Рыхтуем памідоры ў яблычным соку

Таматы, несумненна, займаюць адно з лідзіруючых месцаў па ўжыванні ў кулінарыі. Кожны з нас вельмі любіць гэтыя гародніна і з задавальненнем рыхтуе з іх мноства цікавых і арыгінальных страў. Іх дадаюць у салаты, супы і бацвінні, падаюць да мяса, рыбу, птушку. Але на жаль, зімой яны не растуць на градцы, таму прыходзіцца здавольвацца кансервацыяй. Але ў гэтым няма нічога страшнага, паколькі існуе маса рэцэптаў нарыхтоўкі гэтых гародніны на зіму. Напрыклад, памідоры ў яблычным соку. Гучыць досыць арыгінальна. Давайце разгледзім, як іх прыгатаваць, больш дэталёва.

Некалькі слоў пра таматах ў соку з яблыкаў

Гэты прадукт некалькі адрозніваецца ад таго, які рыхтуюць традыцыйна. Так, таматы ў дадзеным выпадку будуць марынавацца без прымянення воцату. Таму кансервацыя добра падыдзе тым, хто мае праблемы з падвышанай кіслотнасцю страўніка. У рэцэпце яшчэ няма цукру. Кансервантамі ў гэтым выпадку выступаюць прыродныя рэчывы: фруктовыя кіслоты, цукроза, якія прысутнічаюць у яблыках. Менавіта таму рэкамендуецца ўжываць толькі натуральны сок, які прыгатаваны ўласнаручна. Каб зрабіць марынаваныя памідоры ў яблычным соку, неабходна браць чырвоныя таматы, саспелыя і шчыльныя. Асабліва добра падыдуць восеньскія гатунку.

Таматы, кансерваваныя ў яблычным соку

На адзін літровы слоік бяруць таматы, адзін літр светлага яблычнага соку, адну лыжку солі, адзін востры перчык, пяць зуб'яў часныку, тры суквецці гваздзікі.

Спачатку падрыхтоўваюць гародніна, іх мыюць і сушаць. У падставы кожнага памідора робяць чатыры праколу пры дапамозе калыпкі. На дно загадзя падрыхтаванай банкі укладваюць перац і часнык, затым таматы.

Кансерваванне памідор ў яблычным соку вырабляецца наступным чынам: кіпенем заліваюць банкі і пакідаюць на восем хвілін, потым ваду зліваюць. Так праробліваюць яшчэ раз. Потым у тару кладуць соль і цвічку, можна дадаць па жаданні перац гарошкам, насенне каляндры або кмена. Сок кіпяцяць або трымаюць паўгадзіны на вадзяной лазні, каб захаваць усе карысныя рэчывы, у асаблівасці вітамін С. Гарачым сокам заліваюць таматы, накрываюць вечкамі і ставяць у посуд з вадой, каб стэрылізаваць іх дваццаць хвілін, а затым закатаць. Тару пасля закаткі перагортваюць і ахінаюць ручніком або коўдрай, даюць астыць.

Таматы з часнаком ў соку з яблыкаў

Бярэм наступныя інгрэдыенты на дзве літровыя слоікі: адзін кілаграм таматаў (форма слівы), часнык па гусце, паўтара літра свежавыціснутага яблычнага соку, дзве лыжкі цукру, дзве лыжкі солі.

Памідоры ў яблычным соку, рэцэпт якіх мы разглядаем, не патрабуюць зеляніны і якіх-небудзь спецый. Яны атрымліваюцца саладкавымі, таму імі з задавальненнем будуць ласавацца і дзеці.

Такім чынам, таматы мыюць і выкладваюць у посуд, каб шкла вада. Тым часам кіпяцяць пяць хвілін на моцным агні два літры вады. Таматы з дзелькамі часныку укладваюць у загадзя падрыхтаваныя слоікі і заліваюць кіпенем. Пакідаюць пад вечкамі на дзесяць хвілін. Затым ваду зліваюць і зноў праробліваюць гэтую ж працэдуру.

Тым часам яблычны сок награваюць да кіпення і вараць шэсць хвілін. Ваду зноў з слоікаў зліваюць, дадаюць у кожную соль і цукар, заліваюць кіпячым сокам. Затым закочваюць, перагортваюць і ставяць астываць. Стаяць ахінуцца ў коўдру яны павінны на працягу трох дзён. Потым гатовыя памідоры ў яблычным соку ставяць у халоднае цёмнае месца (склеп, склеп і інш.).

З чым падаюць?

Такую кансервацыю падаюць у халодным выглядзе разам з нарэзкай з гародніны, а таксама да першых і другіх страў. Густ таматаў кісла-салодкі, з прысмакам часныку, водарам яблыкаў. Такім ласункам могуць атрымліваць асалоду ад не толькі дарослыя, але і дзеці. Яблычны марынад, што застанецца ад памідораў, можна выкарыстоўваць для падрыхтоўкі розных верашчак і соусаў. У ім таксама часта марынуюць мяса і птушку.

Памідоры ў яблычным соку з мёдам

Возьмем інгрэдыенты: 2 кг таматаў, адзін літр вады, 500 г яблычнага соку, 100 г мёду, полстручка горкага перцу, 50 г солі.

Таматы добра мыюць і абсушваюць, укладваюць па слоіках, дадаўшы востры перчык. У вадзе раствараюць соль і мёд, змешваюць з сокам з яблыкаў. Гэтую сумесь награваюць да кіпення і вараць сем хвілін. Гарачым марынадам заліваюць таматы і закочваюць. Банкі перагортваюць горлачкамі ўніз, накрываюць коўдрай і пакідаюць астываць.

Засолка памідор ў яблычным соку па-грузінску

Спатрэбяцца такія інгрэдыенты: 2 л соку з яблыкаў, 2 кг таматаў, дзве лыжкі солі, чатыры салеры, адзін перац чылі, пяць зубкоў часныку.

Таматы з зялёнымі хвосцікамі заліваюць кіпенем і пакідаюць на дваццаць хвілін, накрыўшы вечкам. Тым часам кіпяцяць сок з яблыкаў з соллю. У ёмістасць для засолкі укладваюць салера, ціск зуб'і часныку, перац і таматы, з якіх папярэдне зліваюць ваду. Кіпячым марынадам заліваюць гародніна, накрываюць вечкам і пакідаюць на адзін дзень. Пасля гэтага ёмістасць з памідорамі прыбіраюць у халоднае месца.

Кансерваваныя ў яблычным соку таматы з імбірам

Нам спатрэбяцца такія інгрэдыенты: кілаграм памідораў, літр светлага яблычнага соку, паўлыжкі імбіра, дзве лыжкі цукру, лыжка солі.

Памідоры ў яблычным соку рыхтуем наступным чынам: прамытыя таматы праколваюць ў некалькіх месцах калыпком, які ўкладваецца іх у падрыхтаваныя загадзя банкі так, каб не падушыць. У яблычны сок дадаем соль, імбір і цукар, награваем да кіпення і заліваем гэтым марынадам памідоры. Потым накрываем вечкамі і пастеризуем 25 хвілін. Затым банкі закочваем і ахінаюць, перавярнуўшы дагары нагамі. Таматы на зіму гатовыя!