"Доктар Жывага": рэстаран рускай кухні

Хтосьці ў выбары рэстарана належыць на якасць страў. Для каго-то лепшым установай з'яўляецца тое, дзе працуюць абыходлівыя афіцыянты і бармэны. Але некаторыя шануюць у рэстаране атмасферу, стыльны дызайн, тэматычную накіраванасць. Ёсьць у Маскве ўстанова, названае ў гонар вялікага рамана рускага пісьменніка - "Доктар Жывага". Рэстаран гэты прасякнуты духам арыстакратызму. І здаецца, што тут калісьці абедалі апошнія рускія дваране. Пры гэтым праца ў рэстаране арганізавана ў поўнай адпаведнасці з сучаснымі тэндэнцыямі рэстараннага бізнесу. Інакш і быць не можа. Бо аўтар праекта - Аляксандр Рапапорт.

інтэр'ер

Адраджэнне традыцый рускай кухні - вось галоўная мэта ўстановы "Доктар Жывага". Рэстаран, аднак, пачынаецца з рэсепшэны, як тэатр з вешалкі. Таму перш чым распавесці пра асаблівасці кухні гэтай установы, варта надаць некаторы увагу інтэр'еру.

Белы і чырвоны - колеры, пераважныя ў дэкоры. Карціны Малевіча і Пятрова-Водкін ўпрыгожваюць сцены ўстановы "Доктар Жывага". Рэстаран ва ўсім, пачынаючы ад назвы і заканчваючы драбнюткімі дэталямі інтэр'еру, нібы даказвае сваю датычнасьць да вялікай рускай культуры. Але ў адрозненне ад дваран канца XIX - пачатку XX стагоддзя, госці гэтай установы страў высокай французскай кухні аддаюць перавагу квашаніна, вінегрэт і саленні - стравы, якія ў выкананні мясцовых кухароў нібы перажылі другое нараджэнне.

Дзе знаходзіцца "Доктар Жывага"? Рэстаран (Масква) размешчаны ў самым што ні на ёсць цэнтры сталіцы - на рагу Цвярской і Імховай. Вокны установы выходзяць на Крэмль. Дакладны адрас: вул. Імховая, дом 15, першы паверх легендарнай гасцініцы "Нацыянальны".

Такія знаёмыя стравы

У велічным стылі вытрыманы інтэр'ер ўстановы "Доктар Жывага". Рэстаран трохі нагадвае музей. Ўстановы, раней размешчаныя на першым паверсе "нацыяналаў", былі таксама раскошныя. Аднак, у адрозненне ад сваіх папярэднікаў, толькі на першы погляд можа здацца такім непрыступным і недасягальным "Доктар Жывага". Рэстаран, меню якога прапануе такія стравы, як капуста, салянка, вуха, пярловая каша, сібірскія пяльмені і аліўе, хіба можа стаць чужым для чалавека, які вырас на постсавецкай прасторы? Але самае дзіўнае, што кошты тут цалкам прымальныя. Разгледзім некаторыя пазіцыі ў меню рэстарана "Доктар Жывага".

цэны

Кошт ўсім вядомага аліўе ў гэтай установе складае 370 рублёў. Праўда, называецца гэты салата некалькі інакш. У меню традыцыйнае савецкае страва прадстаўлена як "Аліўе Жывага". Порцыя вінегрэта абыйдзецца ў 380 рублёў, але ў склад яго ўваходзяць кубанскія памідоры - невялікае дадатак ад шэф-кухары. Самая дарагая страва з катэгорыі "салаты і закускі" - паступальны з карпа. Кошт гэтага спрадвечна рускага стравы - 1000 рублёў. У меню таксама прысутнічаюць бліны і блінцы, без якіх на Русі не абыходзілася ні адно застолле. Ёсць мноства варыянтаў: і з дзічынай, і з брусніцай, і з грачанай кашай, і з грыбамі.

У барную меню прысутнічаюць дужыя і слабаалкагольныя напоі. Але не варта забываць, што "Д октор Жывага" - рэстаран рускай кухні. А таму тут даволі шырокі выбар гарэлкі. Кошт "Бялугі Залаты" - 750 рублёў (50 мл). Такога вялікага выбару знакамітага моцнага напою і такіх дэмакратычных цэн на стравы няма, мабыць, ні ў адным установе, размешчаным у ваколіцах Крамля.