размешчанага на другім паверсе будынка, дык гэта ўжо рэстаран «Бусел» (Малая Бронная, 8/1). У дадзеным выпадку афармленне практычна ідэнтычнае, але больш арыстакратычнае: чырвоныя крэслы, сталы з белымі абрусамі і раскошная посуд ідэальна дапаўняюць унікальную хатнюю атмасферу, якая пануе ў гэтым месцы грамадскага харчавання.

Таксама варта адзначыць, што «Бусел» ад «Новікаў Груп» мае яшчэ і трэці паверх, дзе размешчаная ўтульная тэраса. Там практычна ўсё выканана з дрэва, таму калі вы любіце прыроду, то там вам абавязкова спадабаецца!

Шэф-повар кафэ

Галоўным кулінарам тут з'яўляецца Антон Булыгін, які пачаў рыхтаваць у 13-гадовым узросце. Сваё першае безэ хлопец выканаў згодная рэцэпце паваранай кнігі, як і торт «Мурашнік», якія атрымаліся ідэальнымі. Антону спадабалася кулінарыя, таму ён ужо ведаў, кім будзе ў будучыні.

Неўзабаве Булыгін скончыў кухарскіх вучылішча і вырашыў атрымаць прафесійны вопыт. Яго персанальным кіраўніком стаў Адрыян Кетглас, якому атрымалася навучыць яшчэ неспрактыкаванага кухары працаваць як на грылі, так і на кандытарскім цэху.

Праз некаторы час Антон уладкаваўся на працу су-шэфам у рэстаран Анатоля комм, а ў 2008 годзе прыняў удзел у так званым гала-вячэры, які быў прысвечаны закрыццю сезона белага труфеля ў італьянскім горадзе Альба. Дарэчы, таксама на той сустрэчы былі лепшыя шэф-кухары свету.

У 2009 годзе цяперашні шэф-повар кафэ «Бусел» у Маскве апынуўся на гастранамічным кангрэсе ў чарговым італьянскім горадзе Вітор-Гастейс, а таксама стаў галоўным кулінарам на кухні часопіса «ХлебСоль», дзе прапрацаваў да 2011 года. У 2013 г. кухар прайшоў дадатковае навучанне ў Лонданскай акадэміі грылю, а да 2014-га быў рецептурным рэдактарам вядомай расійскай версіі часопіса Jamie.

За сваю кар'еру Антон правёў велізарную колькасць кулінарных майстар-класаў у установах Масквы, уключаючы кафэ «Бусел», і іншых гарадоў. Акрамя таго, кухар прымаў удзел у здымках некаторых кулінарных відэаролікаў, а таксама напісанні кнігі «Кухні славянскіх народаў».

Ну а ў студзені 2015 Антон Булыгін стаў шэф-поварам праекта «Бусел» (рэстаран, Масква).

Сняданкі ў меню

Галоўнай вартасцю любога кулінарнага установы з'яўляецца яго меню. «Бусел» прапануе велізарны выбар страў, сярод якіх вы сапраўды знойдзеце што-небудзь смачнае для сябе або свайго каханага дзіцяці. Такім чынам, у меню сняданкаў прадстаўлены кашы, стравы з яек, круасаны, свежевыжатые сокі, чай, кава і стравы іншых катэгорый.

Калі вы вядзеце здаровы лад жыцця і аддаеце перавагу раніцай з'есці трохі кашы, то абавязкова замоўце аўсянку з печаным яблыкам за 200 руб., Рыс з грушай за 250 рублёў або пшанічную кашу з ёгуртам «Белы шакалад» і гарбузом за тую ж суму. Кожнае з страў мае сваю разыначку, дзякуючы чаму іх густ непаўторны!

Ежа з яек таксама з'яўляецца карыснай, аднак у ўмераных колькасцях. З гэтай катэгорыі страў вы можаце паспрабаваць класічнае яйка пашот з чырвонай ікрой і авакада або ласосем і зялёнай фасоляй за 350 і 400 рублёў адпаведна. Акрамя таго, да замовы даступная «Глазуноў» з таматамі (250 рублёў). Дарэчы, многія кліенты ўстановы рэкамендуюць заказваць амлет, якога ў меню прадстаўлена 3 выгляду:

• з начыннем з бекону і таматаў за 390 рублёў;
• з італьянскім сырам цвёрдага гатунку і спаржай за 450 руб .;
• класічны амлет за 250 рублёў.

Свежевыжатые сокі заўсёды былі, ёсць і будуць карыснымі, таму шклянку гэтага напою раніцай зарадзіць вас энергіяй на цэлы дзень. Паспрабуйце маркоўны сок (150 руб.), Яблычны (450 руб.), Апельсінавы (250 руб.), Клубнічны (2250 руб.), Ананасавы (650 руб.), Грушавы (350 руб.) Або сельдереевый (450 рублёў).

дэсерты

Салодкія стравы любяць практычна ўсё, таму ў меню іх прадстаўлена дастатковую колькасць. Рэстаран «Бусел» на Броннай прапануе гасцям паспрабаваць шакаладна-арэхавы торт за 250 рублёў, а таксама маркоўны торт, ванільны-шакаладны або мангавых-маракуйный за тую ж суму. Акрамя таго, у вас ёсць магчымасць замовіць торт «нектарнікі» або «Птушынае малако» за 150 рублёў, а таксама торт з суніцай (750 рублёў), вішняй (160 руб.) Або буякамі (350 рублёў).

Класічны тырамісу з шакаладным соусам і ляснымі ягадамі абыйдзецца вам у 550 рублёў, як і фондан з кукурузных марозівам. Фісташкавага крэм-брюле любы ахвочы можа паспытаць за 350 руб., А шакаладны бісквіт з інжырам каштуе ўсяго 320 рублёў.

барная карта

У меню напояў прадстаўлены розныя віды вады, сокаў, морсаў, гарбаты, кавы, гарачых кактэйляў, безалкагольных напояў, класічных кактэйляў і гэтак далей. Да прыкладу, вы можаце замовіць класічны або малінавы мохіто за 350 і 450 рублёў адпаведна.

Акрамя таго, абавязкова паспрабуйце кактэйлі, прычым як безалкагольныя, так і з даданнем шампанскага, каньяку, віскі і іншага элітнага спіртнога. Дарэчы, кактэйль «Беліні» з шампанскім варта 1650 рублёў, а «Глоры Фіз» з віскі «Чивас Рыга» будзе каштаваць толькі 590 руб.

водгукі

Госці рэстарана «Бусел» у Рунэце пакідаюць выключна станоўчыя каментары. Кліентам праекта падабаецца высокі ўзровень абслугоўвання, хатняя атмасфера, якасць страў і іх густ, графік працы (з 10 гадзін раніцы да паўночы штодня), цікавы інтэр'ер і многае іншае.

Аднак у сетцы можна сустрэць і негатыўныя каментары наконт персаналу, які, як напісана ў водгуках, вельмі павольна выконвае сваю працу. Бывалі сітуацыі, калі кошт неслі каля 30 хвілін пры тым, што ў кафэ практычна не было наведвальнікаў. Таксама здараліся паломкі тэрмінала, з-за чаго кліенты не мелі магчымасці аплаціць рахунак з дапамогай банкаўскай карты.

Дарэчы, банкеты тут таксама праводзяць, прычым амаль усе заказчыкі застаюцца задаволенымі. Калі ў вас ёсць пытанні да адміністратара, тэлефануйце па наступных нумарах: +7 (499) 940-70-40, +7 (499) 940 70 30 або +7 (985) 470-70-30.

У цэлым рэстаран «Бусел» на Малой Броннай - нядрэннае месца грамадскага харчавання з прымальнай цэнавай палітыкай і выдатнай кухняй. Прыходзьце і спрабуйце лепшыя стравы з меню!