Пептыды у прадуктах харчавання

Са старажытных часоў людзей хвалявала, чаму ў арганізме адбываюцца працэсы старэння. З гэтым цесна звязаны пытанне аб тым, што такое пептыды і якую ролю яны гуляюць у гэтым працэсе.

Старэнне пачынаецца са зніжэння хуткасці біяхімічных рэакцый, запаволення працы сэрца, мозгу, печані і іншых органаў. Уся наша жыццё існуе дзякуючы двум малекулам: вавёрак пептыдаў і ДНК. Сама па сабе ДНК не актыўны, яна ўяўляе сабой толькі матрыцу, аснову. Толькі пры злучэнні яе пэўных частак з пептыдамі начытаецца сінтэз спецыфічных бялкоў і ўзнікае жыццё.

Пептыды пераносяць інфармацыю ад адных клетак да іншых, забяспечваючы своечасовае выкананне уласцівых ім функцый. Калі клетка спраўна выконвае свае функцыі, то ўвесь орган працуе добра і доўга застаецца здаровым. Менавіта таму неабходна ствараць усе ўмовы для падтрымання пастаяннага рэзерву гэтых рэчываў у арганізме.

Пептыды у прадуктах дазваляюць працягваць працягласць жыцця да 30%. Нават у сталым узросце тэрапія пептыдамі з'яўляецца вельмі эфектыўнай.

Задумвацца пра прафілактыку узроставых змяненняў разумна ўжо з 35 гадоў. Для гэтага неабходна правільна арганізаваць рэжым дня, падабраць праграму аднаўлення арганізма на аснове пептыдных біярэгулятараў (гэта прэпараты, якія тармозяць працэсы старэння).

Ўтрымліваюцца пептыды у прадуктах, перш за ўсё, малочных. Таксама іх шмат у злакавых, бабовых, курыным мясе, рыбе, соі, рысе, яйках, грэчцы, кукурузе, ячмені, некаторых морапрадуктах, малюсках, радысцы. Спецыялісты сцвярджаюць, што супрацьпаказанняў да ўжывання прадуктаў з пептыдамі няма. Безумоўна, падбіраць іх неабходна з улікам індывідуальных асаблівасцяў арганізма, але адмаўляцца ад іх ужывання ня парэкамендуе ні адзін лекар.

Якія ужываюцца ў пішу пептыды у прадуктах пры трапленні ў страўнік пераварваюцца і гідролізу. Значнасць прадуктаў харчавання для папаўнення натуральных запасаў пептыдаў ў арганізме несумненна.

Па статыстыцы, чалавек за сваё жыццё ў сярэднім з'ядае каля 60 тон прадуктаў. Аднак не ўсе яны прыносяць карысць. Медыкі сцвярджаюць, што харчаванне павінна быць функцыянальным, то ёсць складацца з натуральных прадуктаў, здольных паляпшаць працу органаў.

Упершыню аб тым, што неабходна прымаць у ежу змяшчаюцца пептыды у прадуктах, сур'ёзна задумаліся, пасля таго як было ўстаноўлена, што ўваходзяць у казеін малака фосфорилированные пептыды паляпшаюць дзеянне вітаміна D.

У апошняе дзесяцігоддзе было выяўлена вельмі шмат такіх прадуктаў, у якіх прысутнічаюць пептыды. У працэсе іх натуральным апрацоўкі ў ЖКТ яны вызваляюцца з структуры бялкоў, у якіх утрымліваюцца, і пачынаюць дзейнічаць як валодаюць уласнай актыўнасцю рэгулятарныя адзінкі. Яны валодаюць рознымі механізмамі дзеяння.

Такія пептыды, якія ёсць у прадуктах, з'яўляюцца «кароткімі», гэта значыць якія складаюцца ўсяго з 2-9 амінакіслотных рэшткаў. Найбольш доўгія пептыды ўтрымліваюцца ў зернях ячменю і соевых бабах. З кішачніка пептыды транспартуюцца да тых органам, на рэгуляцыю работы якіх разлічаны.

Пептыды, якія выдзяляюцца пасля пераварвання малака і ёгурта, здольныя паступаць нават у крывацёк. Пры гэтым у плазму паступаюць цэлых два доўгіх пептыда. Якія змяшчаюцца ў малацэ рэчывы гуляюць важную ролю ў росце і развіцці чалавека, абароне ад патагенных бактэрый, вірусаў.

Шырока прымяняюцца пептыды ў касметалогіі, асабліва антивозрастной. У склад многіх касметычных прадуктаў вытворцы ўключаюць эластін, калаген, вавёркі зародкаў пшаніцы і соі. У апошні час пачалі ўжываць сінтэтычныя пептыды, якія валодаюць больш высокай пранікальнай у глыбокія пласты эпідэрмісу здольнасцю.