Корань чорны: апісанне, карысныя ўласцівасці

Дрэнна разбіраюцца ў батаніцы агароднікі часта сеюць у сябе на ўчастку насенне чорнага кораня з надзеяй, што там не будзе мышэй. Але да іх здзіўлення, мышы нікуды не дзяюцца. Тлумачыцца гэта тым, што корань чорны і касталом, непрыемны пах якога адпуджвае грызуноў, - зусім розныя расліны. Першы з іх яшчэ называецца: чорная моркву, салодкі корань, козелец і скорцонера.

Гэта расліна вельмі каштоўнае, але яго незаслужана абыходзяць бокам нашы дачнікі, агароднікі і садоўнікі. У былыя часы яно лічылася выдатным лекавых сродкам, яго многія культывавалі на прысядзібных участках. Цяпер чорную моркву можна ўбачыць у рэдкіх выпадках. Усё гэта несправядліва, і расліна варта таго, каб пра яго ўзгадалі.

Корань чорны: апісанне

Салодкі корань з'яўляецца прадстаўніком роду шматгадовых травяністых раслін. Сцябло прамостоячый, яго вышыня дасягае 75 см, часам не больш за 25 см. Галіны густыя, якія тырчаць. Падстава сцябла пакрыта зялёным лісцем, якія ў яго ніжняй часткі злёгку завостраныя, з шматлікімі жылкамі.

Расліна квітнее ў траўні, яно мае жоўты, часам ружовы духмяны язычковых кветка. Чорны корань скорцонера цыліндрычнай формы, даволі тоўсты. Мякаць белая, якая валодае Млечным сокам. Расліна самоопыляется.

месцы распаўсюджвання

Чорная моркву добра расце на камяністых і стэпавых схілах, вапняках. Ўлюбёным месцам росту з'яўляецца стэпавая паласа. Радзімай лічыцца Паўднёвая Еўропа, а таксама Паўднёва-Заходняя Азія. Скорцонера культывуецца ва ўсіх краінах Еўропы, яе можна сустрэць на тэрыторыі Грузіі і Азербайджана.

Жыхары Нідэрландаў, Францыі і яшчэ некаторых краін сталі вырошчваць гэта расліна ў якасці агародніннай культуры, пачынаючы з канца XVI стагоддзя. У Расіі пра яго кажуць толькі як пра дзікарослых прадстаўніку флоры, які расце на Каўказе. Вытворцы, а тым больш спажыўцы, мала што пра яго ведаюць. Шматлікія прымаюць яго як корань чорнага дрэва, што зусім не адпавядае рэчаіснасьці. Жыхары ЗША і Заходняй Еўропы захапляюцца лячэбнымі і харчовымі якасцямі расліны.

Чорны корань: карысныя ўласцівасці і яго склад

Карысныя ўласцівасці гэтага экзатычнага караняплода абумоўлены якія ўваходзяць у яго склад рознымі рэчывамі, сярод якіх варта адзначыць:

• мікра- і макраэлементы (солі фосфару, калію і інш.);
• вітаміны групы Ў, а таксама С, Да, Е, РР;
• прыродны цукар;
• азоцістыя рэчывы;
• глютамін, інулін (каля 10%), аспарагін.

Прысутнічаюць таксама біялагічна актыўныя рэчывы, дзякуючы якім расліна набыло вялікае значэнне ў дыетычным харчаванні. Корань чорны паспяхова ўжываецца для лячэння рэўматычных боляў, радыкуліту, трафічных язваў, укусаў змей і іншых цяжкіх захворванняў. Навукай даказана, што біялагічны склад гэтага караняплода нашмат вышэй усімі ушанаванага жэньшэня, а яго каларыйнасць даволі маленькая і складае ўсяго 17 ккал на 100 г кораня. Лісцем кормяць чарвякоў тутавага шаўкапрада.

лячэбныя ўласцівасці

Народная медыцына лічыць козелец вельмі карысным і стараецца ўсяляк ўжываць яго як самастойны сродак, так і ў комплексе з іншымі лекавымі раслінамі. Корань чорны зарэкамендаваў сябе пры лячэнні атэрасклерозу, атлусцення, авітамінозу і малакроўя. Калі часта прымаць гэты прадукт, можна дамагчыся паступовага тармажэння развіцця поліартрытах, падагры і рэўматызму.

У людзей сталага веку скорцонера павінна пастаянна знаходзіцца ў меню. Так яны змогуць даўжэй не сутыкацца з такімі сур'ёзнымі праблемамі здароўя, як захворванне печані, падвышаны ціск, дыябет і многімі іншымі. Расліна мае ў сваім складзе рэчыва аспарагін, якое станоўча ўплывае на сардэчную мышцу, а таксама ўзмацняе працу нырак. Ён яшчэ лічыцца натуральным абязбольвальным сродкам.

Прымяненне ў кулінарыі

Акрамя вядомых лячэбных уласцівасцяў, скорцонера славіцца сваімі смакавымі якасцямі. Карняплоды набылі шырокае прымяненне ў кулінарыі. Яны выкарыстоўваюцца для падрыхтоўкі шматлікіх карысных і разам з тым даволі смачных страў. Корань чорны рыхтуюць, як каляровую капусту ці спаржу, ўжываюць у складзе вінегрэтаў, у якасці прыправы да супам і выкарыстоўваюць для прыгатавання смачных соусаў да мяса. Вельмі смачным будзе козелец, калі пасмажыць яго на алеі, зняўшы перад гэтым скурку.

Прыступаючы да чысткі, варта ўсё рабіць вельмі акуратна, так як можна афарбаваць і рукі, і вопратку. Ачысціўшы цвёрдую частка, яе адразу трэба змясціць у міску з вадой, разведзенай воцатам. Чорны корань можна ўжываць сырым, папярэдне нацёршы і пасыпаўшы здробненай пятрушкай або іншы зелянінай. У такім выглядзе ён вельмі смачны і нагадвае капусную храпку.

Сезон гэтага карыснага расліны бярэ пачатак у лістападзе. На святочны стол можна падаць корань чорны з даданнем падліўкі з смаржкоў. Добра глядзіцца таксама качыная грудка, сервіраваць коранем пад сырнай соусам. Усіх страў ня пералічыць. Варта заўважыць, што карняплод расліны выдатна захоўваецца нават у халодную зіму, знаходзячыся пад снегам. Гэта дае магчымасць мець у сябе на стале смачныя стравы ўвесь год усім, у каго на ўчастку знаходзіцца такая карысная расліна.