Дрэва малочнае (фота). Чаму яно так завецца?

На Зямлі ёсць мноства дзіўных раслін, якія вядомыя толькі ў тых раёнах, дзе яны растуць. Напэўна вы чулі пра каўбаснай або хлебным дрэве. Але сёння тэмай нашага артыкула стане малочнае дрэва. Чаму так называецца? Ці шмат дае малака? У чым яго карысць? З гэтымі і многімі іншымі пытаннямі мы паспрабуем разабрацца.

У Паўднёвай і Цэнтральнай Амерыцы раскінуліся вялізныя гаі магутных дрэў з бліскучымі, быццам адпаліраванымі лісцем. Іх плён нельга ўжываць у ежу. Тым не менш, мясцовыя жыхары вельмі цэняць гэтыя дрэвы.

Дрэва малочнае: апісанне

Гэта дрэва, якое называюць малочным або каровіным (Brosimum galactodendron), адносіцца да сямейства тутавых.

Малочнае дрэва вырастае ў вышыню да 30 метраў. У яго суцэльныя лісце, кветкі лесвічныя, са мноствам тычачак ў головчатых суквеццях. Малочнае дрэва расце ў Паўднёвай Амерыцы. Падобна іншым прадстаўнікам сямейства, бросимум вылучае млечны сок. Аднак у адрозненне ад іншых млочных раслін ён не толькі не атрутны, але і цалкам ядомы, і нават карысны і вельмі смачны. Мясцовыя жыхары выкарыстоўваюць гэты смачны і духмяны сок як заменнік каровінага малака. Яны нярэдка называюць гэта расліна дрэвам-каровай.

Гэта буйное дрэва ставіцца да сямейства крапивообразных, подсемейства артакарповых, або хлебодревных. Камель іх можа быць да аднаго метра ў дыяметры.

Малочнае дрэва дае сок, які мясцовае насельніцтва называе малаком. Сапраўды, ён на смак вельмі нагадвае гэты звыклы для нас з дзяцінства напой. Таму жыхары Паўднёвай Амерыкі п'юць яго ўвесь час, а зараз і многія еўрапейцы знайшлі яго надзвычай смачным. Сок мінае даволі актыўна - на працягу паўгадзіны можна напоўніць ім бутэльку.

Як здабываюць сок

Як правіла, для гэтага прасвідроўваюць невялікае адтуліну ў ствале. У некаторых выпадках сок здабываюць з ссечанага дрэва, якое дае яго ў працяг некалькіх тыдняў.

Дзе расце такое дрэва?

Неабходна сказаць, што малочная дрэва - гэта непатрабавальнае расліна. Яно можа расці на самай беднай глебе, але ад гэтага смакавыя якасці «малака» не мяняюцца - яно заўсёды пажыўнае і вельмі смачнае. Расце яно ў гарачых краінах Паўднёвай Амерыкі. Акрамя таго, малочнае дрэва паспяхова культывуецца ў трапічнай Азіі.

плён

Малочнае дрэва мае плён велічынёй прыкладна з яблык. Яны лічацца неядомымі, але разам з тым складаюць у сабе сакавітую і надзвычай прыемную на смак асяродак. Ва ўсякім разе, так сцвярджаюць тыя, каму ўдалося яе паспрабаваць. Праўда, плён малочнага дрэва не гэтак каштоўныя, як яго сок.

Склад млечнага соку

Сок малочнага дрэва ўтрымлівае ваду, цукар, раслінны воск і трохі смол. На выгляд ён уяўляе сабой густую і глейкую вадкасць. Ён гушчы гэтага малака і мае бальзамічны водар. Па сваім складзе вельмі блізкі да малака каровы, а на смак нагадвае сліўкі з цукрам.

Узнікае заканамернае пытанне: «Якую ролю адыгрывае млечны сок у жыцці расліны?». Як высветлілі навукоўцы, даволі разнастайную.

Млечны посуд пакрываюць ўсе тканіны дрэва. Яны напоўнены эмульсіяй малочнага колеру. Каровіна малако - гэта таксама эмульсія. Або, іншымі словамі, вадкасць, у якой змяшчаюцца часцінкі іншых рэчываў. У Млечным соку дрэў і іншых раслін выяўленыя вавёркі, тлушчы, цукар і крухмал. Якія ўтвараюцца ў лісці арганічныя рэчывы назапашваюцца ў сасудах расліны. У перыяд паспявання насення млечны сок на іх развіццё аддае свае запасы. У гэты час ён становіцца вадзяністым і вадкім.

Выкарыстанне ў кулінарыі

Сок малочнага дрэва не псуецца на працягу сямі - дзесяці дзён нават у тропіках, не згортваецца пры змешванні з вадой. Млечны сок мае густ і выгляд натуральнага малака каровы. Ён зусім бясшкодны. Гэта пацвярджае тое, што мясцовыя жыхары кормяць ім рудных немаўлятаў. Калі сок закіпяціць, то ён ператвараецца ва смачную тварогавую масу.

Густы сок белага колеру багата выцякае з разрэзу ў падстаўленую посуд. Многія лічаць, што колер і гушчыня малочнага соку больш нагадваюць добрыя вяршкі, і калі б не незвычайны пах, можна было б вырашыць, што гэта вяршкі, толькі што прынесеныя з малочнай. Пасля нядоўгага знаходжання на паветры сок становіцца зусім густым, і яго ўжываюць у ежу як сыр. Калі да гэтай «сырнай масе» крыху дадаць вады, то працяглы час яна будзе заставацца вадкай.

Тубыльцы Паўднёвай Амерыкі п'юць яго як звычайнае малако, макаючы ў яго маісавыя хлеб. Акрамя таго, яны ўжываюць яго з шакаладам, кавай і гарбатай. Для шматлікіх гэты сок здаецца смачней, чым сапраўдныя сліўкі. Справа ў тым, што ён мае прыемны пах карыцы.

Сок гэтага дзіўнага дрэва вельмі запатрабаваны на ўсёй тэрыторыі трапічнай частцы Паўднёвай Амерыкі. У якіх бы колькасцях яго ні ўжывалі (хоць дыетолагі раяць не захапляцца гэтым прадуктам), сок не прычыняе шкоды здароўю чалавека, а таму можна лічыць, што малочнае дрэва з'яўляецца незвычайным і карысным падарункам шчодрай прыроды.

Акрамя смачнага і карыснага напою з млечнага соку амерыканскія абарыгены атрымліваюць адмысловае рэчыва, па кансістэнцыі і складу якое нагадвае воск. З яго яны вырабляюць свечкі.

Народная медыцына

З гэтага дрэва вырабляюць лячэбны сродак, якое добра зарэкамендавала сябе пры лячэнні астмы.

Амерыканскія дыетолагі рэкамендуюць яго для дзіцячага харчавання і для падтрымання сіл пажылых людзей.

Дзе яшчэ ўжываецца млечны сок

Мясцовае насельніцтва выпарвае сок і атрымлівае густое рэчыва жоўтага колеру, якое вельмі нагадвае пчаліны воск. Яно знайшло шырокае прымяненне ў гаспадарцы - яго выкарыстоўваюць для рамонту посуду, для герметычнай закаркоўвання сасудаў. Акрамя «малака» з млечнага соку гэтага дрэва амерыканскія абарыгены атрымліваюць асаблівую воскоподобное рэчыва, з якога яны потым вырабляюць свечкі.

Нядаўна пачаўся экспарт соку малочнага дрэва ў іншыя краіны.

Сорвейра

Акрамя апісанага вышэй дрэва ў лясах Паўднёвай Амерыкі растуць і іншыя дрэвы, «якія даюць малако». Да прыкладу, сорвейра. Яго яшчэ называюць дрэвам-соскай. Навукоўцы ж называюць яго каллофорой карыснай. Досыць злёгку надрэзаць кару гэтага дзіўнага цуда-дрэва, як з яго пачне цячы малако.

Гэта зусім не трапічны экзотаў. Наадварот, арэал вырастання гэтага дрэва досыць шырокі. Навукоўцы і даследчыкі сцвярджаюць, што ў амазонскіх нізіны такіх дрэў налічваецца некалькі мільёнаў асобнікаў.

Кожнае дрэва сорвейра за адзін раз можа даць да 4 літраў «малака». Для гэтага дастаткова зрабіць надрэз на ствале дрэва, і з яго адразу ж струменьчыкам пацячэ густая белая вадкасць, па кансістэнцыі вельмі нагадвае каровіна малако.

Сок сорвейры мае трохі гаркаваты прысмак. Таму працяглы час яго лічылі атрутным. Сёння навукова даказана, што сок сорвейры не толькі цалкам бясшкодны, але і на самай справе блізкі па сваім хімічным складзе да натуральнага каровінага малака.

Нядаўна навукоўцы з Паўднёвай Амерыкі пачалі займацца папулярызацыяй драўнянага малака. Яны ўпэўненыя, што сок малочнага дрэва можа папоўніць даволі бедны рацыён жыхароў тропікаў.

Малако галактодендрона і сорвейры па сваім выглядзе падобна на млечны сок іншых раслін, да прыкладу, багатак, дзьмухаўца або падтынніка. Млечны сок маку ў застылым выглядзе вядомы як опіум - наймоцнае сродак, здаўна выкарыстоўваецца ў медыцыне. Сок каучуконосовых дрэў ўжываецца для вытворчасці гумы. З некаторых відаў дрэваў-млечников атрымліваюць сыравіну для фарбавальнікаў. А сок галактодендрона і сорвейры, як высвятляецца, ўжываецца ў ежу.