Як правільна харчавацца ў пост? Меню на Вялікі пост

Вялікі пост 2014 года ўжо скончыўся. Ён складаўся з 42 дзён як памяць аб тым, што на працягу 40 дзён Ісус пасьціўся ў пустыні. У гэтыя дні ўсе вернікі адмовіліся ад яек, мяса, малака і іншых прадуктаў жывёльнага паходжання. Пост, які пачаўся 3 сакавіка, завяршыўся 19 красавіка, а на наступны дзень, 20 красавіка, ўсе праваслаўныя людзі адзначалі Святы Вялікдзень. Калі ў бягучым годзе вам па якіх-небудзь прычынах не ўдалося ў гэтыя дні быць стрыманым ў ежы, але на будучыню вы жадаеце ведаць пра тое, як правільна харчавацца ў пост, гэты артыкул для вас. Час ляціць хутка, не паспеем заўважыць, як наступіць 2015-ы, і зноў прадставіцца магчымасць ачысціць душу і цела. У будучым годзе Вялікі пост працягнецца з 23 лютага да 11 красавіка і завершыцца 12 красавіка Вялікаднем. Пачнем рыхтавацца да яго ўжо сёння і прама зараз даведаемся, як трэба харчавацца ў пост.

Харчаванне па днях

Паводле царкоўнага статута, у дні ўстрымання цалкам забаронена ўжываць «скаромныя» прадукты: яйкі, мяса, сыр, малако, сметанковае масла, тварог, смятану. Тыя, што трымаюцца строгі пост адмаўляюцца таксама ад рыбы. Першы дзень посту называюць Чыстым панядзелкам - у гэты дзень нельга ёсць наогул нічога. Забараняецца есці і ў Вялікую пятніцу - перадапошні дзень паста. Ва ўсе астатні час дазваляецца прымаць ежу, але па пэўных правілах. У панядзелак, сераду і пятніцу есці можна толькі аднойчы ў дзень (вечарам) і толькі сырую халодную ежу: садавіна, хлеб, гародніна. Гэта называецца сухаядзенне. У аўторак і чацвер дазваляецца ўжываць вараную гарачую ежу, але без масла і таксама толькі раз у дзень (вечарам).

У суботу і нядзелю дапускаецца ў падрыхтоўцы ежы выкарыстоўваць вінаграднае віно і алей. Але на суботу Страснога тыдня (апошні дзень посту, яго яшчэ называюць Вялікай суботай) гэта правіла не распаўсюджваецца: масла прымяняць нельга. А есці можна двойчы ў дзень - днём і вечарам. Варта сказаць, што ў Вялікую суботу шматлікія вернікі аддаюць перавагу зусім адмовіцца ад ежы.

Некаторыя людзі з меню на Вялікі пост цалкам выключаюць рыбу. На самай справе яе можна есці, але толькі ў свята Звеставання Багародзіцы і ў Вербніца - дзень, калі Ісус увайшоў у Ерусалім. А ў Лазараву суботу дазваляецца ў ежу ўжываць ікру.

Вялікі тыдзень

Так называюцца шэсць апошніх дзён посту, прысвечаных ўспаміну Крыжовага шляху Езуса на Галгофу, а таксама і Уваскрасенне. У гэты час трэба быць у ежы яшчэ больш стрыманыя, а таму вернікі цалкам пераходзяць на сухаядзенне. Варта адзначыць, што ў Вялікі пост неабходна абмяжоўваць сябе не толькі ў ежы, але і ў эмоцыях. Трэба выйсці з патоку штодзённай мітусні, чытаць Евангелле, спавядацца, наведаць літургію. Да Страснога тыдня варта памірыцца з тымі, каго пакрыўдзілі, наведаць сваякоў.

Чым харчавацца ў пост? меню

Правільнае харчаванне з'яўляецца асновай здароўя. Рацыён чалавека павінен быць багаты тлушчамі, вавёркамі, вугляводамі, мікраэлементамі, вітамінамі і адрознівацца разнастайнасцю. Меню ў дні Вялікага посту павінна адказваць усім пералічаным патрабаванням. Але як гэтага дамагчыся? Якія прадукты харчавання дапамогуць збалансаваць рацыён? Пра гэта пагаворым крыху ніжэй, а зараз раскажам аб тым, як харчавацца ў Вялікі пост, каб сабе не нашкодзіць, бо найважнейшая задача ўстрымання - здабыць фізічнае і духоўнае здароўе.

Такім чынам, для пачатку соразмерьте свае сілы. Калі вы не адносіце сябе да глыбока веруючым людзям, неабавязкова строга выконваць загады, якія тычацца колькасці прыёмаў ежы ў дзень. Жадаючым проста ачысціць свой арганізм варта працягваць харчавацца рэгулярна, чатыры-пяць разоў на суткі. Частыя прыёмы ежы дазволяць лягчэй перанесці змену рацыёну. Агульная каларыйнасць прадуктаў, якія складаюць штодзённае меню на Вялікі пост, ня павінна змяніцца ў параўнанні з энергетычнай каштоўнасцю страў, якія ўжываюцца ў звычайныя дні. Колькасць атрыманых калорый у суткі павінна вар'іравацца ў межах 1600-2000. Не забывайце спажываць вадкасць - паўтара-два літры штодня. Карыснымі будуць зялёны чай, свежевыжатые сокі, мінеральная негазаванай вада.

Баланс тлушчаў, вугляводаў, бялкоў

Падчас посту непазбежна павялічваецца спажыванне вугляводаў, а, як вядома, іх лішак - адна з галоўных прычын засмучэнні абмену рэчываў, што цягне развіццё шэрагу хвароб, у тым ліку цукровага дыябету, атлусцення. Акрамя таго, пры высокоуглеводные харчаванні ўзрастае ўспрымальнасць арганізма да алергенаў і інфекцыйным паталогіям. Вось чаму так важна ведаць, як правільна харчавацца ў пост.

Варта не забываць аб неабходнасці ўключаць у свой рацыён прадукты, багатыя вавёркамі і тлушчамі, але толькі расліннага паходжання. Папоўніць меню вавёркамі можна за кошт бабовых, гароху, грэчкі, соі, сейтана, маша, нута. Тлушчы ўтрымліваюцца ў насенні гарбуза і сланечніка, арэхах, ўсіх відах алеяў: кунжутном, кедравым, ільняным, гарбузовым. У дні ўстрымання павялічваецца спажыванне шчолачны ежы. Хочаце ведаць, як харчавацца падчас посту, каб падтрымаць у аптымальным стане кіслотна-шчолачны баланс? Усё проста: трэба больш есці розных саленняў, сбитней, кісялёў.

заменнік мяса

А аматарам мяса чым харчавацца ў пост? Меню можна дапоўніць соевымі прадуктамі, бо яны па ўтрыманні бялку пераўзыходзяць мясныя вырабы на сорак працэнтаў. Соевае алей выступае добрым крыніцай вітамінаў Р, РР, В1, В2, А, лецыціну, які зніжае ў крыві ўзровень халестэрыну і сілкавальнай нервовыя тканіны. Здавалася б, усё выдатна - выдатны заменнік мяса знойдзены, але наша задача - расказаць, як правільна харчавацца ў пост, а значыць, нельга не паведаміць, што соя ў вялікіх колькасцях вельмі шкодная. Раслінны бялок арганізмам засвойваецца значна горш, таму моцна захапляцца ёю не варта. І яшчэ: пры куплі соевых прадуктаў уважлівым чынам вывучайце этыкету - шматлікія вырабы вырабляюць з генетычна мадыфікаваных прадуктаў.

Дапоўніць недахоп мяса можна за кошт ужывання арэхаў. У іх утрымліваецца да пятнаццаці працэнтаў бялку, а таксама восем з дзесяці незаменных амінакіслот. Дастаткова у дзень з'ядаць дзесяць-дваццаць арэхаў - не забывайце, што яны вельмі каларыйныя (у ста грамах сямсот кілакалорый).

Чым можна харчавацца ў пост, каб умацаваць сілы

Ва ўмацаванні імунітэту найважную ролю адыгрывае вітамін В12. Як вядома, больш за ўсё яго ўтрымоўваецца ў цялячай і ялавічнай печані, аднак у пост такія прадукты забаронены. Тым не менш выйсце ёсць: атрымаць цианокобаламин можна таксама з прарослай пшаніцы, зеляніны. Арганізму для нармальнай працы неабходна жалеза, усе мы ведаем, што галоўнымі яго крыніцамі служаць рыба і мяса, але не ўсе дасведчаныя, што яно змяшчаецца яшчэ і ў крупах, садавіне, гародніне. Вітамін А таксама можна знайсці ў садавіне і аранжавых і чырвоных гародніне, пры гэтым адметна, што лепш за ўсё ён засвойваецца, калі спажываныя прадукты былі папярэдне тэрмічнаму апрацаваны.

А навошта наогул выконваць пост?

Ўстрыманне ад цяжкай ежы, якая мае жывёла паходжанне, дазваляе ачысціць многія органы і сістэмы (лёгкія, печань, кроў, ныркі), вывесці з клетак залішнюю вадкасць, што садзейнічае абнаўленню арганізма, знізіць ў крыві ўзровень халестэрыну і за кошт гэтага ўмацаваць сценкі сасудаў. У гародніне і садавіне змяшчаецца шмат карысных валокнаў, таму пераход на раслінную ежу спрыяе нармалізацыі мікрафлоры кішачніка. Як правіла, падчас посту людзі не набываюць прадукты з утрыманнем узмацняльнікаў густу, кансервантаў, араматызатараў, што, безумоўна, таксама станоўча адбіваецца на здароўе.

Ці ўсім можна пасціцца?

Вядома, рашэнне выконваць пост годна хвалы, але святары і ўрачы папярэджваюць, што ўстрыманне ад пэўнай ежы далёка не ўсім дазволена. Некаторым людзям адмову ад прадуктаў жывёльнага паходжання па ўзроставых або медыцынскім прычынах катэгарычна проціпаказаны. Таму, перш чым задумвацца аб тым, як правільна харчавацца ў пост, схадзіце на кансультацыю да спецыяліста і даведайцеся, ці можна вам наогул пасьціцца. Напрыклад, нельга абмяжоўваць у прадуктах жывёльнага паходжання дзяцей да сямі гадоў і дзяўчынак-падлеткаў падчас палавога паспявання - ім для развіцця і росту неабходна паўнавартасна харчавацца. Таксама забаронена выключаць з рацыёну мяса і рыбу пажылым людзям. Больш за тое, ім варта павялічваць колькасць бялку ў меню, таму як у састарэлым узросце ўзнаўленне клетак адбываецца значна больш павольна, і для падтрымання іх жыццяздольнасці ў значна большым аб'ёме патрабуецца бялок.

Пост не на шкоду

Акрамя пералічаных катэгорый асоб, ад паста павінны быць вызваленыя цяжарныя і якія кормяць жанчыны, людзі з хваробамі ЖКТ (язвай, халецыстытам, энтэрыту, гастрытам, панкрэатыт), цукровы дыябет, падаграй. Таксама нельга пасціцца знясіленым грамадзянам, толькі акрыяў ад захворвання або перанеслі аперацыю, паколькі яны маюць аслаблены імунітэт. Дазваляецца не устрымлівацца ад жывёльнай ежы людзям, занятым узмоцненым фізічнай працай, і падарожнікам, якія знаходзяцца ў дарозе. Калі вы маеце супрацьпаказанні да выканання паста, але ўсё ж хочаце яго трымаць, ўзгадніце рацыён харчавання з доктарам, абгаварыўшы неабходныя паслабленьні. Напрыклад, можна не выключаць з меню тварог і яйкі як прадукты, якія ўтрымліваюць паўнавартасныя вавёркі.