Каляндра - што гэта такое і з чым яго ядуць?

У наборах гатовых спецый і ў рэцэптах розных страў даволі часта сустракаецца каляндра. "Што гэта такое?", - спытаюць шматлікія гаспадыні, хоць на самай справе яны выдатна знаёмыя з гэтай прыправы, але не заўсёды здагадваюцца пра гэта. Яна была вядомая яшчэ ў старажытным Егіпце і Рыме, папулярная і цяпер.

Знаёмы востра-рэзкі густ, ды і водар. Ды і сама назва неяк трывожна знаёма - каляндра. Што гэта такое? Большасць людзей ведаюць каляндра пад іншай назвай - кінза. Менавіта так традыцыйна называюцца сцеблы і лісце расліны, у той час як здробненыя ў парашок насенне называюць каляндрай.

Гэта расліна змяшчае проста велізарная колькасць карысных рэчываў, напрыклад, вітаміны А і С, фосфар, ёд, селен, марганец, натрый жалеза. Яно танізуе сардэчна-сасудзістую сістэму, мае желчегонный эфект, нармалізуе працу страўнікава-кішачнага гасцінца і абмен рэчываў, а таксама вядома як эфектыўны афродізіак. Акрамя таго, кінза валодае антысептычнымі ўласцівасцямі і выдатна загойвае скуру і слізістыя, так што яе можна выкарыстаць пры запаленчых працэсах, апёках, драпінах і расколінах. Акрамя таго, каляндра - гэта выдатны памочнік у справе пахудання і нават дапамагае справіцца з бессанню. Лічыцца, што ён нават здольны знізіць узровень цукру ў крыві і дапамагчы пры лячэнні хвароб мочевыводячих шляхоў. У Індыі, дзе кінза вядомая са старажытных часоў, яе выкарыстоўваюць для зняцця болю ў жываце. Лічыцца, што настой на насенні каляндры дапамагае хутка і надоўга пазбавіцца ад праблем са скурай.

Ёсць і супрацьпаказанні да ўжывання гэтай спецыі: гіпертанія, язва страўніка, перанесеныя інфаркты, халецыстыт, тромбафлебіт. Акрамя таго, падчас цяжарнасці таксама вельмі не рэкамендуецца ўжываць каляндра.

Што гэта такое - цуд-расліна, якое і дапаможа схуднець, і прывядзе ў парадак посуд? Так, тая самая кінза, якую, дарэчы, можна вырасціць на ўласным падаконніку, тым больш што сыход за гэтай раслінай зусім не складзены. Праўда, лепш усё-такі гадаваць каляндра на градцы, паколькі гэта расліна можа дасягаць вышыні ў 80 сантиментров і нават лічыцца паўхмызняка. Яго лісце вонкава падобныя на пятрушку, але на смак прыкметна ад яе адрозніваюцца. Кінза даволі марозаўстойлівая, так што яе вырошчванне магчыма нават у халодных шыротах. Размнажаецца расліна з дапамогай насення.

Дадаваць гэтую спецыі як у выглядзе зеляніны, так і ў выглядзе молатых насення можна практычна ў любую страву: салаты, мяса. Часта яе дадаюць у сумесь для закваскі - атрымліваецца вельмі смачна і незвычайна. Насенне каляндры выкарыстоўваюцца пры падрыхтоўцы кандытарскіх вырабаў і ў для вырабу алкагольных напояў. Таксама можна дадаваць іх у гарбату. Заправа лічыцца гіпаалергенны, так што выдатна падыходзіць тым, хто пакутуе ад непераноснасці традыцыйных спецый: як салодкіх, так і вострых, такіх як імбір, карыца, перац і гарчыца.

Густ кінзы знакам практычна ўсім, яго немагчыма з чым-то зблытаць. Усё роўна, як называць гэта расліна, аднак цяпер наўрад ці ўзнікне пытанне: "Каляндра - што гэта такое?". Зараз і гэта часта ўжываецца назва спецыі не будзе выклікаць здзіўлення.