Традыцыйны рускі пірог рыбны

Вельмі смачным заўсёды атрымліваецца руская пірог рыбны. Прычым не важна, з якой рыбай ён зроблены: з рачной, марскі, тоўсты, сухі. Ды і цеста можа быць розным: дражджавым або пластовага. Нярэдка можна сустрэць нават пясочнае цеста.

Пірог рыбны з салёнай рыбкай

Арыгінальным атрымаецца пірог, калі для яго падрыхтоўкі ўзяць 2 шклянкі мукі, 4 лыжкі сметанковага масла, 2 яйкі, пачак сухіх дрожджаў, дробку солі, чвэрць шклянкі малака, салёную рыбку (кілька, селядзец), 300 г варанага рысу, 2 цыбуліны і перчык чорны . Спачатку рыхтуецца цеста.

У цёплым малацэ для пачатку варта развесці дрожджы. Пасля чаго туды дадаюць яйкі, соль і муку. Зараз можна замясіць цеста. Як толькі атрымаецца крутая, эластычная маса, туды дадаецца алей і яшчэ раз усё змешваецца. Прыкладна на паўтары гадзіны цеста пакідаюць у спакоі ў цёплым месцы, каб яна паднялася.

У якасці начынкі для пірага выкарыстоўваюць у гэтым выпадку выключна салёную рыбу. Пажадана, каб яна была слабасалёнай. У адваротным выпадку яе можна заўсёды вымачыць на працягу 2-х гадзін. Мякаць рыбы трэба аддзяліць ад костачак і парэзаць на кавалачкі. Загадзя адварваюць мал, а лук рэжацца тонкімі колцамі. І вось, начынне ўжо гатовая. Застаецца толькі сфармаваць пірог.

З цеста варта зрабіць пласт, які дзеліцца напалову. Адну частку пераносяць на патэльню або бляху. Зверху раскладваюць рыс, лук і ўжо потым толькі кавалачкі рыбы. Добра было б усё закрасіць перцам. Нарэшце, другой паловай тэсту начынне трэба прыкрыць, защипнув краю пірага. І ў такім выглядзе страва ставіцца ў духоўку, пакуль не пропечется і ня зарумянятся.

Пірог рыбны з кансерваў. хуткі рэцэпт

Калі госці ўжо вось-вось павінны прыйсці, а чагосьці арыгінальнага і смачнага яшчэ не гатова, можна заўсёды зрабіць гэты рыбны пірог, для якога трэба падрыхтаваць 6 яек, полбанки маянэзу, паўшклянкі смятаны, палову маленькай лыжкі соды і паўтара шклянкі мукі. Для начыння варта ўзяць банку сайры, полбанки маянэзу, цыбуліну і паўшклянкі варанага рысу.

Спачатку адварваюць мал. Тым часам можна замясіць цеста. Для гэтага ўзбіваюць яйкі, маянэз і смятану. Сюды ж дадаюць соду і муку. Цеста атрымліваецца самаю. Палова масы выліваецца ў форму для пірага. Зверху ўкладваецца мал. У асобнай ёмістасці размінаюцца кансервы, злучаюць іх з дробна нарэзаным лукам і маянэзам. Гэты рыбны фарш выкладваюць зверху рысу. Астатнюю палову цеста зноў заліваюць. Такім ён і трапляе ў духоўку. Пірог атрымліваецца вельмі далікатным і незвычайным.

Рыбны пірог на кефіры

Для смачнага пірага з рыбкі трэба паветраную цеста, якое лёгка прыгатаваць, калі дадаць туды кефір. Такім чынам, для таго, каб спячы пірог рыбны трэба ўзяць для тэсту 2 шклянкі кефіру, 2 яйкі, 3 лыжкі маянэза, 3 шклянкі мукі, соду і соль (па чайнай лыжцы). Для стварэння начыння спатрэбяцца 2 банкі рыбных кансерваў, галоўка цыбулі, і вараны рыс.

Спачатку міксерам ўзбіваюць яйкі з соллю. Дадаюць кефір, соду і муку, а потым і маянэз. Усё старанна змешваюць. Атрымліваецца вадкае цеста.

Начынне рыхтуецца вельмі проста. Лук наразаецца дробна. Сюды ж кладуць кансервы з маслам і вараны рыс. Усё добра змешваецца. Палова тэсту выкладваецца ў змазаную форму, зверху кладуць цалкам усю начынне, а рэшткамі тэсту яе пакрываюць. Праз 30 хвілін пірог гатовы!

Рыбны пластовы пірог

З пластовага тэсту атрымліваюцца цудоўныя стравы, у тым ліку і пірагі. Для падрыхтоўкі бярэцца пачак пластовага тэсту, 300 г рыбнага філе, 2 галоўкі лука, 4 бульбіны, аліўкавы алей, перчык і соль, а таксама 1 яйка.

Перад зборкай пірага трэба падрыхтаваць начынне. Для гэтага асобна рэжацца дробна філе рыбнае. Лук здрабняецца паўколамі, а вось бульба - тонкімі пластыка.

Цеста дзеліцца на 2 паловы і раскочваецца. Адна частка кладзецца на бляху. Зверху ўкладваецца рыба, якая солится і Перчем. Другім пластом з'яўляецца лук. Нарэшце, укладваецца бульба, які таксама солится і Перчем. Другая палова тэсту пакрывае ўсю начынне зверху. Не забыцца трэба замацаваць краю пірага. Піражок пажадана вышмараваць ўзбітым яйкам, каб ён мацней падсмажыць у духоўцы. Выпякаць страва трэба каля 40 хвілін.

Пірагі заўсёды былі любімым ласункам у рускіх людзей. І сёння яны могуць быць не толькі рыбнымі, але і салодкімі, мяснымі, лёгкімі і нават экзатычнымі.