Мясасечка механічная - старыя не здаюцца

Калісьці, каб прыгатаваць катлеты, кухары усяго свету ўзмоцнена працавалі, працуючы нажамі для таго, каб дробна парэзаць мяса і прыгатаваць фарш. З тых часоў у паваранай справе застаўся тэрміны «мяса сечанае», «катлеты сечаныя». Гэты метад падрыхтоўкі фаршу прымяняецца і дагэтуль. Лічыцца, што ў фаршы, парэзаць нажамі, застаецца больш соку, што робіць катлеты смачней. Аднак такім спосабам шмат катлет не зробіш. Таму калі-то ў дапамогу кухарам і хатнім гаспадыням ў 19 стагоддзі была вынайдзенай мясарубка механічная. Яна дазволіла апрацоўваць мяса за больш кароткі тэрмін, з меншымі намаганнямі. Цяпер фарш можна было прыгатаваць нават з самых жылаватых кавалкаў мяса.

З тых часоў у канструкцыі механічнай мясасечкі мала што змянілася. Праўда ў яе з'явілася канкурэнтка - электрычная мясарубка, якая наогул не патрабуе ніякіх высілкаў ад чалавека. Пры вялікай магутнасці такая машына перамеле ў фарш мяса практычна любы калянасці і жылісты. Аднак мясарубка механічная па-ранейшаму ў хаду. На тое ёсць шэраг прычын, першая з якіх - невялікая цана, якая ў разы менш, чым у электрычных аналагаў. Другая прычына - кампактнасць. Гэта зусім невялікія ручныя машынкі. Зноў жа яны менш электрычных.

І калі электрычную мясарубку зручней ўсталяваць стацыянарна, для гэтага патрабуецца месца на кухні, ды яшчэ яе трэба падключыць ў сетку, то адзіным недахопам механічнай мясасечкі у гэтым сэнсе было тое, што яе трэба шрубай замацаваць на краі стала. Але і гэтая праблема ў цяперашні час вырашана з дапамогай вакуумнай прысоскі. Пасля таго, як праца з механічнай мясасечкі будзе скончана, яе проста трэба разабраць, вымыць, высушыць і прыбраць да наступнага прымянення. У разабраным выглядзе яна змесціцца ў любой высоўная скрыня на кухні.

Корпус механічнай мясасечкі вырабляецца з сталёвых сплаваў, ці з алюмінія. Цяпер іх корпуса могуць быць выраблены нават з пластмасы. Любы з гэтых матэрыялаў павінен быць высакаякасным і хімічна пасіўным ў адносінах да мяса. Мацуюцца яны на стальніцы альбо па-ранейшаму, заціскаючы край стальніцы шрубай, альбо з дапамогай вакуумнай прысоскі, якая знаходзіцца ў падставе корпуса. Усё астатняе ў канструкцыі не змянілася з часоў яе вынаходкі.

У камплекце прыкладаецца два віды рашотак з адтулінамі пабольш і паменш і четырехлопастным нажы, ну і, вядома, яе галоўная дэталь - шнек, які ўласна з'яўляецца шрубай Архімеда, і накручваецца на яго дзяржальна, куды прыкладваецца адна чалавечая сіла. Акрамя мяса мясарубка механічная дазваляе перапрацаваць гародніна і садавіна, зрабіць фігурнае цеста.

Мясасечка механічная ёсць практычна ў кожнай гаспадыні. Яны карыстаюцца папулярнасцю і попытам. Іх выпускаюць лепшыя фірмы, якія займаюцца вытворчасцю высокатэхналагічнай тэхнікі для абсталявання кухні. Гэта і французская Vitesse, і ангельская Kitchen Craft, і нямецкая Bosch. А вопытныя кулінары лічаць, што лепшая мясарубка - гэта старадаўняя механічная мясарубка, вырабленая з чыгуну. Атрыманы пры апрацоўцы на ёй фарш - самы смачны.