Паляндвічны нож. Нажы для раздзелкі рыбы: водгукі

Паляндвічны нож адносяць да разраду сталовых прыбораў. Яго выкарыстоўваюць для аддзялення мяса рыбы ад скуры і костак, падрыхтоўкі сушы, нарэзкі тонкіх кавалачкаў рыбы або мяса. Ён незаменны на прафесійнай кухні і ў паходных умовах на рыбалцы. Зручныя, добра заменчаныя і надзейныя вырабы карыстаюцца заслужанай папулярнасцю ў самых розных слаёў насельніцтва.

прызначэнне

На прафесійнай і хатняй кухні не бывае па адным нажа. У кожнай гаспадыні і шэф-кухары ёсць цэлы набор вострых «памочнікаў». У іх розныя формы, памеры і назвы: кухарскай, хлебны, фруктовы, апрацоўчы і іншыя.

Для раздзелкі рыбы прызначаны менавіта паляндвічны. Нажы (водгукі спажыўцоў служаць пацвярджэннем сказанага) гэтай мадэльнай лініі прызначаныя для раздзелкі рыбы, а дакладней гуляюць галоўную ролю ў працэсе аддзялення мякаці ад шкуры і хрыбта. Для лускі такі інструмент не падыходзiць, яго "праца" больш далікатная.

апісанне

Нож паляндвічны для рыбы адрозніваецца ад сваіх звычайных «сваякоў» такімі дэталямі:

• Клінок. Гнуткі, доўгі, вузкі - танчэй рукаяці. Яго даўжыня вагаецца ў межах 14-30 см., Самыя распаўсюджаныя мадэлі - 16, 19 і 21 см. Апошні прызначаны для буйной рыбы. Вырабляецца ў асноўным з сталі высокай якасці або дамаскай.
• Рукоять робяць у асноўным з штучных сінтэтычных матэрыялаў. Гэта тлумачыцца тым, што разделка рыбы, асабліва ў паходных умовах, спалучаная з падвышанай вільготнасцю. Санітарныя патрабаванні да прылад высокія і мяркуюць захаванне некаторых правілаў, у тым ліку і па мінімізацыі забруджвання.

асаблівасці

Нож паляндвічны для рыбы мае свае асаблівасці:

• лязо дастаткова гнуткае і доўгае;
• клінок завужаны;
• рэжучая частка асаблівым чынам выгнутая;
• завострыванне пад вуглом у 25 ^0;
• не мае абмежавальніка;
• рукаяць з вільгацятрывалага матэрыялу.

Падвышаным попытам карыстаюцца мадэлі, якія прадугледжваюць замену ляза. Гэта дапамагае хутка "паправіць" выраб пры паломцы або сур'ёзным пашкоджанні клінка. Паляндвічны нож мяркуе наяўнасць похваў як неабходнай складнікам інструмента.

вытворцы

Рынак прапануе шмат падобных вырабаў, але па-сапраўднаму добры якасны інструмент вырабляюць не так шмат кампаній. Лідэрамі лічаць наступныя:

• Opinel - Францыя;
• Kasumi Японія;
• Rapala - Фінляндыя.

Паляндвічны нож Opinel распрацаваны спецыялістамі кампаніі і ўяўляе цэлую лінейку паляндвічнай серыі. Арыгінальная форма рукаяці прыкметна звужаецца да канца. Гэта спрыяе надзейнаму ўтрыманню нажа падчас раздзелкі. Нержавеючая сталь забяспечвае гнуткасць клінка, апрацоўка рыбы вырабляецца лёгка і без намаганняў. Замак намёртва фіксуе лязо ў раскладзеным выглядзе.

Паляндвічны нож Rapala валодае сваімі непаўторнымі вартасцямі. Вырабамі гэтай кампаніі можна чысціць і раскрыжоўваць рыбу. Нержавеючая сталь гарантуе даўгавечнасць ляза. Даўжыня рэжучай паверхні (фактычная) можа некалькі адрознівацца ад заяўленай. Гэта нюанс ручной завострывання ляза, якая гарантуе якасць па ўсёй даўжыні клінка. Рукоять вырабляецца з карэльскай бярозы, трывалая з зручнай фігурнай формай, не якая дазваляе руцэ саслізгваць падчас працы.

Разыначкай можна назваць ножны. Яны вырабляюцца з якаснай скуры, ударатрывалага пластыка або нейлонавай тканіны. Колер адпавядае натуральнаму чорнаму дрэве. Акрамя элементарнай абароны ад парэзаў і захаванасці ляза яны выконваюць яшчэ адну функцыю. Убудаваная керамічная дробназярністая фарматаўкі дазваляе лёгка вырабляць даводку ляза ў паходных умовах.

Абедзве кампаніі паклапаціліся аб зручнасці спажыўцоў. Якому аддаць перавагу, кожны вырашае сам.

лепшы варыянт

Паляндвічны нож японскай кампаніі KASUMI з'яўляецца адным з самых лепшых па якасці вырабаў. Горад Сячы называюць нажавы сталіцай Краіны ўзыходзячага сонца. Тут гісторыя вытворчасці рэжучыя інструментаў налічвае больш за семсот гадоў.

У самой фірме шмат сіл і сродкаў было выдаткавана на падбор сталі для клінкоў. Сумесна са сталепромышленной кампаніяй была створана шматслаёвая суперсталь. Менавіта яна і служыць матэрыялам для вытворчасці лёзаў.

Японскі паляндвічны нож вылучаецца сваімі асаблівасцямі:

• Рукаяць. Зроблена з стабілізаванай (прасякнутай адмысловымі растворамі) драўніны чорнага колеру. Вельмі зручная для выкарыстання. Эрганамічная форма (нагадвае класічны варыянт для сушы) дазваляе трымаць яго любым зручным хватам. Гэта забяспечвае працяглую прафесійную працу без назапашвання стомленасці.
• Клінок. У кожным лязе 32 пласта сталі. Усе ўпрыгожаны дэкаратыўным узорам. Невялікае ўтрыманне вугляроду засцерагае яго ад паломак і карозіі. Сталь вялікай цвёрдасці, выдатна трымае сіметрычную завострыванне.
• Болстер. Гэтая накладка на пярэдняй часткі рукаяці выканана з нержавеючай сталі, масіўная і паліраваная. Надае вырабу прывабны выгляд і гуляе важную ролю ў балансаванні нажа.

Вытанчаная форма, невялікая вага, выдатны баланс, зручнасць і надзейнасць - галоўныя асаблівасці японскіх асобнікаў.

выбар

Вядома, можна без асаблівых праблем разрабіць рыбу і звычайным кухонным нажом. Але гэта не так зручна, як спецыяльным. Каб правільна падабраць паляндвічны нож, трэба ўлічыць некалькі фактараў:

• Даўжыня клінка павінна адпавядаць памеру рыбы. Лязом даўжынёй у 16 см немагчыма разрабіць асятра ці буйную фарэль.
• Частата выкарыстання інструмента. Прафесіяналы для штодзённай працы выбіраюць вырабы з шурпатымі ручкамі. Такая паверхня не дазваляе слізгаць нажа, а кухару выразна ўтрымліваць лязо ў патрэбнай пазіцыі.
• Ножны не раскоша, а неабходнасць. Філейныя нажы адрозніваюцца выдатна навостранай лязом. Вастрыня клінка можа папросту нанесці выпадковыя траўмы.
• Цана гуляе не апошнюю ролю пры роскідзе ад 15 да 350 даляраў ЗША. Самыя лепшыя - гэта японскія нажы, але пры абмежаваным бюджэце выдатнай альтэрнатывай будуць вырабы фінскага вытворцы.

Пры выбары нажоў варта ўлічваць, што яны вырабляюцца пад памер сярэдняй рукі. Перад купляй трэба патрымаць яго ў руцэ, «прымерыць» на сваю далонь. Варта падумаць і аб набыцці дадатковага аксэсуара - спецыяльнай відэльцы. Гэты інструмент вельмі спатрэбіцца пры нарэзцы рыбы або мяса на тонкія акуратныя лустачкі і зберажэ пальцы кухары ў цэласці і захаванасці. Інструкцыя па эксплуатацыі дапаможа разабрацца ў нюансах выкарыстання нажа і правільна яго ўжываць.