Сажа - гэта што такое?

Атрутны грыб сажа ўтрымлівае небяспечныя алкалоіды, з'яўляецца праблемай сельскай гаспадаркі і адначасова штучна вырошчваецца ў фармацэўтычных мэтах. Яго хуткае распаўсюджванне на збожжавых культурах ў Сярэднія стагоддзя прыводзіла да ўзнікнення эпідэмій у выніку ўжывання ў ежу хлеба з заражанай мукі.

Шмат што ў прыродзе ўладкована дзіўным чынам, і тое, што можа забіць, у той жа час здольна вылечыць.

Што такое сажа?

Сажа - гэта род грыбоў з аднайменнага сямейства. Усе яны паразітуюць на зёлкавых раслінах, у тым ліку жыта і пшаніцы. Можна сустрэць іншы варыянт назвы грыба - маткавыя рожкі. Назва ж «сажа» паходзіць ад старажытнарускага слова і азначае «багацце, лішак». Падобнае парадаксальнае значэнне, на думку лінгвіста О. Н. Трубачова, у тыя часы насіла эвфемистический характар.

Склероции грыба ўяўляюць сабой даўгавата-падоўжаныя, радзей трохгранныя, цвёрдыя адукацыі скрыўленай формы з расколінамі і падоўжнымі зморшчынкамі. Паверхню чорна-фіялетавая, часам з белым налётам, які лёгка сціраецца, на разломе колер белы або з жоўтым адценнем. Даўжыня склероция залежыць ад выгляду травы, на якім развіваецца сажа (фота вышэй). Напрыклад, у жыта - гэта 1-3 см, а дыяметр да 6 мм.

Сажа ў Сярэднія стагоддзя

Атручванне жывёл і чалавека алалкоідамі спарыньі мае сваю назву - эрготизм. З'ява, дарэчы, навукова даказанае і ў Сярэднія стагоддзі якое мела масавы характар. У тую пару непатрабавальная да глеб і ўстойлівая да шкоднікаў жыта вырошчвалася паўсюдна, а хлеб з'яўляўся асноўным прадуктам харчавання. Заражанае зерне пераўтваралася ў муку і такім чынам трапляла на стол. Эрготизм выклікаў маштабныя эпідэміі, і нават існаваў спецыяльны Ордэн антонитов, які займаўся лячэннем заразіліся людзей.

Прафесар Шэйн Роджерс з універсітэта Кларксон разам са сваімі аспірантамі даследавалі праблему прывідаў і прыйшлі да высновы, што ў многіх дамах, дзе назіраліся дзіўныя гукі або бачання, квітнеюць некаторыя небяспечныя віды цвілі, здольныя аказваць уплыў на жыхароў. Дадзеная тэорыя пацвярджае здагадкі пра ўплыў спарыньі на падзеі ў сярэднявечнай Еўропе, у тым ліку паляванне на ведзьмаў, крыжовыя паходы. На фота ніжэй - палатно фламандскага мастака, які паказвае наступствы эпідэміі эрготизма.

Сажа - гэта паразітычны грыб з алалкоідамі, якія, згодна з некаторымі дадзенымі, выклікаюць не толькі атручэнне, але і галюцынацыі, курчы, сверб. Гісторыі дадзеныя сімптомы вядомыя як «ведзьмін карчы» і «Антон агонь». Алкалодиды не руйнуюцца нават пасля тэрмічнай апрацоўкі (выпечка хлеба). Падобныя паводзіны хворых на фоне рэлігійнага фанатызму прыводзіла да трагічных наступстваў.

Цыкл развіцця грыба

Міцэліем грыба валодае чырванаватым адценнем, яго адукацыю адбываецца вясной, ён мае выгляд ножак з галоўкамі, на вяршыні якіх знаходзяцца бутылевидные пладовыя цела (перитеции), добра прыкметныя на фатаграфіі ніжэй. У апошніх працякае палавой працэс, які ўяўляе сабой зліццё гаметанглиев, у выніку чаго ўтворыцца зігота. Яна адразу ж ўступае ў дзяленне (мейоз) усярэдзіне сумкі (аска), адукаванай з міцэліем грыба.

Пасля гэтага ў летні перыяд насенне спарыньі (спрэчкі) пры дапамозе ветру ці насякомых разносяцца на шмат кіламетраў вакол. Трапляючы ў песцік квітнеючай зёлкавых раслін, яны прарастаюць, і ў канчатковым выніку ўтворыцца не збожжа, а міцэліем грыба. Ён вылучае асаблівы сок, які прываблівае насякомых (медвяная раса). Такім спосабам адбываецца далейшае распаўсюджванне грыбка з дапамогай спрэчка. Пасля таго як завязь будзе выкарыстана, на яе месцы ўтворыцца так званы склероций - ражок, адукаваны зрослымі гифами грыба. Калі збажыну спее, ён падае на зямлю і зімуе ў глебе, а ўвесну працэс паўтараецца зноў.

Грыб у сельскай гаспадарцы

Спецыяльнае культываванне спарыньі важна параўнаць з шкодай ад яе на сельскагаспадарчых палях. Паводле міжнародных стандартаў, змест спрэчка атрутнага грыба ў збожжы не павінна перавышаць 0,05%. Аднак некаторыя краіны выстаўляюць патрабаванне аб абсалютным адсутнасці спрэчку ў сыравіну, у прыватнасці Егіпет. Сажа распаўсюджваецца досыць хутка і ў тым ці іншай колькасці заўсёды прысутнічае на палях. На думку экспертаў, давесці яе ўтрыманне ў гатовым збожжы да нулявой адзнакі вельмі складана, але тэарэтычна магчыма.

Найбольш распаўсюджаная сажа пшаніцы, жыта і ячменю. Асноўная мера барацьбы з грыбом - дбайная ачыстка ад ражкоў усяго пасяўнога матэрыялу, а таксама восеньская (зяблевая) апрацоўка глебы пасля збору ўраджаю. Склероций гіне пры яго запашком. У якасці папераджальнай меры рэкамендавана выбіраць для пасеву гатункі з кароткімі і адначасовымі перыядамі цвіцення і выконваць правілы сяўбазвароту.

Фактарамі, спрыяльнымі распаўсюджванню спарыньі, з'яўляюцца зёлкавыя пустазелле і папярэднікі на палях, багацце ападкаў у сукупнасці з ветрам у перыяд цвіцення збожжавых, халодная і пахмурнае надвор'е, якое прыводзіць да расцягу перыяду цвіцення.

Распаўсюджванне і культываванне

Варта адзначыць, што сажа - гэта грыб, распаўсюджаны паўсюль, дзе ёсць хлебныя зёлкавыя расліны. Найбольш спрыяльным кліматычным фактарам для яе з'яўляецца высокая вільготнасць паветра (ад 70%).

Як ужо было сказана вышэй, для фармацэўтычных мэтаў грыб, а менавіта сажа пурпурная, вырошчваецца адмыслова. Для гэтага існуюць саўгасы лекавых раслін, у прыватнасці ў Новасібірскай і Кіраўскай абласцях Расіі, у Беларусі. Каласы жыта спецыяльна заражаюць спрэчкамі грыба ручным спосабам або ін'екцыйнымі машынамі. Ўраджайнасць пры гэтым дасягае 4 цэнтнераў з гектара.

Збор сыравіны ажыццяўляецца ў перыяд паспявання, калі рожкі афарбоўваюцца ў пурпурно-буры колер, дубянеюць і лёгка адлучаюцца ад коласа. Сабраны матэрыял сушаць ў памяшканнях з добрай цэхах пры зацямненьні. Патрабаванні да гатовага сыравіны: вільготнасць не больш за 11% і наяўнасць прымешак у колькасці менш 1,5-2%.

алкалоіды спарыньі

У фармацэўтыцы выкарыстоўваюцца рожкі (склероции) спарыньі. Яны ўтрымліваюць шэсць стереоизомерных пар алкалоідаў. Кожнаму актыўнаму левовращающемуся адпавядае найменш слабы правовращающийся ізамер. У прыватнасці, эрготамин і эрготаминин, эргокристин і эргокристинин, эргозин і эргозимин, эргокриптин і эргокриптинин і інш. Галоўная складнік усіх левовращающихся алкалоідаў - лизергиновая кіслата. Склад і змест алкалоідаў залежаць ад біялагічнай расы грыба, знешніх фактараў і расліны-гаспадара.

атрыманне ЛСД

Швейцарскім хімікам Альбертам Хофманам (на фота вышэй) ў 1938 годзе з вытворных лизергиновой кіслаты, якія змяшчаюцца ў спарыньі, хімічным шляхам быў атрыманы прэпарат - сумна вядомы ЛСД. Праз 5 гадоў гэты ж чалавек выявіў галюцынагенныя ўласцівасці злучэння. У цяперашні час ЛСД ў большасці краін свету забаронены канвенцыяй ААН, як і працэс яго даследавання. Выключэннем з'яўляецца Швейцарыя: з 2008 года на яе тэрыторыі дазволена праводзіць тэрапію прэпаратам для смяротна хворых пацыентаў, у тым ліку на крытычных стадыях раку.

Выкарыстанне ў медыцыне

Пра ўжыванне алкалоідаў ў медыцыне вядома вельмі даўно. Сажа - гэта грыб, актыўна выкарыстоўваецца ў акушэрска-гінекалагічнай практыцы. Прэпараты на яе аснове выклікаюць доўгі і моцнае скарачэнне маткавай мускулатуры, а таксама спыняюць маткавае крывацёк. Падобнае дзеянне абумоўлена наяўнасцю левовращающихся фізіялагічна актыўных алкалоідаў, асабліва эргаметрын. Ён меней таксічны у параўнанні з іншымі, працягласць дзеяння не такая высокая, але затое эфект надыходзіць хутчэй.

Гидрированные алкалоіды спарыньі валодаюць выяўленымі седатыўным ўласцівасцямі. У сувязі з гэтым яны цэняцца пры лячэнні гіпертаніі, мігрэні, базедавай хваробы, псіхічных расстройстваў.

Атручэнне спарыньі мае месца не толькі сярод людзей, але і назіраецца ў жывёл. Так як трава для іх з'яўляюцца таксама кормам, важна сачыць за чысцінёй фуражнага збожжа для хатніх птушак і жывёлы. Галоўным прыкметай атручвання з'яўляецца амярцвенне хваста, вушэй, канечнасцяў.

Вось такая яна, сажа. Гэтай культуры пад сілу аказваць сапраўды глабальнае ўплыў на навакольны свет. Ці паслужыць невялікі грыб прычынай эпідэмій ці стане эфектыўным лекавых сродкам, залежыць ад правільнасці падыходу чалавека да прыроды.