Ежа і напоіГалоўны курс

Рипус (рыба): рэцэпты прыгатавання з фота

Рипус - рыба, якая адносіцца да сямейства ласосевых. Яе яшчэ называюць рапушка, хоць яна з'яўляецца параўнальна больш буйной рыбай: вага яе дасягае да 1,5 кілаграма. Спінка рипуса сустракаецца балотнага, цёмна-зялёнага або блакітнага адцення, бакі - з серабрыстым адлівам, а брушка белае. Плаўнікі зусім не характэрныя. Ад рапушка рипус адрозніваецца тым, што жыве на вялікіх глыбінях азёр у камяністых водмелях. Сілкуецца планктонам і дробнай рыбешкой. Гэтая рыба вельмі пладавітая і добра прыжываецца, але ўсё-такі яе часцей разводзяць штучна. Мяса рипуса даволі тоўстае і вельмі смачнае. Трохі дзіўна, што пахне свежы рипус агурком.

вылаў рипуса

Лаўлю такой рыбы можна пачынаць з пачаткам зімы, калі вадаёмы пакрываюцца першым лёдам. Але больш ахвотна рипус (рыба) дзяўбе па ранняй вясне, калі сыходзіць апошні лёд. Самым прыбытковым часам сутак для рыбалова з'яўляецца ноч, калі вядома ў лунку накіраваць святло ад фар аўтамабіля або ручнога ліхтарыка. У якасці прынады лепш за ўсё выкарыстоўваць вараны мормыш, таксама можа спатрэбіцца цеста, чарвякі ці сала.

Рыба рипус - падрыхтоўка

Рипус - не тая рыба, якая часта прысутнічае на абедзенных сталах гаспадынь. Тым не менш, у апошні час яна вельмі запатрабаваная. Яе смакавыя якасці хвацкія, калі вядома ўмець правільна прыгатаваць.

Рипус смажаны

Не трэба шмат часу для таго, каб пасмажыць такую рыбу. Каб рипус не стаў занадта перасушанай, неабходна пастаяннае ўвагу. Вось таму лепш смажыць альбо цэлую рыбку (калі яна не вельмі вялікая), альбо буйныя кавалачкі тушкі. Зробленыя папярэдне надрэзы па баках будуць паказваць на гатоўнасць або негатоўнасць. Калі мякаць ня празрыстая, а белая, то рыба гатовая.

Перад тым як прыступіць да жарке рипуса, для густу неабходна нацерці рыбу рэзкімі затаўкамі (па жаданні), дадаць цытрынавага соку або трохі белага віна. У разагрэтае на патэльні раслінны алей можна дадаць перцу, часныку або іншых рэзкіх затавак. Пасля таго як патэльня добра нагрэецца, неабходна выкласці на яе мякаць рыбы. Трэба пераварочваць рыбку з аднаго боку на бок, смажыць да з'яўлення апетытнай скарыначкі. І можна падаваць на стол разам з гарнірам.

Варта адзначыць, што багацце рэзкіх затавак, розных прыправаў можа сапсаваць густ прыгатаванага рипуса, а працяглая жарка пазбавіць яго сакавітасці, натуральнага густу.

Рипус маласольныя, рипус салёны

Перш чым прыступіць да засолцы, трэба ведаць, як засаліць рыбу рипус правільна.

Каб рипус атрымаўся маласольныя, яго лепш за ўсё заліваць расолам. Для пачатку неабходна ачысціць рыбу ад лускі і вантроб. Гатовыя тушкі пасыпаць спецыяльнай прыправы для падрыхтоўкі рыбы або каляндрай (па жаданні). Затым даць час мякаці прахарчавацца.

Зараз неабходна прыгатаваць расол. Адразу ж трэба вызначыцца, якую па ступені салёнасці рыбу хочаце атрымаць. Тут спатрэбіцца курынае яйка (сырое). Добранька яго памыць з содай. Пакласці яйка ў ваду, ёмістасцю 1, 5 літра і кінуць 2 сталовыя лыжкі солі. Менавіта яйка будзе паказчыкам салёнасці расола. Калі рыхтаваць маласольную рыбу, то толькі кончык яйкі ўсплыве на паверхню, калі патрэбна больш салёная, то трэба класці соль да таго часу, пакуль палова яйкі не пачне выглядаць з вады. Па дасягненні патрэбнага выніку яйка трэба выняць.

Пасля ўсе гэтага рипус (рыба) змяшчаецца ў банку або іншую ёмістасць, дадаецца духмяны перац, лаўровы ліст, гваздзік (па жаданні) і заліваецца прыгатаваным расолам.

Пакінуць солиться варта на пару дзён, пры гэтым дадаўшы расліннага алею і нарэзанага паўколамі лука.

Лянівы пірог з рипуса

Смажаная рыба, салёная, маласольныя, бывае, што ўсё гэта дакучае, часам хочацца чагосьці асаблівага, але часу на тварэнне кулінарных шэдэўраў не заўсёды хапае. Адно з досыць хуткіх рэцэптаў прыгатавання рипуса - гэта так званы лянівы пірог. Пірог з рипуса не толькі смачны, але і вельмі карысны.

Перад тым як прыступіць да падрыхтоўкі, неабходна падрыхтаваць інгрэдыенты. Спатрэбіцца: па 1 кілаграме рипуса і бульбы, некалькі цыбулін, соль, чорны молаты перац, кроп і смятана (можна замяніць нізкакаларыйным маянэзам).

Для пачатку рыбу неабходна ачысціць ад лускі і вантроб, атрымаць ўсе косці (дробныя і буйныя), каб засталося толькі філе рыбы. Бульба ачысціць і нарэзаць кружочкамі, а лук паўколамі. Форму для выпякання рыбнай пірага вышмараваць алеем, пірог выкладваць пластамі: першым пластом выкласці бульбу, далей - нарэзаны лук. Пасля гэтага трохі пасыпаць соллю, перцам і дробна парэзаным кропам. Затым выкласці філе рипуса, а пасля зноў бульба, соль, перац і кроп. Верх пірага вышмараваць смятанай або маянэзам. Паставіць у духоўку прыкладна на гадзіну, і можна падаваць на стол.

Пірог з рипусом

Рипус - рыба смачная, а прыгатаваны з яе пірог атрымліваецца проста цудоўны.

Каб прыгатаваць пірог з рипусом, трэба ўзяць паўкіло рыбы, тры яйкі, дзве цыбуліны, трохі сметанковага масла, паўшклянкі рысу, соль і перац, а таксама 400 грам гатовага дражджавога цеста.

Рыбу трэба старанна ачысціць ад лускі і костак, пакінуўшы толькі філе. Рыс адварыць да напалову, яйкі зварыць укрутую. Далей трэба раскачаць палову цеста, пасыпаць яго злёгку пакутай і выкласці ў цэнтр падсолены отваренный мал. На крупы выкладваецца рыба, затым дробна насечаныя лук і яйкі, зверху можна паперчыць і пасаліць. Пірог прыкрываецца пакінутым тэстам, краю защепляются.

Верх пірага трэба вышмараваць ўзбітым яйкам і адправіць атрыманае тварэнне на адну гадзіну ў разагрэтую да 180 градусаў духоўку.

Смачны і нескладаны ў падрыхтоўцы рипус. Рыба, рэцэпты прыгатавання якой вельмі простыя, характэрная яшчэ і тым, што не патрабуе мноства інгрэдыентаў і выдаткаў часу. У залежнасці ад асабістых смакавых пераваг можна замяняць тыя ці іншыя прадукты на іншыя, а таксама можна эксперыментаваць, ствараючы свае дзіўныя, смачныя стравы з самага далікатнага мяса рипуса.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 be.atomiyme.com. Theme powered by WordPress.