Уборка часныку. захоўванне часныку

Часнок - простая ў сыходзе, зусім непатрабавальная культура. Яго нескладана высаджваць, ён устойлівы да халадоў і засухі. Але для яго захаванасці вельмі важна выканаць умовы і тэрміны, калі будзе праведзена ўборка зімовага часныку і яравога. Менавіта гэта мы і разгледзім у дадзеным артыкуле.

Час уборкі часныку

Тэрміны ўборкі залежаць ад клімату, умоў надвор'я і спосабу пасадкі. У стэпавай і лесастэпавай зоне часнык набывае максімум карысных рэчываў да сярэдзіны ліпеня, а ў Падмаскоўі яго не варта збіраць раней за пачатак жніўня. Гэты час уборкі часныку адпавядае сухому і ўмерана дажджлівы лета. Калі ж надвор'е было вельмі сырой, яго варта выкопваць на тыдзень, а то і дзве раней. У адваротным выпадку цыбуліны набяруць з глебы шмат вільгаці і з'явіцца рызыка загнівання.

Яравой часнык, ўборка якога вырабляецца ў другой палове жніўня - пачатку верасня, называецца гадовым. Ён не стрэлцы. Яго сталасць вызначаецца па пажоўклай і палеглым лістоце.

Азімы, пасаджаны восенню часнык, дасягае аптымальнай для збору сталасці амаль на месяц раней, чым яравы. Прыкладныя тэрміны ўборкі часныку азімага - канец ліпеня.

Як выглядае саспелы чеснок?

Такім чынам, часнык, як і любое расліна, расце і развіваецца індывідуальна, і дакладней за ўсё вызначаць тэрмін яго уборкі па вонкавым выглядзе надземнай часткі. У гэтым пытанні ўсё падпарадкавана логіцы: калі лісце звялі і страцілі зялёны колер, расліна дасягнула мяжы свайго росту. Жухлыя лісце не здольныя да фотасінтэзу і падтрыманню працэсаў жыццядзейнасці, значыць, цыбуліна больш не будзе расці. Прыйшоў час, калі патрэбна ўборка часныку.

Чакаць доўга з уборкай таксама не варта, бо калі лісце паляжуць і засохне, гэта адаб'ецца і на стане цыбуліны. Яе абалонка страціць трываласць, зубчыкі будуць адвальвацца, такі часнык ня праляжыць да наступнага сезона.

Гэта значыць лепшы час, калі неабходная ўборка часныку, - гэта момант, калі лісце надземнай часткі пажоўклі прыкладна напалову. Такі часнык ўжо набыў усе карысныя рэчывы, але яшчэ не пачаў старэць.

Важны прыкмета сталасці - раскрыць суквецці. Каб выкарыстоўваць гэты індыкатар, пажадана пакінуць стрэлкі-кветканосы на некалькіх раслінах. Калі шарык-бутон пачне раскрывацца і з'явіцца пэндзаль кветак, можна, не сумняваючыся, выкопваць часнык.

Памятаеце, што яравой часнык не ўтварае суквеццяў, таму, назіраючы за ім, можна арыентавацца толькі на лісце.

Уборка часныку: што для гэтага трэба?

Арыентуючыся на клімат і надвор'е, варта прыкладна за месяц да збору ўраджаю спыніць паліваць часнык. Дзякуючы гэтаму ён будзе захоўвацца даўжэй без рызыкі з'яўлення гнілі.

Звярніце ўвагу, што паспяхова і доўга захоўваецца толькі цалкам выспелыя часнык. Каб гэтага дасягнуць, за тыдзень да таго, як будзе праведзена ўборка часныку, калі лісце ўжо пачнуць вянуць, трэба ледзь вызваліць цыбуліны з зямлі. Але галоўкі не павінны абгарэць пад прамымі прамянямі сонца, так што Напалову часнык варта трохі прыкрыць сенам або тэкстыльным тэнтам.

Уборка зімовага часныку і яравога павінна праводзіцца толькі ў сонечнае сухое надвор'е, падвышаная вільготнасць нашкодзіць ўраджаю, нават калі потым яго доўга прасушваць.

Выкопваць часнык можна лапатай ці віламі, галоўкі павінны заставацца цэлымі, лісце нельга адрэзаць адразу. Яны патрэбныя для фінальнага даспявання і насычэнні цыбулін мінераламі і вітамінамі. Што тычыцца каранёў, то яны не гуляюць ніякай ролі, іх можна выдаліць адразу або пасля высыхання.

Першапачатковая апрацоўка часныку

Атросшы ад зямлі, часнык выкладваюць тонкім пластом на сонца (калі надвор'е дазваляе) або ў сухім, добра якое ветрыцца памяшканні. На прасушку ў сярэднім спатрэбіцца 2-3 тыдні. Ступень гатоўнасці вызначаецца па засыханне лістоў.

Прасушаныя галоўкі чысцяць ад каранёў, лісця і рэшткаў зямлі, заадно праглядаючы, ці няма гнілі, цвілі, грыбка. Пашкоджаныя цыбуліны выдаляюць, каб псута ня распаўсюджвалася.

захоўванне

Час ад часу часнык трэба праглядаць на прадмет гнілі або прарастання. Галоўкі, на якіх з'явіліся маладыя ўцёкі, непрыдатныя для доўгага захоўвання.

Як правіла, часнык захоўваецца неабчышчаным, у галоўках або падзеленым на зубчыкі. Ёсць два варыянты тэмпературнага рэжыму для захоўвання:

• халодны пры + 1-3 градусах,
• цёплы пры + 17-19 градусах.

У чым і дзе захоўваць часнык?

Каб пазбегнуць з'яўлення гнілі, можна скласці часнык у драўляную або металічную тару і засыпаць пілавіннем, пяском або соллю. Пры адсутнасці доступу паветра цвіль і грыбок дакладна не з'явяцца. Такую скрыню або вядро з часнаком трэба аднесці ў склеп або самае прахалоднае месца ў хаце, але не на балкон - там можа быць занадта вільготна.

У памяшканні, дзе вельмі суха і адносна прахалодна, можна захоўваць часнык у звязках і вянках. Заплятаць іх вынікае з свежавыкапанай раслін, калі лісце яшчэ не страцілі эластычнасць. Але выкарыстаць такія вянкі на кухні для дэкору рызыкоўна, таму што ад падвышанай вільготнасці яны могуць пачаць гніць. Часнок добра захоўваць пры вільготнасці 40-50%, калі яна будзе меншай, зубчыкі перасохнуць і сапсуюцца.

Цвіль не развіваецца ў вакууме, таму, калі мяркуецца доўга не выкарыстоўваць нейкую частку ўраджаю часныку, яго можна спакаваць у герметычную тару, напрыклад слоік з вечкам для кансервацыі. Такім чынам, тару напаўняюць галоўкамі часныку, шчыльна укладваючы, зверху усталёўваюць маленькую свечку так, каб яна не замінала зачыніць вечка. І шчыльна закрываюць банку металічнай вечкам. Падпаленая свечка выдаткуе ўвесь кісларод ўнутры банкі, а затым агонь патухне. У такім выглядзе часнык можна захаваць некалькі гадоў без рызыкі загнівання або перасыхання.

Захоўванне вычышчанага часныку

Сабраны даспела часнык можна цалкам ачысціць і захоўваць у раслінным алеі да некалькіх месяцаў. Па жаданні алей трохі падсольваюць. Зубчыкі складаюць у сухую і чысты посуд, заліваюць так, каб яны цалкам былі пагружаныя ў алей. У такім выглядзе часнык захоўваюць у халадзільніку ці склепе.