Грыб ежовик: апісанне, месцапражыванне і прымяненне ў кулінарыі

Грыб ежовик - гэта дзіўны дар лясоў. Дадзеная публікацыя распавядзе пра двух відах гэтага плёну. Вы даведаецеся, як ён выглядае, у якіх месцах аддае перавагу расці і што з яго можна прыгатаваць.

Апісанне лускаватага ежовика

У прыродзе існуе стракаты грыб ежовик. Ён адносіцца да сямейства Ежовиковые. Яго яшчэ называюць ястраб, калчан, ежовик лускаваты, ежовик черепитчатый. У Кіргізіі людзі лічаць яго чорным груздом. Нездарма ў аднаго грыба столькі назваў, бо, гледзячы на яго, кожны чалавек прыдумляе ўласныя асацыяцыі.

Капялюшык у лускаватага ежовика дасягае ў дыяметры 25 сантыметраў. Яна выпуклая па краях, а ў цэнтры маецца невялікая западзіна. Колер можа быць шэра-карычневай, цёмна-бурым з карычневымі вялікімі лускавінкамі. У маладых грыбочкі шапка мае аксаміцістую паверхню. Чым ён старэйшы, тым хмулацей становяцца яго лускавінкі і мацней яны адгінаюцца. Яго моцная ножка мае дыяметр 1-3 см, вышыню 2-8 см, з узростам можа трохі пашырацца ўнізе.

Дзе расце стракаты грыб ежовик?

Яго можна сустрэць у лісцяных, іглічных і хваёвых лясах. Ён можа расці на любым участку, але аддае перавагу пяшчаную, вапнавую або з мохавых покрывам глебу. Расце паасобку або ўтварае радкі. Яго можна знайсці ў перыяд са жніўня па лістапад. Найбольш актыўны плоданашэння ў гэтых грыбоў у верасні. Бывае, што ў іх выліньваюць капялюшыкі, і яны становяцца падобнымі на іншы выгляд - жоўтыя ежовики. Давайце разбярэмся, чым яны адрозніваюцца.

Грыбы ежовики жоўтыя

Гэты выгляд не папулярны сярод грыбнікоў. Аднак яго густ і выгляд нагадвае ліску. Альтэрнатыўныя назвы разгляданага дару лясоў - ежовик (гиднум) выемчатая, глухая лісічка.

Капялюшык жоўтых ежовиков мясістая з рэльефнай паверхняй. Яна аксаміцістая і сухая навобмацак. Яе краю выпуклыя, а ў цэнтры маецца маленькая западзіна. Колер можа быць ад светла-охряный, ружова-жоўтага да руда-аранжавага, цёмна-бурага. Дыяметр шапкі можа дасягаць 25 см. Пры націсканні і паспяванні яна становіцца цёмна-рыжай, а ў перыяд засушлівым надвор'я набывае бялёсы або светла-жоўты афарбоўка. Пад ёй размяшчаюцца маленькія выцягнутыя ігольчатых шыпы жоўта-ружовага колеру. Калі да іх дакрануцца, яны лёгка зламаюцца. Жаўтлявая ножка ў гэтага грыба мае таўшчыню да 3 см, даўжыню да 5 гл і злёгку звужаецца ўнізе.

Жоўты грыб ежовик мае вонкавае падабенства з ліскамі. Розніца заключаецца ў тым, што ў першага пад капялюшыкам знаходзяцца шыпы, а ў лісічкі - пласцінкі. Радніць іх яшчэ і агульная асяроддзе пражывання. Яшчэ гэты від грыбоў нагадвае маленькія чырвона-жоўтыя ежовики, але адрозніваецца памерам і тым, што шапка і шыпы апошніх аранжавай-чырвонага адцення.

Прымяненне ў кулінарыі

Ежовик - грыб, які валодае асаблівым рэзкім пахам. Ён можа апынуцца да спадобы далёка не кожнаму чалавеку. Яго адносяць да чацвёртай катэгорыі па харчовай каштоўнасці. З маладых ежовиков можна прыгатаваць дзівосныя марынады, саленні, смажаныя стравы. Яшчэ яны атрымаюцца вельмі смачнымі сушаную. Спелыя асобнікі больш горкія, таму, перш чым з іх нешта гатаваць, іх неабходна адварваць.