Зялёныя бананы: карысць і шкоду, ўласцівасці, каларыйнасць

Аматары саспелых садавіны дзівяцца: як можна прамяняць найсаладзейшую мякаць жоўтага банана на безгустоўную, але карысную сутнасць зялёнага? Аказваецца, можна, а часам - гэта адзіны выхад для арганізма, не можа прымаць ежу з высокім глікемічнага індэксам.

Ці можна ўжываць у ежу зялёныя бананы?

Ці можна есці зялёныя бананы? Бо з дзяцінства ў галаве многіх трывала сядзіць прычынна-следчая сувязь: «калі з'ясі зялёную вішню, абрыкос або трускаўку - будзе балець жывот». Да мясцовых садавіне гэта правіла цалкам справядліва, але трапічнага госця, на шчасце, зусім не тычыцца. Бо неспелых банан - прадукт не толькі ядомы, але і дзіўна карысны.

Паколькі яго мякаць спачатку здаецца нязвыклай для арганізма, не варта ператвараць першае знаёмства з зялёным плёнам ў здзек над страўнікам. Важна ўсё рабіць паступова: спачатку паспрабаваць маленькі кавалачак сырога банана, потым паспытаць кавалачак варанага банана, параўнаць адчуванні і, нарэшце, пераходзіць да падрыхтоўкі страў з зялёнага банана.

Бананы зялёныя ці жоўтыя: якія лепш?

Зялёныя плады:

• бяспечныя для хворых на дыябет;
• больш сытны;
• выкарыстоўваюцца ў дыетах для зніжэння вагі;
• паляпшаюць здароўе стрававальнай сістэмы.

Саспелыя плады:

• маюць прыемны густ і тэкстуру;
• багатыя антыаксідантамі;
• хутчэй засвойваюцца;
• павышаюць імунітэт.

Ўласцівасці банана (зялёнага)

Зялёныя плады не могуць пахваліцца прыемным салодкім густам. Наадварот, для іх характэрна ялкавай даўкасць. Па тэкстуры яны цвёрдыя і трохі падобныя на воск, з выразна выяўленай крухмалістыя. Каб ачысціць такі банан, прыйдзецца папрацаваць.

Карысць зялёных бананаў

Ці можна есці зялёныя бананы? Вам ужо вядомы адказ на гэтае пытанне. Вядома, можна і трэба ўжываць у ежу зялёныя бананы. Карысць іх наступная:

• Падыходзяць для хворых на цукровы дыябет. Па меры даспявання плёну рэзісцентный крухмал у яго складзе павольна ператвараецца ў цукар. Арганізм вымушаны перапрацаваць вугляводы, каб атрымаць глюкозу, што не прыводзіць да павышэння ўзроўню цукру. Крухмал таксама павышае адчувальнасць арганізма да інсуліну.
• Дзякуючы ўстойлівым вугляводаў хутка даюць пачуццё насычэння і памяншаюць апетыт. Гэта адбываецца за кошт вялікай колькасці абалоніны, якая павольна перапрацоўваецца, дазваляючы страўніку надоўга забыцца пра пачуццё голаду.
• Паляпшаюць здароўе стрававальнай сістэмы, чаму спрыяе пекцін (яго ў зялёных банан звышдастаткова).
• Ўплываюць на вызваленне гармону глюкагона: без яго не абыходзіцца працэс хуткага спальвання тлушчу.
• Аказваюць эфект пребиотиков. Пажыўныя рэчывы зялёных бананаў не руйнуюцца ў кішачніку, а ўзаемадзейнічаюць з мікрафлорай, паляпшаючы яе стан. Таксама яны павышаюць выпрацоўку тоўстых кіслот кароткай ланцуга, якія дапамагаюць справіцца з рознымі праблемамі стрававальных органаў (напрыклад, язвавыя каліты, сіндромам раздражнёнага кішачніка).
• Калій у зялёных плёне нармалізуе ціск, паляпшаючы здароўе нырак. Ён важны для працы цягліц, нерваў, зніжае ўзровень халестэрыну і паскарае метабалізм.

Шкоду зялёных бананаў

Карысныя ўласцівасці банана мы разгледзелі. Але ці можа ён нанесці шкоду арганізму? Па водгуках, часам неспелые плён выклікаюць ўнутраны дыскамфорт пасля прыёму ежы. Ён суправаджаецца ўздуцце жывата і завалай. Людзям з алергіяй на латекс, варта быць асцярожным з ужываннем зялёных бананаў, каб не правакаваць фруктова-латексный сіндром. У неспелых садавіне выяўлена менш антыаксідантаў, чым у жоўтых бананах.

Каларыйнасць зялёных бананаў

Адзін зялёны банан сярэдняга памеру (118 грам) змяшчае:

1. Абалоніна - 3,1 грама.
2. Калій - 12% ад РСД (рэкамендуемай сутачнай дозы).
3. Вітамін У ₆ - 20% ад РСД.
4. Вітамін С - 17% ад РСД.
5. Магній - 8% ад РСД.
6. Медзь - 5% ад РСД.
7. Марганец - 15% ад РСД.

Гэта прыкладна 105 калорый, з якіх 90% прыпадае на вугляводы.

Стравы з бананаў (зялёных)

Зялёныя бананы - галоўны прадукт у карыбскіх жыхароў (асабліва на Ямайцы), у Індыі і некаторых частках Афрыкі. Тут іх расцэньваюць хутчэй як гародніна, чым як фрукт, і рыхтуюць часцей, чым бульбу ў Амерыцы. Стравы з зялёных бананаў рыхтаваць зусім не складана. Разгледзім самыя простыя рэцэпты.

Просты і карысны рэцэпт. Вараныя бананы (зялёныя)

крок 1

Напоўніць вялікі рондаль на 2/3 вадой. Пасаліць. Давесці на умерана-высокім агні да кіпення.

крок 2

Змясціць цэлыя зялёныя бананы з лупінай ў кіпень. Даць ім пагатавацца 20 мін да мяккасці, каб можна было лёгка насекчы відэльцам.

крок 3

Выняць бананы з кіпячай вады. Фруктовым нажом зрабіць падоўжныя разрэзы ў лупіне. Ачысціць банан. Падаваць да рыбы і страў з свініны.

крок 4

Варэнне зялёных бананаў без лупіны лічыцца альтэрнатывай, паколькі да тэрмаапрацоўкі іх значна цяжэй ачысціць, чым пасля. Для ачысткі сырога банана варта адрэзаць абодва канца, зрабіць некалькі разрэзаў ўздоўж кожнага плёну і па частках зняць лупіну. Варыць па той жа схеме.

класічны рэцэпт

Кебаб з зялёных бананаў

Для таго каб прыгатаваць гэта, на першы погляд, незвычайнае страва, неабходна дзейнічаць па наступным алгарытме:

1. Надрэзаць краю бананаў. Варыць плён 5-7 мін.
2. Астудзіць у вадзе, ачысціць і старанна расцерці.
3. Алей, соль і бананавую кашыцу скласці ў патэльню.
4. Калі сумесь трохі порозовеет, змяшаць яе са спецыямі і трохі прыпусціце на агні. Астудзіць.
5. Змяшаць сыр, інжыр, кінзы, чылі, гранат, сок цытрыны і соль.
6. Дадаць муку двух відаў да астуджанай бананавай сумесі і змяшаць. Уліць сок цытрыны з цэдрай.
7. Бананавую сумесь сфармаваць у выглядзе кебабов, запоўніць начыннем і защипнуть краю.
8. Смажыць у гарачым алеі да залацістай скарыначкі.

экстравагантны рэцэпт

Зялёныя бананы па-самоанскім

Рыхтаваць гэтую страву зусім не складана, а вынік пацешыць вас і вашых родных.

Вам спатрэбяцца наступныя інгрэдыенты:

• 6 няспелых бананаў, вычышчаных.
• 1 кубак какосавага малака (350 г).
• ½ сярэдняй цыбуліны, кубікамі.
• ¼ ч. Л. дробнай марской солі.

Тэхналогія прыгатавання бананаў па-самоанскім

Напоўніць вялікую ёмістасць вадой на дзьве траціны, закіпяціць. Закінуць бананы і варыць да мяккасці, калі можна будзе праткнуць фрукт нажом (прыкладна 5 мін). Змясціць іх на друшляк і даць лішняй вадкасці сцячы. Ачысціць.

Змяшаць какосавае малако, лук і соль у адной рондалі і паставіць на агонь. Калі закіпіць, зменшыць агонь да мінімуму і пакласці бананы. Рыхтаваць без вечка, пакуль какосавае малако не згусне, а бананы пачнуць распадацца на вялікія кавалкі (каля 10 мін). Падаваць цёплым.

Зялёны банан прыйдзецца па душы людзям, зацікаўленым у збалансаваным харчаванні, што з задавальненнем ўводзяць у свой рацыён новыя прадукты, не заўсёды звыклыя для арганізма.

Цяпер, размяшчаючы інфармацыяй пра яго харчовай каштоўнасці, можна не круціць носам ля прылаўка з садавінай, калі замест саспелых асобнікаў на вітрыне красуюцца зялёныя плады. Гэта зручны час на асабістым вопыце праверыць усе перавагі і недахопы недасьпелую трапічнага госця, што заваёўвае папулярнасць у шэф-кухароў вегетарыянскай кухні.