Кукурузная мука: карысць і шкоду. Прымяненне кукурузнай мукі

Кукуруза з'яўляецца буйным адналетак трава і лічыцца адной з самых старажытных культур, асвоеных чалавецтвам 7-12 тысяч гадоў таму. У нашы дні пасевы кукурузы займаюць прыкладна 132 мільёны гектараў зямлі, а штогадовы ўраджай складае каля 450 мільёнаў тон.

Прыкладна палова сусветнага ўраджаю расце на тэрыторыі ЗША, дзе мясцовыя фермеры вырошчваюць кукурузу для хатніх пашы. Зерне гэтай культуры прызначаецца не толькі для харчовых патрэбаў чалавека. Яно таксама з'яўляецца асноўным кормам для хатняй жывёлы і птушкі. У дадзеным артыкуле мы разгледзім такія пытанні, як:

• Кукурузная мука, карысць і шкоду яе для чалавека.
• Вобласці ўжывання кукурузнай мукі.
• Ўласцівасці.

Кукурузная мука: карысць і шкоду

Свежая кукуруза з'яўляецца адным з упадабаных страў многіх людзей. Збожжа гэтага выдатнага травы можна ўжываць у ежу ў вараным і сушоным выглядзе (папкорн). Таксама вельмі папулярная кансерваваная кукуруза, якая з'яўляецца незаменным інгрэдыентам многіх страў хатняй кулінарыі. З кукурузы таксама вырабляецца крупы, прызначаная для падрыхтоўкі смачнай і карыснай кашы. Не менш запатрабаваным прадуктам з'яўляецца і кукурузная мука, якую паўсюдна выкарыстоўваюць шматлікія кулінары для падрыхтоўкі разнастайнай выпечкі.

Карысць кукурузнай мукі заключаецца ў яе высокіх пажыўных уласцівасцях. Разнастайныя прадукты, вырабленыя з такога кампанента, добра засвойваюцца арганізмам, паляпшаюць страваванне і абмен рэчываў.

Часцяком можна чуць такое пытанне: «Карысная Ці кукурузная мука?» Каб адказаць на яго, варта больш падрабязна разгледзець хімічны склад і харчовую каштоўнасць дадзенага прадукту. У склад мукі ўваходзяць многія мінеральныя рэчывы, як: кальцый, магній, калій, фосфар, жалеза, вітаміны групы В (В1, В2), вітаміны РР і Е, крухмал і бэта-каратын.

Нягледзячы на тое што дадзены прадукт адрозніваецца дастаткова высокай каларыйнасцю (331 ккал на 100 г), некаторыя віды хлеба, выпечанага з яго, могуць выкарыстоўвацца ў якасці дыетычнага харчавання і спрыяць пахуданню.

Карысць кукурузнай мукі здаўна вядомая ў народнай медыцыне. Гэты цудоўны прадукт выкарыстоўваецца пры лячэнні эпілепсіі і поліяміеліту, спрыяе ўмацаванню сасудаў, нармалізацыі працы сэрца, стымулюе жоўцевылучэнне, павышае гемаглабін і нават падаўжае маладосць. Пры такіх захворваннях, як сухоты і хранічныя парушэнні стрававальнай сістэмы, кукурузная мука таксама з'яўляецца незаменным прадуктам харчавання.

Якія ўласцівасці кукурузнай мукі? Вядомыя карысныя якасці дадзенага прадукту пры розных запаленчых працэсах жоўцевай бурбалкі, гіпертаніі і нырачнакаменнай хваробы. Многія спартсмены імкнуцца ўключаць у свой рацыён стравы, прыгатаваныя з выкарыстаннем кукурузнай мукі, дзякуючы яе высокай пажыўнай каштоўнасці.

Варта адзначыць, што ў дадзены прадукт не ўваходзіць глютен (клейкавіну) - бялковае рэчыва, якое змяшчаецца ў белых зернях (пшаніцы, жыта і інш.). Асобам, якія пакутуюць такім захворваннем, як целиакия, забараняецца ўжыванне ў ежу глютенсодержащих прадуктаў. У такім выпадку хворым пры выкананні дыеты можна ўжываць кукурузную муку як альтэрнатыву пшанічнай ці жытняй. Тым не менш прадукты, вырабленыя з яе, нельга ўжываць у ежу ў тым выпадку, калі:

• У вас падвышаная згусальнасць крыві. Кукурузная мука спрыяе згушчэнне крыві, таму пры такім захворванні яе ўжыванне павінна быць зведзена да мінімуму.
• Існуюць якія-небудзь паталогіі страўнікава-кішачнага гасцінца. У дадзеным выпадку варта ўжываць прадукты з кукурузнай мукі з асцярожнасцю, каб пазбегнуць абвастрэнняў хранічных захворванняў ЖКТ.

прымяненне

Якія яшчэ ўласцівасці мае кукурузная мука? Карысць і шкоду дадзенага прадукту былі апісаны вышэй. Разгледзім дадатковыя сферы ўжывання кукурузнай мукі.

Вядома, што дадзены прадукт выкарыстоўваецца ў зусім нечаканых абласцях. Да прыкладу, мука шырока ўжываецца ў рыбалоўстве ў якасці прынады для белай рыбы. Акрамя таго, яна выкарыстоўваецца як злучнае сродак у вырабе разнастайных каўбасных вырабаў, піваварстве і інш. Яшчэ адно немалаважнае яе ўласцівасць - запаволенне закісання вугляводаў, у сувязі з чым прадукты з даданнем такога кампанента даўжэй захоўваюць тэрмін прыдатнасці.

Прымяненне кукурузнай мукі вядома ў розных галінах дзейнасці чалавека. Найбольш часта яе выкарыстоўваюць у кулінарыі. Акрамя разнастайнай выпечкі, дадзены прадукт прымяняецца пры вырабе кукурузных шматкоў, якія так любяць сучасныя дзеці. Мука буйнога памолу выкарыстоўваецца пераважна для выпечкі хлеба і кандытарскіх вырабаў. Для вырабу найбольш пышных і паветраных кулінарных тварэнняў выкарыстоўваецца прадукт дробнага памолу. З кукурузнай мукі вырабляюцца такія стравы, як бліны, аладкі, хлебабулачныя вырабы, пірагі, розныя печыва і тарты, дэсерты, супы, другія стравы і т. Д.

Таксама выкарыстоўваецца кукурузная мука ў касметалогіі. Вядомыя рэцэпты розных масак для твару і рук, вырабленых з выкарыстаннем дадзенага прадукту.

Амаладжальнае маска для разглажіванія маршчын

2 арт. лыжкі кукурузнай мукі варта змяшаць з бялком 1 яйкі да адукацыі плеўкі. Пры дапамозе ватовага тампона тонкім пластом нанесці на скуру асобы або рук. Па сканчэнні 20 хвілін маску неабходна змыць або працерці твар вільготнай сурвэткай. Для дасягнення эфекту звужэння часу твар варта ополоснуть халоднай вадой і нанесці пажыўны крэм.

вылузвае маска

Сталовую лыжку мёду неабходна змяшаць з арт. лыжкай кукурузнай мукі. Выкарыстоўваць атрыманую масу можна ў якасці скраба або маскі. Пажадана наносіць масу кругавымі рухамі. Праз 10 хвілін рэшткі неабходна змыць.

падцягваўся маска

1 арт. лыжку белай гліны варта змяшаць з 1 арт. лыжкай мукі. Дадаць 2 арт. лыжкі моцнага заваренного чорнага гарбаты і 1 ч. лыжку свежевыжатого соку цытрыны, затым масу змяшаць да аднастайнай кансістэнцыі. Для сухой скуры завараны чай можна замяніць ёгуртам.

Нанесці маску на твар, пачакаць 20 хвілін. Пасля заканчэння працэдуры рэшткі варта змыць.

Маска супраць вугроў з кукурузнай мукой

2 арт. лыжкі кукурузнай мукі неабходна змяшаць з 2 арт. лыжкамі вадкага мыла. Дадаць 2 арт. лыжкі здробненага міндальнага парашка і 1-2 ст. лыжкі яблычнага воцату.

Такая маска вельмі дабратворна адбіваецца на стане тоўсты скуры асобы, а таксама дапаможа пазбавіцца ад вугроў і розных скурных запаленняў. Дадзены сродак ад вугроў можна выкарыстоўваць штодня, пакідаючы на твары да поўнага высыхання.

Чым замяніць кукурузную муку

Нярэдка гаспадыні пры вырабе кулінарных шэдэўраў сутыкаюцца ў рэцэптах з такім інгрэдыентам, як кукурузная мука. Часцяком дадзены прадукт адсутнічае сярод хатніх запасаў. Узнікае пытанне: «Чым можна замяніць кукурузную муку?»

Калі ў хаце няма такога інгрэдыента, яго можна прыгатаваць самастойна. Для гэтага неабходная звычайная кукурузная крупы і кофемолка. Варта старанна промолоть сухую крупы да адукацыі мукі.

Пасля памолу у пакуце могуць застацца макулінкі. У такім выпадку яе можна просеять праз сіта, а буйныя неперемолотые часціцы прыбраць.

заключэнне

Такім чынам, мы разгледзелі, якія ўласцівасці мае кукурузная мука, карысць і шкоду яе ў чым заключаюцца. Нададзім трохі ўвагі праблеме генетычна мадыфікаваных прадуктаў, якія напоўнілі айчынныя прылаўкі ў 21 стагоддзі.

У апошні час з кожным годам пашыраецца і павялічваецца вырошчванне кукурузы з геннамадыфікаваных насення. У чым заключаецца небяспека ГМА?

ГМА-прадукты атрымліваюць шляхам ўкаранення ў генную структуру раслін «мэтавых генаў» з мэтай надзялення іх новымі ўласцівасцямі. Такім чынам вырабляецца штучнае паскарэнне эвалюцыі.

З прычыны недастатковасці даследаванняў у гэтай галіне можна асцерагацца залішняга ўжывання ў ежу любы кукурузнай прадукцыі, так як большасць кукурузнага зерня вырашчана менавіта па такой тэхналогіі.