Паданні даўніны глыбокай: вясельныя караваі - рэцэпт па рэцэпт

Сустракаць дарагіх гасцей хлебам з соллю - найстаражытная традыцыя славян. Да гэтага часу гэты прыгожы звычай захаваўся на постсавецкай прасторы і вельмі часта выконваецца на тых ці іншых святах і ва ўрачыстых выпадках. Хлеб - сімвал жыцця, шчодрасці, сардэчнасці, гасціннасці. Соль - увасабленне прыязнасці, шчырасці, радасці сустрэчы (на Русі, напрыклад, яна была заўсёды дарагі, і пачастунак ёю азначала, што гаспадары дзеляцца самым каштоўным, што ў іх ёсць). Такі сэнс гэтай традыцыі. Асабліва значным быў рытуал для вясельных цырымоній.

Каравай для вяселля

Калі выпякаліся вясельныя караваі, рэцэпт іх стараліся падабраць так, каб хлеб атрымліваўся найбольш смачны, салодкім, пышным. Бо чым больш удала ён выходзіў, тым больш дружнай, моцнай павінна была стаць новая сям'я. Старанна пропечённый, з румянай апетытнай скарыначкай і дурманлівы водарам, у аздобленага мудрагелістымі ўзорамі, ён суправаджаў маладых у царкву і з паклонам сустракаў у руках бацькоў на парозе таго дома, куды муж прывёў сваю нарачоную. Больш за тое, вясельныя караваі рэцэпт мелі з сакрэтам: часта ў цеста закладвалася монетка. І калі яна даставалася камусьці з гасцей-мужчын, таго ўзнагароджвала пацалункам нявеста. А калі знаходзіла ў сваім кавалачку яе жанчына - тую цалаваў жаніх. Ну, а траплялася аднаму з маладых - таго маглі цалаваць ўжо самі госці. Атрымлівалася весела, смешна, пацешна, што, вядома, адпавядала агульнаму настрою вяселля.

Выпякаем разам: рэцэпт №1

А цяпер падрабязней аб тым, як прыгатаваць вясельныя караваі. Рэцэпт першы. Для тэсту спатрэбяцца: 1 кг пшанічнай мукі вышэйшага гатунку, дрожджы - 50 г, малако - 200-250 г, алей сметанковае - 75 г, цукар - 150-200 г, яйкі - 1 шт., Соль - чайная лыжачка. Малако трохі падцяпліць, дадаць дрожджы і астатнія інгрэдыенты і замясіць цеста. Накрыць яго і паставіць на 2 гадзіны ў цёплае месца. Калі маса павялічыцца ў аб'ёме, падбіць і зноў пакінуць так яшчэ на паўгадзіны. Затым зноў падбіць. Пасля гэтага выняць з міскі, скруціць у форму шара і пакласці пад чысты ручнік, даць расстояться. Калі вам патрэбныя ў пэўным колькасці вясельныя караваі, рэцэпт рэкамендуе павялічваць колькасць прадуктаў ўдвая, і г.д. Затым неабходна надаць тэсту адпаведную форму, аддзяліўшы частка яго для ўпрыгожвання.

Для гэтых мэтаў падыходзіць такая сімволіка: падковы, кольцы, лебедзі, сэрцайкі. Наогул, афармленне вясельнага каравая - справа тонкая, яго варта прадумаць загадзя. Фігуркі выляплялася з прызначанага для гэтага тэсту. А на самай паверхні хлеба можна выціснуць кветкі, лісце, каласы, птушачак, завітушкі. Застаецца прымацаваць фігуркі, вышмараваць каравай ўзбітым яйкам і выпякаць у духоўцы да гатовасці пры тэмпературы 240 градусаў. Падаецца такой каравай на вышываным ручнік або прыбранай прыгожай сурвэтцы. Часта на яго павязвалі стужкі і кветкі.

Выпякаем разам: рэцэпт №2

Як зрабіць вясельны каравай яшчэ? Для новага рэцэпту патрабуецца: мука - 8 шклянак або крыху больш за (850 г-1 кг), сухія дрожджы - 20-25 г, масла - 100-120 г, паўшклянкі малака, 10 яек, 6 шклянак цукру, 50 г солі, цэдра 1 цытрыны і гарбатная лыжка карыцы. Замесіце і падрыхтуйце цеста. Частка адбярыце для ўпрыгожвання, з асноўнай масы сфармуйце каравай. У якасці ўпрыгожвання плётак косы, сфармуйце лісце і г.д., прымацуеце да паверхні хлеба. Пакіньце яго ў такім выглядзе для ўзняцця, затым вышмаруйце яйкам і выпякайце.

Вясёлай вяселля, і няхай вашыя караваі апынуцца самымі прыгожымі і смачнымі!