Бліны з грыбамі і сырам. Рэцэпты.

Пагадзіцеся, што бліны ўжо даўно перасталі быць толькі грубаватай паўсядзённым ежай. На ўсёй тэрыторыі ад Калінінграда да Уладзівастока ветлівыя гаспадары сустракаюць сваіх гасцей блінамі. А ўжо як любімая народам Масленіца, што азначае прыход вясны і заканчэнне гарачай тыдня, падчас якой не належыла ў ежы ніякіх празмернасцяў, акрамя яек і малочных прадуктаў! Бліны - нібы сімвал сонца і абуджэння прыроды.

Ці ведаеце вы, што адразу некалькі гарадоў аспрэчваюць права называцца блінамі сталіцай Расіі? Напрыклад, Пецярбург, Ульянаўск, Екацярынбург і іншыя. Існуюць бліны з грыбамі і сырам; з мясам і рыбай, а таксама з ягадамі і мёдам. Вядома, гэта далёка не ўвесь спіс, мы спынімся толькі на некаторых "блін варыяцыях". Асноўныя складнікі - гэта мяса, грыбы, сыр.

Бліны з грыбамі і сырам, мабыць, можна аднесці да класікі жанру. Для таго каб прыгатаваць цеста, нам спатрэбіцца мука - прыкладна 10 сталовых лыжак, 1 шклянку малака, пара яек, 2 сталовыя лыжкі цукровага пяску, 1 шклянку вады, соль па гусце і трохі сланечнікавага алею. Зараз пайшла модная тэндэнцыя - рыхтуючы бліны з грыбамі і сырам, замяняць традыцыйнае сланечнікавы алей на аліўкавы. Яно лічыцца больш лёгкім для страўніка і надзвычай карысным, бо багата вітамінамі і кіслотамі, якія паляпшаюць працу страўнікава-кішачнага гасцінца. Вырашаць вам - абодва алею падыходзяць для падрыхтоўкі.

А зараз пераходзім да падрыхтоўкі начыння. Нам спатрэбяцца: сыр, прыкладна чвэрць кілаграма. Лепш браць вэнджаны, ён надасць блінам лёгкі смакавай адценне смуга. Акрамя таго, як відаць з назвы "бліны з грыбамі і сырам", не абысціся і без грыбоў. Тут таксама рэкамендуецца класіка - бярэм шампіньёны, прыкладна 200 грамаў. Не перашкодзіць і галоўка рэпчатай цыбулі, а таксама спецыі і зеляніна па гусце. Плюс трохі солі, таксама па гусце.

Бліны з грыбамі і сырам рыхтуюцца проста. Калі ў наяўнасці, вядома, ёсць усе інгрэдыенты. Галоўнае, каб само цеста атрымалася раўнамерным, без камячкоў. У такім выпадку яно будзе раставаць ў роце. Акуратна Выліваем цеста на гарачую патэльню, змазаную маслам, і выпякаем да таго часу, пакуль яе бліны набудуць лёгкі румяны адценне. Затым смажым грыбы на алеі і, пакуль яны не астылі, які кідаецца ў іх дробна парэзаны сыр, соль, спецыі, зеляніна і старанна змешваем. І заключны акорд - выкладваем нашу начынне ў бліны і акуратна згортваем канверцік. Зверху таксама можна пасыпаць зелянінай і капнуць некалькі кропель топленага сметанковага масла.

Не меншай папулярнасцю карыстаюцца і блінцы з грыбамі і бульбай. Для гэтага мы рыхтуем цеста сапраўды гэтак жа, як апісана ў рэцэпце вышэй, а вось начынне некалькі відазмяняецца. Абсмажваем бульба з грыбамі і лукам, прыкладна ў суадносінах адзін да аднаго. Зліваем лішняе алей і выкладаем у нашы блінцы. Падаем да стала гарачымі.

А можа быць вам па душы прыйдзецца яшчэ адна бліновая саната? Знаёмцеся, блінцы з грыбамі і яйкам! Замест бульбы мы будзем выкарыстоўваць вараныя яйкі. Дарэчы, неабавязкова браць курыныя. Некаторыя гурманы аддаюць перавагу, напрыклад, перапёлчыны яйкі або качыныя. Яйкі неабходна патрымаць пасля падрыхтоўкі ў халоднай вадзе або проста пад кранам халоднаю вадой. Пасля чаго ачысціць і дробна нашаткаваць. А затым змяшаць з грыбны начыннем, абсмаленай на патэльні з лукам і, напрыклад, часнаком. Далей робім па адпрацаванай схеме - выпякаем бліны, выкладваем начынне, каб не парваліся, не вельмі шмат, так як вараныя яйкі даволі цяжкія. Складаем бліны канверцік (можна і трубачкай) і падаем да стала.

Бліны добра ідуць з гарачай гарбатай ці кава. Страва гэта даволі каларыйнае і сытна, але нават тыя, да сядзіць на дыеце, могуць дазволіць сабе блінцы ў святочныя дні. Гэта сапраўдны "свята страўніка"!