Нутрыцыёлага - гэта навука, якая вывучае харчаванне чалавека. здаровая ежа

У сучасным свеце пры шырокім разнастайнасці карыснай і шкоднай ежы, прадстаўленай у вітрынах супермаркетаў, з'явілася неабходнасць вывучэння ўплыву тых ці іншых прадуктаў на арганізм чалавека.

Нутрыцыёлага - ад лацінскага "харчаванне". Даследуе ўсе, што звязана з ежай.

Навуку аб харчаванні ўмоўна дзеляць на два падраздзела, першы з якіх займаецца даследаваннем ежы, яе хімічнага складу і гэтак далей. Другі падраздзел высвятляе практычную частку пытання ў харчаванні чалавека.

Навука аб харчаванні

Нутрыцыёлага - гэта навука, якая вывучае пытанні харчавання. Агульная нутрыцыёлага даследуе склад прадуктаў харчавання, працэсы ўзаемадзеяння розных відаў ежы, ход ўжывання, як уплываюць разнастайныя рэчывы з ежы на арганізм чалавека. Акрамя ўсяго іншага, нутрыцыёлага - гэта навука, якая вывучае рэчывы і дзеянні, якія шкодзяць нармальнага стану з-за няправільнага харчавання.

Нутрыцыёлага як навука ўзаемадзейнічае з напрамкамі наступных дысцыплін:

• Хімія.
• Біяхімія.
• Кулінарыя.
• Агульная гігіена харчавання.
• Прафілактычная медыцына.

На сённяшні дзень з'явілася магчымасць скончыць курсы нутрыцыалогіі. Скончыць курсы можа любы жадаючы. Таксама ёсць магчымасць звярнуцца ў цэнтры нутрыцыалогіі, якія на клеткавым узроўні выявяць ўсе захворванні і паталогіі ў чалавека.

Дыеталогія, нутрыцыёлага - ці ёсць розніца

Хацелася б адразу размежаваць дзве зусім розныя, але якія ўзаемадзейнічаюць навукі - нутрыцыёлага і дыетолаг.

Нутрыцыёлага - гэта навука, якая вывучае харчаванне. А дыеталогія - гэта раздзел медыцыны, які даследуе і арганізоўвае харчаванне чалавека. Гэта значыць для нутрыцыалогіі асноўным аб'ектам вывучэння з'яўляецца працэс ўсмоктвання рэчываў. У той час як дыеталогія накіравана на стварэнне прыёмаў ежы, у якія ўваходзіць правільная і здаровая ежа. Таму сістэма індывідуальнага харчавання атрымала назву дыета.

Нутрыцыёлага, у сваю чаргу, імкнецца вывучыць, як уплывае сама ежа і працэсы яе спажывання на чалавека.

Базіс навукі аб харчаванні

Нутрыцыёлага грунтуецца на законах прыроды:

• Першы закон прыроды - энергетычная каштоўнасць ежы, з'ядаем чалавекам, абавязаная быць роўная яго энергазатратах.
• Неадпаведнасць гэтых двух паказчыкаў прывядзе ці да атлусцення, альбо да недаядання. І тое, і іншае адмоўна адбіваецца на арганізме, і выклікае шэраг сур'ёзных захворванняў (парушэнне апорна-рухальнай сістэмы, працы сэрца і гэтак далей).
• Другі закон - хімічны склад ежы павінен адпавядаць патрэбам.
• Чалавечы арганізм здольны з ежы назапашваць толькі тлушч. Менавіта таму людзі маюць патрэбу ў штодзённым ужыванні карысных мінералаў і рэчываў, якія знаходзяцца ў складзе ежы. Здаровая ежа - аснова нармальнай працы арганізма чалавека.

Прадметы вывучэння нутрыцыалогіі

Асноўны прадмет вывучэння нутрыцыалогіі - пошук спосабаў зніжэння адмоўнага ўздзеяння ежы на чалавечы арганізм. Таму ён умоўна дзеліцца на тры тыпу:

• Вывучэнне спосабаў павышэння якасці прадуктаў харчавання з навакольнага асяроддзя.
• Працэс пераварвання ежы ўжо ўнутры арганізма.
• Ўздзеянне на чалавека рэчываў, якія паступілі з ежай.

аб'екты навукі

Аб'ектамі даследаванні нутрыцыалогіі з'яўляюцца крыніцы папаўнення пажыўных рэчываў і БАДаў, сярод якіх:

• сыравіна, якое выкарыстоўваецца для падрыхтоўкі харчовых тавараў.

• натуральная ежа і яе хімічнае змесціва
• нутрицевтики, зубиотики, парафармацевтики.

задачы

Асноўныя задачы, якія ставіць перад сабой навука (нутрыцыёлага):

• Узаемадзеянне з іншымі навукамі, якія вывучаюць харчаванне.
• Даследаванне ролі рэчываў, якія паступаюць з ежай.
• Ліквідацыя недахопу пажыўных рэчываў пры дапамозе збалансаванага харчавання.
• Складанне праграмы харчавання.
• Нармалізацыя працы арганізма чалавека, змененага захворваннямі.
• Вывядзенне з арганізма разнастайных атрутных рэчываў.
• Аптымізацыя і ўдасканаленне спосабаў даследаванні прадметаў нутрыцыалогіі.
• Правядзенне разнастайных аналізаў для вызначэння на клеткавым узроўні ўплыву ежы на чалавека.
• Аналіз уздзеяння дыетычнага харчавання і біялагічна актыўных дабавак на здароўе.
• Вывучэнне ўплыву прэпаратаў на чалавека.
• Даследаванне змены харчовай паводзінаў пры псіхічных засмучэннях.

мэта нутрыцыалогіі

Улічваючы ўсе недахопы харчавання і ладу жыцця чалавека, дадзеная навука ставіць перад сабой наступныя мэты:

• Вывучэнне ўплыў ежы на арганізм.

• Пошук больш простых шляхоў перапрацоўкі, знішчэння і выводзіны ежы з арганізма.
• Вывучэнне памкненняў да выбару той ці іншай ежы чалавекам. Даследавання пытання аб тым, па якой схеме адбываецца выбар ежы.

напрамкі

Навука развіваецца ў такіх напрамках, як:

• Планаванне і выраб ежы.
• Працэс абмену рэчываў.
• Ежа - як прафілактыка і лячэнне для арганізма чалавека.

Прынцыпы навукі і правільнага харчавання

Нутрыцыёлага - гэта навука, якая вывучае ўсе працэсы ўзаемадзеяння чалавека і ежы.

Таму яна займаецца прапагандай здаровага харчавання. Вылучае наступныя прынцыпы:

• Штодня выпіваць не менш за два літраў чыстай вады (чай, кава, булёны і падобныя вадкасці ў падлік не ўваходзяць)
• Падчас хваравітых адчуванняў не варта прымаць ежу. Лепш на некаторы тэрмін адмовіцца ад ежы, а піць больш вадкасці.
• Есці толькі пры з'яўленні пачуцця голаду. А каб не пераблытаць некантралюемы апетыт і рэальную патрэбу ў ежы, неабходна за трыццаць хвілін да прыёму ежы выпіць шклянку чыстай вады пакаёвай тэмпературы.
• Адмовіцца ад вады падчас прыёму ежы. Бо выпілі вадкасць пакідае арганізм чалавека праз дзесяць хвілін, захапіўшы з сабой страўнікавы сок. Такім чынам, ежа не паспявае перапрацаваныя і папросту адкладаецца. У выніку ў чалавека з'яўляецца лішнюю вагу і праблемы са здароўем.
• Проціпаказаныя да ўжывання занадта гарачыя і халодныя стравы. Ежа з высокай тэмпературай хвалюе працу стрававальных органаў, а з нізкай - прытармажвае.
• Ужыванне кавы, гарбаты, какава, шакаладу і іншых прадуктаў, у аснове якіх пурынавых кампаненты, аллоксуровые падставы, павінна быць умераным.
• Трэба адмовіцца ад рафінаваных прадуктаў харчавання (цукар, мука, алей і гэтак далей).
• Станоўчае ўздзеянне аказвае ўжыванне ў ежу сырых семак, арэхаў, гародніны і садавіны.
• Пажадана штодня раніцай пачынаць са свежых садавіны і парачкі грэцкага арэха.
• У абеднай меню адно з страў павінна быць прадстаўлена ў выглядзе салаты з свежай гародніны. Так арганізм чалавека будзе есьці карыснымі і неабходнымі вітамінамі і мінераламі.
• Абавязковая ўмова - усё складнікі стравы павінны быць сырымі. Таксама ў салата не рэкамендуецца ўключаць соль, воцат, алей, прыправы і да таго падобнае. У дадзеным страве павінна быць не больш за чатыры інгрэдыентаў.

• Пільны кантроль над ужываннем жывёл тлушчаў, таму што яны запавольваюць працэс стрававання. Плюс да ўсяго, павялічваецца нагрузка на ныркі, печань. Тлушчы варта дадаваць у ежу толькі пасля яе падрыхтоўкі. А суадносіны жывёл да раслінных тлушчаў павінна быць адзін да трох.
• Ежа, якія падвергліся цеплавой апрацоўцы, абавязаная спалучацца з сырой. Так, да прыкладу, на дзве лыжкі кашы неабходна з'ядаць шэсць лыжак салаты з свежай гародніны.
• Дбайным чынам перажоўваць ежу. Выконваючы гэтае простае правіла, пра які нам усім паўтараюць з дзяцінства, вы зберажаце сілы свайго арганізма на стрававальныя працэсы. Добра перажаваная ежа хутчэй пераварыцца і засвоіцца арганізмам. Варта адзначыць, што не перапрацаваная ежа не паддаецца працэсам гніення і закісання, у выніку становіцца залішняй вагой.
• Для страўніка карысна ладзіць час ад часу разгрузныя дні.
• Кушайте малымі порцыямі. Так менш верагоднасць, што вы пераедзем лішняга. Залішняя аб'ём якая паступіла ежы прымусіць страўнік больш напружана працаваць. А праца на знос яшчэ ні да чаго добрага не прыводзіла.
• Знізьце аб'ёмы выкарыстоўваемай паваранай солі. Яе лепш замяніць марской. Замяніць павараную соль таксама можа часнык, лук, хрэн.
• Самы галоўны прынцып нутрыцыалогіі - рыхтаваць з свежых і натуральных прадуктаў.