Калі выкопваць хрэн: парады агароднікам

Каб у вашым распараджэнні заўсёды быў гэты папулярны ў кулінарыі гародніна, трэба ведаць, калі выкопваць хрэн. Справа ў тым, што калі выбраць няправільны час уборкі ўраджаю, вы не атрымаеце ад карняплода насычанага густу. У нашым артыкуле мы не толькі раскажам, як выкапаць хрэн правільна, але і разгледзім варыянты яго захоўвання. Бо важна не толькі своечасова сарваць, але і пісьменна захоўваць атрыманы прадукт.

апісанне расліны

Перш чым абмяркоўваць пытанне аб тым, калі выкопваць хрэн, давайце разгледзім само расліна. Дадзены гародніна адрозніваецца тым, што акрамя шыкоўнай лістоты, прыдатнай для выкарыстання, мае і карані, якія карыстаюцца папулярнасцю ў кулінараў. Ставіцца да сямейства Капустные і прыехаў да нас з Азіі і Амерыкі. Спецыфічныя смакавыя ўласцівасці і асаблівы водар зрабілі яго адным з самых папулярных на нашых агародах. Любіць расці ў месцах з падвышанай вільготнасцю. Расліна валодае вялікім спектрам карысных уласцівасцяў, у тым ліку і медыцынскіх. Маючы ярка выяўленыя антыбактэрыйныя якасці, ён з поспехам выкарыстоўваецца ў народных лекавых рэцэптах.

Калі выкопваць хрэн

Гаворачы пра ідэальны часу выкопвання расліны, вылучаюць два розныя перыяды:

• Першы перыяд, калі выкопваць корань хрэна дапускаецца без шкоды для смакавых уласцівасцяў, гэта самы пачатак вясны. Калі снег растаў, а маладыя ўцёкі яшчэ не пачалі расці, трэба выкапаць яго для выкарыстання ў далейшым. У асноўным у дадзены перыяд гэта робяць для перасадкі і размнажэнні.
• Другім часовым перыядам, калі выкопваць хрэн лепш за ўсё, лічыцца позняя восень. Менавіта ў гэты час яго збіраюць для захоўвання на зіму. Прыкметай таго, што можна пачынаць збіраць карняплоды, з'яўляюцца засохлыя лісце, якія цалкам ляжаць на зямлі.

Увесь працэс збору ўраджаю зводзіцца да наступных маніпуляцыям:

• падрыхтоўваем інструмент, прыдатны для дадзенага працэсу (гэта можа быць альбо спецыяльны «меч Колесава», які ўжываецца для працы з карняплодамі і саджанцамі, альбо вілы пры ўмове, што глеба мяккая);
• выкопваем акуратна ўсё расліна з зямлі, ня абрываючы лісточкаў;
• зразаем лісце так, каб у кораня застаўся сцябло даўжынёй каля двух сантыметраў (гэта трэба для арганізацыі далейшага захоўвання карэньчыкаў).

захоўванне хрэна

Мала ведаць, калі можна выкопваць хрэн. Пісьменны агароднік павінен дасканала падрыхтавацца і да правільнага захоўванню ўраджаю. Мы пералічыў некалькі варыянтаў арганізацыі такога працэсу:

1. Склеп. Часцей за ўсё менавіта тут захоўваюць дадзены гародніна большасць гаспадароў. Але зрабіць гэта трэба акуратна. Тэмпература паветра ў склепе павінна быць у раёне 0 ... + 2 градусаў пры вільготнасці 80 адсоткаў. Можна выкарыстоўваць яму, у якую складаюць хрэн, перасыпаючы кожны пласт з дапамогай пяску або торфу. Апошні не дае распаўсюдзіцца цвілі. Таксама дапускаецца захоўванне ў поліэтыленавых пакетах, але не тонкіх. Яны павінны добра трымаць тэмпературу і вільготнасць ўнутры. Для такога захоўвання карані трэба абавязкова памыць, прасушыць, а пасля раскладвання па пакетах надзьмуць іх да поўнага запаўнення. Зачыняць трэба герметычна.
2. Парашок. Некаторыя аддаюць перавагу захоўваць хрэн у выглядзе парашка. Для гэтага расліна трэба памыць, высушыць, нарэзаць тонкімі палосамі і паставіць у духавую шафу для высушвання пры тэмпературы 50 градусаў. Пасля гэтага перамолвае карняплод ў парашок і захоўваем у банках.
3. Халадзільнік. Калі вы плануеце захоўваць гародніна не вельмі працяглы час, можна рабіць гэта ў халадзільніку. Памыйце карані, перабярыце, складзеце ў пакет. Герметычна зачыніце і змесціце ў халадзільнік. Карняплод будзе ў вас пад рукой параўнальна доўга, але не больш за тры месяцы.
4. Воцат. Калі нацерці корань на тарцы і заліць воцатам, то такую сумесь можна таксама захоўваць у халадзільніку. Густ хрэна захоўваецца, і яго можна выкарыстоўваць для кулінарных рэцэптаў.

прымяненне караняплода

Немагчыма пералічыць усе варыянты прымянення гэтага дзіўнага расліны. Галоўная асаблівасць яго выкарыстання ў кулінарыі - гэта тое, што яго не паддаецца гарачай апрацоўцы. Пры варэнні і тушэнні хрэн цалкам губляе свой спецыфічны густ і водар. Калі ж вы хочаце ўжыць цёрты прадукт, то не забудзьцеся адразу зачыніць ёмістасць вечкам, каб хрэн не страціў кулінарную прывабнасць.

У якасці гаючага расліна ўжываюць у мностве лекаў як асобна, так і ў комплексе з іншымі прадуктамі. Аскарбінавая кіслата, вітамін В, мікраэлементы і арганічныя злучэнні - далёка не ўвесь спіс карысных элементаў, якія ўваходзяць у склад хрэна. Ён выкарыстоўваецца для нармалізацыі абмену рэчываў, стымуляцыі працы страўнікава-кішачнага гасцінца, ад боляў у суставах і інш.

важная інфармацыя

Важна памятаць, што, перад тым як збіраць ураджай, трэба пераканацца, што расліна не схільна ніякай хваробы і не стала ахвярай атакі шкоднікаў. У адваротным выпадку вы рызыкуеце пакінуць на захоўванне не карняплод, здольны нанесці шкоду здароўю.