Чаму Ізраіль ўзначальвае спіс развітых краін свету, дзе пражывае найбольшая колькасць веганов? І сярод прадстаўнікоў якой нацыі ў цэлым лепш за ўсё замацавалася вегетарыянства? Прапануем вам азнаёміцца са спісам краін, жыхары якіх не бачаць ніякай праблемы ў пераходзе на раслінны рацыён.
10. Ізраіль
Доўгі час юдаізм забараняў змешваць мяса і малочныя прадукты, таму шматлікія назіральныя габрэі прыйшлі да высновы, што прасцей за ўсё будзе прытрымлівацца вегетарыянскага рацыёну. Але ў краіне, якая была заснавана ў якасці прытулку для яўрэйскага народа, некаторыя людзі вырашылі пайсці далей, хоць многія з іх і не могуць назваць сябе рэлігійнымі.
Насельніцтва Ізраіля - восем мільёнаў чалавек, і пры гэтым сотні тысяч жыхароў называюць сабе веганов. Гэта робіць Ізраіль самой веганской з развітых краін свету.
9. Ямайка
Растафари - гэта невялікая, але вельмі прыкметная субкультура на Ямайцы, прыхільнікі якой выступаюць супраць спажывання мяса. Іх рацыён складаецца з арганічнай ежы, часта прыгатаванай без солі. Хоць некаторыя растафарианцы (яны ж растаманы) ядуць рыбу, шмат хто адмаўляецца і ад гэтага, папаўняючы рады вегетарыянцаў. У краіне існуе вялікая колькасць вегетарыянскіх кафэ і рэстаранаў. Рыхтуюць тут у асноўным з какосаў, бананаў, маніёк, перцу, рысу, бабовых і зеляніны.
8. Сінгапур
Гэты горад-дзяржава ў Паўднёва-Усходняй Азіі з насельніцтвам менш за шэсць мільёнаў чалавек быў створаны ў асноўным імігрантамі. У выніку з'явілася этнічна і культурна разнастайнае месца, дзе ўзровень жыцця - адзін з самых высокіх у свеце. У Сінгапуры шмат узрушаючых вегетарыянскіх рэстаранаў, кафэ і прадуктовых крам індыйскай, кітайскай, карэйскай і японскай кухні.
7. Злучаныя Штаты Амерыкі
ЗША з'яўляюцца найбуйнейшым у свеце спажыўцом чырвонага мяса. У краіне ёсць дастаткова шмат месцаў, дзе вас проста не зразумеюць, калі вы папытаеце прыгатаваць вегетарыянскі страва. Аднак Каліфорнію нездарма называюць «зямлёй садавіны і арэхаў». Тут вы можаце знайсці шмат устаноў мексіканскай, карэйскай і кітайскай вегетарыянскай кухні. Портленд, да прыкладу, вядомы ў краіне сваімі безмолочные латте і марожаным. Манхеттена - гэта таксама выдатнае месца для вегетарыянцаў, паколькі яго жыхары ўхваляюць раслінны рацыён. Іншыя гарады, якія стануць раем для вегетарыянцаў, - гэта Осцін ў штаце Тэхас, Лос-Анджэлес, Сіэтл, Боулдер ў Каларада і Чыкага.
6. Злучанае Каралеўства
У Вялікабрытаніі няма моцнай традыцыі вегетарыянства, там не менш, ад мяса адмаўляецца ўсё больш людзей. Джордж Бернард Шоу пачаў папулярызаваць гэтую тэндэнцыю яшчэ ў пачатку ХХ стагоддзя. У цяперашні час каля 12 адсоткаў насельніцтва Англіі адмовілася ад мяса, хоць «праўдзівыя» вегетарыянцы кажуць, што значная колькасць гэтых людзей час ад часу дазваляюць сабе адысці ад расліннага рацыёну. Брытанскія вегетарыянцы, як правіла, шукаюць натхненне ў кухнях Італіі, Індыі і краін Блізкага Ўсходу.
5. Турцыя
Гэта краіна на працягу тысячагоддзяў развівала складаную вытанчаную кухню. Улічваючы біяразнастайнасць Турцыі, ці варта здзіўляцца, што мясцовыя кухары навучыліся рыхтаваць вялікую колькасць вегетарыянскіх страў, прыпраўленых арахіс, рагу з даданнем розных спецый, хлеб, запечаны на дровах, і гародніна грыль на драўняным вугле?
Турэцкія кухары могуць прыгатаваць баклажаны сотняй розных спосабаў, так што вы наўрад ці засумуеш, нават калі будзеце месяц харчавацца толькі гэтым гароднінай. Іх часта фаршуюць, вэндзяць, запякаюць або рыхтуюць на грылі. Майце на ўвазе, аднак, што рэстараны ў Турцыі, як правіла, спецыялізуюцца на падрыхтоўцы страў з мяса ці рыбы, таму не варта шукаць у іх добрую вегетарыянскую ежу. Замест гэтага пашукайце ўстановы з шыльдай Lokanta, якія прапануюць разнастайныя стравы, у тым ліку і для вегетарыянцаў.
4. Ліван
Традыцыя вегетарыянства зарадзілася ў Ліване, напэўна, разам з з'яўленнем сельскай гаспадаркі. Затым на гэтую зямлю прыйшлі фінікійцы, якія былі добрымі гандлярамі, а пасля з'явіліся асманы, вядомыя сваім кулінарным мастацтвам. Пасля распаду Асманскай імперыі пачалі квітнець праваслаўныя хрысціянскія абшчыны, якія адмаўляліся ад мяса на перыяд посту. Для многіх хрысціян на Блізкім Усходзе гэта азначае, што яны не могуць ёсць мяса па серадах і пятніцах, а таксама на працягу шасці тыдняў да Вялікадня. Менавіта таму ліванская ежа багатая яркімі вегетарыянскія стравамі.
3. Эфіопія
Амаль палова насельніцтва Эфіопіі з'яўляецца праваслаўнай, а гэта значыць, што людзям даводзіцца абыходзіцца без мяса па серадах, пятніцах, а таксама на працягу ўсяго Вялікага посту (шэсць тыдняў да Вялікадня). У выніку ў краіне на працягу многіх стагоддзяў развівалася вегетарыянская кухня. Большасць страў дапаўняюць инжерой - аладкай, якая замяняе хлеб. Паўночная суседка Эфіопіі Эрытрэя мае падобную кухню, а таксама шмат павабных вегетарыянскіх страў.
2. Італія
У Італіі няма нейкага забароны на мясоедство, але мясцовыя кухары навучыліся гатаваць сапраўды смачныя вегетарыянскія стравы. Наўрад ці ў нейкім кафэ або рэстаране вы зможаце знайсці меню, дзе не было б добрага выбару вегетарыянскіх страў. Да таго ж гэта не толькі ўсім вядомыя піца і паста, але таксама рызота, смажаныя або тушеные агароднінныя стравы і мноства дэсертаў.
1. Індыя
Гэтая краіна адрозніваецца найбольш нізкім спажываннем мяса на душу насельніцтва - каля 32 кілаграм, што складае пятую частку спажывання ў ЗША. Гэта мае сэнс, калі ўспомніць, што мясоедение забаронена некаторымі рэлігіямі. Дакладнае лік вегетарыянцаў ў краіне падлічыць немагчыма, аднак, як мяркуецца, яны складаюць ад 20 да 40% насельніцтва Індыі. У асноўным ад мяса адмаўляюцца індуісты, джайнисты і будысты. Акрамя таго, значная частка з іх аддае перавагу веганства.