Што за "звер" - кавун без костачак?

Для нашых краін кавун без костачак пакуль яшчэ рэдкасць. На рынках, у крамах і супермаркетах часцей сустракаюцца ўсё ж звычайныя асобнікі. Але калі вам пашанцуе знайсці гэтыя ягады без костачак ўнутры, то будзьце гатовыя, што яны будуць адчувальна даражэй. Менавіта з-за нізкай распаўсюджанасці гэтага гатунку бахчавых многія людзі іх баяцца, лічачы геннамадыфікаваны, іншыя ўпэўненыя, што яны апынуцца нясмачнымі.

Але на самой справе кавун без костачак атрымаўся ў выніку селекцыі. Не варта блытаць яе з змяненнем генетычнага матэрыялу. У працэсе селекцыі аграномы крыжуюць паміж сабой розныя гатункі, выбіраюць лепшыя асобнікі і працягваюць з імі эксперыменты да таго часу, пакуль не атрымаюць жаданы вынік. Так, гэтыя ягады без костачак былі выведзеныя ў Каліфорніі каля 20 гадоў таму. Але дзеля справядлівасці варта заўважыць, што ў іх усё ж сустракаюцца насенне, але іх нашмат менш, яны недаразвіты і цалкам ядомыя.

Кавун без костачак, вядома, трохі адрозніваецца ад сваіх бліжэйшых сваякоў колерам, памерам і густам. Яны больш вадзяністыя і друзлыя па сваёй структуры, затое ўся мякаць гэтай ягады салодкая. А калі вы не любіце кавуны толькі з-за таго, што неабходна пастаянна выбіраць костачкі, то гэты гатунак стане для вас знаходкай. Калі яшчэ некалькі гадоў таму ягаду без насення можна было адрозніць толькі па вонкавым выглядзе, то зараз гэта зрабіць складаней. Так, раней гэта былі плён светла-зялёнага святла, без ярка выяўленых палос. Зараз жа селекцыянерамі выведзеныя як мініяцюрныя варыянты з ярка-чырвонай мякаццю, так і паласатыя цёмныя асобнікі. У продажы можна знайсці нават жоўты кавун без костачак.

Гатунак Sugar Baby, напрыклад, карыстаецца асаблівай папулярнасцю ў заходніх краінах. Гэта сярэднія па памеры кавуны вагой каля 5-7 кг з шчыльнай і сакавітай мякаццю. Іх галоўным адрозненнем з'яўляецца практычна ідэальная круглая форма і цёмна-зялёны афарбоўка лупіны. Але не менш папулярнымі з'яўляюцца і мініяцюрныя гатункі - іх аддаюць перавагу невялікія сям'і ці адзінокія людзі.

Закупляюць лепшыя гатункі кавуноў без костачак і рэстараны. Папулярнасцю карыстаецца не толькі Sugar Baby, але і Golden Midget, і Early Moonbeam. З іх робяць папулярныя дэсерты, лёд для напояў, свежевыжатые сокі (часам іх змешваюць у прапорцыі 1: 1 з газаванай вадой). Таксама яны выступаюць выдатным дадаткам да брынзай і фете, маслін, памідорам і нават вэнджанай вяндліны. Да канца ліпеня ў меню некаторых рэстаранаў можна нават сустрэць кавуновы гаспачо. У яго склад уваходзяць на першы погляд несочетаемое прадукты. Гэтая салодкая ягада блендером змешваецца з памідорамі, у атрыманую вадкасць дадаецца агурок, мята, зялёны лук, базілік, усё гэта солится, Перчем і настойваецца ноч у халадзільніку.

Але і ў хатніх умовах кавун без костачак спрабуюць рыхтаваць. Яго не толькі соляць ў бочках, але і выкарыстоўваюць для падрыхтоўкі мёду і нават самагонкі. Эканомныя гаспадыні робяць нават варэнне з яго скарынак. Але самым папулярным стравай яшчэ доўга будзе проста кавун, парэзаны на вялікія лусты - яго ставяць у цэнтры стала так, каб у любы момант кавалачак сабе мог узяць любы член сям'і. Не варта баяцца гатункаў без костачак. Вы ж смела купляеце як круглыя, так і доўгія асобнікі - а гэта таксама розныя гатункі гэтай ягады, выведзеныя селекцыянерамі.